14 bières artisanales de Seattle à ne pas manquer lors de votre visite
Seattle n’est pas en reste lorsqu’on parle de spécialités locales. Après les années 80 marquées par l’essor de Microsoft, les années 90 ont vu l’émergence du grunge, et les années 2010 ont été dominées par les débats autour du football. Mais qu’en est‑il des années 2000 ? Cette décennie, marquée par la bulle dot‑com et l’expansion de Starbucks, a également vu fleurir la scène culinaire de la ville : food trucks et brasseries artisanales sont devenus omniprésents. Seattle est aujourd’hui synonyme de bière artisanale de qualité.
Voici une sélection de 14 bières artisanales de la « Emerald City » à goûter absolument ; vous pourriez même planifier votre voyage autour d’elles.
Bourbon Barrel Aged Dark Star (Fremont Brewing)
Photo : Fremont Brewing
Anciennement appelée Kentucky Dark Star, cette imperial stout audacieuse vieillit plusieurs mois dans des fûts de bourbon de 15 ans. Des déclinaisons récentes incluent du café, de la vanille, de la cannelle et d’autres épices d’hiver. Servez‑la à température modérée pour apprécier pleinement ses arômes.
Vous pouvez la déguster à l’Urban Beer Garden de Fremont Brewing, au nord du lac Union, à tout moment de l’année. La version « Dark Star » est quant à elle libérée chaque octobre, au grand bruit.
Wonderland Trail IPA (Two Beers Brewery)
Photo : Two Beers Brewery
« La vie devient plus honnête après deux bières » est la devise de Two Beers Brewery, située au sud du centre, dans le quartier industriel (SoDo). Leur IPA Wonderland Trail, disponible en canettes, offre des malts nets et un profil houblonné frais et terreux, idéal pour les journées ensoleillées.
Murdered Out Stout (Hilliard’s Beer)
Quand vous avez envie d’une bière riche, lisse et facile à boire, tournez‑vous vers la Murdered Out Stout d’Hilliard’s Beer. Cette Irish Dry Stout, à l’instar de la fameuse Guinness, se démarque par des notes intenses de café et de chocolat, avec une texture crémeuse et sèche. Dégustez‑la à la pression dans un bar de Ballard pour une soirée détendue.
Apricot Ale (Pyramid Brewing)
Pyramid Brewing Photo : Sam Cavenagh
Pour les amateurs de bières légères, l’Apricot Ale de Pyramid Brewing, à deux pas du stade des Mariners, est un wheat fruité à l’abricot qui brille les jours de match. Malgré plus de 20 ans d’existence, elle reste une championne, ayant remporté trois médailles d’or au Great American Beer Festival, dont la dernière en 2014 dans la catégorie Fruit Wheat Beer.
Pyramid continue d’innover ; surveillez leurs nouvelles canettes de Pale Ale, parfaites pour les randonnées estivales dans le Nord‑Ouest Pacifique.
Cowiche Canyon Organic Fresh Hop Ale (Fremont Brewing)
Les pale ales houblonnées et fraîches connaissent un grand succès. La Cowiche Canyon Organic Fresh Hop Ale de Fremont, brassée uniquement une fois par an avec des houblons biologiques locaux, illustre parfaitement ce style. Quand vous la voyez au menu, vous savez qu’elle est réellement fraîche.
Blimey That’s Bitter! (Reuben’s Brews)
Photo : Reuben’s Brews
Le style IPA a explosé ces dernières années ; Reuben’s Brews répond à la tendance avec la Triple IPA Blimey That’s Bitter! Une bouteille de 650 ml vous plonge dans un torrent d’amertume résineuse, avec un léger corps malté. Disponible chaque année, elle se trouve facilement au taproom de Reuben’s à Ballard.
Clarette (Holy Mountain Brewing)
Holy Mountain Brewing repousse les limites. La Clarette est une ale sauvage fermentée en fût de chêne, agrémentée de cerises et de framboises en seconde fermentation. Le profil légèrement acide, issu d’une levure maison, rappelle le goût acidulé des Skittles. La brasserie, située à West Queen Anne, ne propose pas de bières permanentes : chaque cuvée est vieillie jusqu’à ce qu’elle soit prête.
Darkenfloxx (Cloudburst Brewing)
Photo : Cloudburst Brewing
Nouvelle venue à quelques pâtés de maisons de Pike Place Market, Cloudburst Brewing propose la Darkenfloxx, une imperial stout infusée d’espresso crémeux et de noisettes. C’est une bière soyeuse idéale en apéritif. Elle n’est plus à la pression dans le taproom, mais on la trouve dans d’autres bars de la ville.
Jolly Roger Christmas Ale (Maritime Pacific Brewing Company)
Maritime Pacific Brewing Company, pilier de Ballard depuis plus de 25 ans, propose la Jolly Roger Christmas Ale, un winter warmer épicé avec mélasse, cassonade, chocolat et une finale noisettée. Elle se prête parfaitement à un vieillissement de un à deux ans en cave.
Old Bawdy (Pike Brewing Company)
Photo : Chustine Minoda for The Pike Brewing Company
Pike Brewing Company, pionnière du craft depuis 1989, propose l’Old Bawdy Barleywine, un barleywine américain au caractère prononcé. L’équilibre entre houblons et grains caramélisés lui confère une personnalité unique. Production limitée, il se trouve uniquement au taproom du centre‑ville.
Misère Au Borinage (Holy Mountain Brewing)
Pour les aventuriers, Holy Mountain revisite le style grisette avec Misère Au Borinage, une bière de ferme légèrement acidulée, sèche, vieillie en fût de chêne. La cuvée de décembre 2015 était, selon les brasseurs, la meilleure à ce jour. À rechercher si vous aimez les saisons vieillies en fût.
Watchstander Stout (Ghostfish Brewing)
Photo : Ghostfish Brewing
Ghostfish Brewing propose des bières naturellement sans gluten, grâce à l’utilisation de millet, sarrasin et riz brun. Leur Watchstander Stout a remporté l’or dans la catégorie sans gluten au Great American Beer Festival 2015. Le taproom se situe dans le quartier industriel, entre les voies ferrées.
Bourbon Barrel Aged Abominable Winter Ale (Fremont Brewing)
L’Abominable, surnommée B‑BOMB, est la bière la plus emblématique de Fremont Brewing. Disponible chaque décembre en quantités limitées, elle combine épices, caramel et bourbon pour réchauffer les soirées hivernales. Avec 14 % d’ABV, elle se prête à être partagée en bonne compagnie.
Citra IPA (Stoup Brewing)
Photo : Erinn J Hale for Stoup Brewing
Pour ceux qui trouvent les IPA trop amères, la Citra IPA de Stoup Brewing offre des arômes tropicaux de fruit de la passion, d’ananas et de mangue grâce aux houblons Citra. Servie fraîche, elle donne l’impression d’une bière aux vrais fruits.
Le taproom de Stoup, situé à Ballard, est entouré d’autres lieux incontournables comme Reuben’s Brews, faisant du quartier une destination phare pour les amateurs de bière.
