Qu'y a-t-il pour le petit-déjeuner au Laos ?
Contrairement à notre arrivée en Thaïlande, nous ne connaissions pas du tout la cuisine laotienne. Les restaurants thaïs sont à dix cents en Europe et aux États-Unis, mais la seule chose à laquelle nous savions s'attendre à propos de la nourriture dans l'ancien protectorat français était que nous mangions beaucoup de riz.
Cela s'est avéré être vrai, bien que dans le nord du Laos où nous passions notre temps, nous mangions principalement du riz gluant – et cela au moins deux fois par jour. La plupart des plats sont très similaires à la cuisine thaïlandaise - currys rouges et verts, sautés de légumes, et même le Pad Thai figurait sur de nombreux menus. Mais les plats du petit-déjeuner au Laos étaient tout nouveaux pour nous - nous n'avions jamais entendu parler de plats portant des noms comme makork à mâcher ou khao piak sen .
Nous avons donc décidé de simplement commander et de voir ce que nous avions…
Le meilleur du petit-déjeuner au Laos :
Petit-déjeuner au jardin laotien
Le Lao Garden Breakfast s'est avéré être un délicieux, omelette moelleuse aux légumes vapeur en accompagnement, servi avec un petit contenant de riz gluant vapeur ( khao niao ) et une délicieuse sauce chili aux tomates maison pour tremper le riz gluant.
Pain Lao Chaud
Comme toi, nous nous attendions à voir du pain sur la table après avoir commandé cela, mais le pain chaud lao n'a pas grand-chose à voir avec le pain que nous connaissons – il est entièrement fait de riz. Le riz gluant est façonné à la main en un grand galette ronde d'un pouce d'épaisseur. La galette est ensuite trempée dans un mélange d'œufs brouillés épais, pour qu'il soit emballé dans une poche omelette. Ceci est ensuite séparé et trempé dans la sauce chili. Non seulement c'est bon marché et copieux, c'est l'un de nos aliments lao préférés absolus.
Mâcher du Makork
Œufs durs, coupé en quartiers, tapisser l'extérieur d'une assiette remplie de légumes sautés au centre. Sur le côté, vous obtenez votre grande portion de riz gluant chaud à la vapeur et la pâte d'herbes chili. Vous mangez les œufs et les légumes ensemble, et, comme toujours, rouler des morceaux de riz gluant avec les doigts, trempez dans le chili et mangez-le avec vos doigts.
Baguette au lait concentré
Oui, vous avez bien lu. L'influence française vient de 50 années pendant lesquelles le Laos était un protectorat de la France (1893 – 1954), donc en plus de l'effondrement de l'architecture coloniale française dans des villes comme Luang Prabang, la baguette reste toujours un incontournable du quotidien au Laos. Il y a des stands de baguette partout, même dans les villages ruraux, mais plutôt qu'une bonne portion de "fromage", ces baguettes viennent de deux manières. L'un est l'option déjeuner/dîner à 1 $ - empilé avec du poulet, jambon, salade, choux, avocat, Oeuf, même des singles de fromage en plastique - et l'autre est la baguette du petit-déjeuner, une cuisine fusion vraiment lao/française. Ici, vous coupez la baguette ouverte, verser une demi-boîte de sucré, lait concentré épais dessus, et le tour est joué :une baguette de petit-déjeuner sucrée simple mais délicieuse, mieux apprécié avec une tasse de délicieux café laotien, qui vient aussi généralement avec trois ou quatre cuillerées du même lait concentré.
Autres spécialités du petit-déjeuner lao
La soupe de nouilles est probablement le petit-déjeuner le plus populaire au Laos, mais en tant que végétariens, il était difficile d'en trouver qui n'était pas fait avec du bouillon de poulet, donc nous n'avons pas mangé beaucoup de ceux-ci ci-dessous…
Khao Piak Sen
Khao Piak Sen est la soupe de nouilles lao typique, à base de nouilles de riz, et servi au petit-déjeuner ainsi qu'au déjeuner et au dîner. La soupe vient généralement avec du poulet ou du porc, mais une version végétarienne peut également être trouvée dans certains endroits.
Soupe aux nouilles de soja Khao
Khao Soy est un autre type de soupe de nouilles, celui-ci est influencé par la cuisine birmane. cependant, celui-ci est influencé par la cuisine birmane. Également largement répandu dans le nord de la Thaïlande, Khao Soy est fabriqué à partir de nouilles de riz, est plus épicé que Khao Piak Sen et contient beaucoup d'épices et des morceaux de légumes (échalotes, Ail, oignons, coriandre, tomates et piments) avec soit du porc, canard ou poulet.
Youtiao
Youtiao est également connu comme un « beignet chinois » et l'un des nombreux articles qui ont fait leur chemin dans la cuisine laotienne en provenance de Chine. Il est généralement servi en accompagnement d'une bouillie de riz (congee) ou de Khao Tom.
Lequel d'entre eux voudriez-vous le plus essayer ? Ou êtes-vous allé au Laos, quel était votre petit-déjeuner préféré ?
