8 restaurants qui valent le détour (ou même 1000) pour les aventuriers culinaires
Pour les passionnés de gastronomie qui utilisent la liste annuelle des World’s 50 Best Restaurants comme guide de voyage, dîner au Gaggan à Bangkok, au Pujol à Mexico ou à l’Attica à Melbourne justifie un déplacement spécial. Mais les vrais explorateurs culinaires vont plus loin, à la recherche de lieux isolés et exceptionnels. Avec la multiplication des expériences gastronomiques hors‑des sentiers battus, voici huit restaurants qui élèvent le repas d’aventure à un tout autre niveau.
Natura Vive Skylodge – Vallée sacrée, Pérou
Les Skylodge Adventure Suites sont des capsules en polycarbonate transparentes suspendues à 400 m au-dessus de la Vallée sacrée, sur le chemin de Machu Picchu. Ouvertes en 2013, elles sont rapidement devenues une attraction. Pour les visiteurs d’une journée qui ne peuvent pas réserver une nuit, le restaurant sur place propose un déjeuner après une ascension en via ferrata ou à pied, suivie d’une descente en tyrolienne, le tout en sécurité grâce à des harnais.
Le résultat : un menu de quatre plats préparés dans une cuisine solaire incrustée dans la falaise, avec des spécialités comme des gnocchis d’alpaga ou du cochon d’Inde croustillant (options végétariennes disponibles). La vue panoramique imprenable sur la Vallée sacrée des Incas fait tout le spectacle.
Ithaa – Conrad Maldives Rangali Island
Vous préférez les fonds marins aux falaises ? Au Conrad Maldives Rangali Island, Ithaa, le premier restaurant sous‑marin au monde, se trouve à 5 m sous la surface de l’océan Indien, dans une structure en acrylique transparente. « Ithaa » signifie « nacre » en dhivéhi maldivien.
Le menu mondial propose des pâtes farcies de homard de récif, une panna cotta au chocolat bolivien et bien d’autres plats, le tout tandis que des requins et d’autres créatures marines glissent autour. À proximité, la future résidence sous‑marine Muraka offrira une suite de luxe à deux niveaux avec salle de sport, cuisine, etc., selon l’architecte en chef Ahmed Saleem.
Hell’s Backbone Grill – Boulder, Utah
Situé près du Grand Staircase‑Escalante National Monument, ce bijou farm‑to‑table incarne le charme robuste de l’Utah. Le livre de recettes du restaurant donne des conseils pratiques, comme comment gérer les troupeaux de bétail. Le trajet depuis Salt Lake City (4 h) ou Las Vegas (5 h) dévoile des falaises scintillantes, des formations rocheuses surréalistes et la crête dramatique du Hogback.
Arrivez l’estomac vide pour déguster des plats de saison tels que la soupe courge‑pomme, les œufs pochés, le posole ou les cocktails à la menthe. Emportez des cookies aux pépites de chocolat et du granola pour la route.
The Rock Restaurant – Zanzibar, Tanzanie
Au large de la côte de Zanzibar – berceau de Freddie Mercury – The Rock repose sur un ancien poste de pêcheur au milieu de formations rocheuses impressionnantes. À marée basse, on y accède à pied ; à marée haute, en bateau. Le petit restaurant propose du carpaccio de poisson au sauce piment‑coco‑citron vert et un ananas flambé.
Treepod Dining – Soneva Kiri, Thaïlande
Après un vol privé puis un speedboat jusqu’à Koh Kood, vous êtes accueilli dans des bamboo treepods suspendus au cœur de la canopée de la forêt tropicale. Les serveurs glissent en tyrolienne pour livrer des plats comme du poisson cuit dans une feuille de bananier ou une custard thaïlandaise. Les menus multi‑plats peuvent durer jusqu’à deux heures ; ne manquez pas le High Tea perché.
Une soirée au Field of Light – Parc national Uluru‑Kata Tjuta, Australie
Tout repas près de l’emblématique Uluru reste mémorable, mais ce dîner en plein air, entouré des 50 000 orbes lumineuses de Bruce Munro (jusqu’en 2020), ajoute musique live, observation des étoiles et cuisine bush tucker comme le kangourou ou le crocodile (options végétariennes disponibles). La soirée se conclut par une promenade nocturne dans le désert illuminé.
The Three Chimneys – Skye, Écosse
Guidés par Ian Byers de Stravaigin Scotland, les routes sinueuses passent entre les troupeaux de moutons jusqu’à ce cottage au bord du port sur la péninsule de Duirinish, à Skye. On y déguste du saumon guindé à la gin, des queues de langoustine ou du chocolat infusé au whisky, dans un cadre de classe mondiale.
Poerava Restaurant – Rapa Nui, Chili
Sur l’île isolée de Pâques, parmi les statues moai, le Poerava du Hangaroa Eco Village & Spa met à l’honneur les fruits de mer frais comme le ceviche de mahi‑mahi et les produits locaux. Dégustez votre repas sur la terrasse pour ressentir l’intimité absolue de ce lieu hors du temps.
