Candéla
Candela a toujours été une ville libre et ses habitants en sont fiers. Depuis la fondation de la Villa de San Carlos de la Candela, les habitants de Monclova, Zacatecas, Monterrey, Guadalajara, et quelques mulâtres qui n'ont jamais connu l'esclavage, comme nous le disent les Candelenses, ne l'ont jamais su.
Candela, Coahuila, est un Pueblo Magico (ville magique) situé dans le désert où l'histoire s'est écrite dans ses bâtiments il y a plus de trois siècles, ainsi que dans les entrailles du sous-sol où se trouvent les Grutas del Carrizal et à travers lequel l'eau jaillit fait irruption dans la terre comme c'est le cas de l'Ojo Caliente, témoignage que l'origine sera toujours sous nos pieds, dans nos racines.
Par temps chaud, Candela reste à 21° C (70° F) la majeure partie de l'année, sauf l'hiver, où la température descend à 4° C (39,2° F), et en été les températures montent jusqu'à 35° C (95° F), prouvant que le désert peut être assez capricieux.
Se promener dans son centre historique, c'est comme errer dans le XVIIIe siècle, surtout en entrant dans la Parroquia de San Carlos Borromeo, une église contemporaine du village, fondée à la même époque. À l'intérieur, vous trouverez l'art des habitants de Candelaria avec l'un des matériaux qui prédomine fièrement dans la région, le mesquite, le bois dont sont faites les poutres de son plafond.
A la sortie du temple, la place Benito Juarez vous attend pour visiter son kiosque et vous asseoir à l'ombre d'un arbre pour faire une pause car la journée vous attend avec des aventures qui ne vous laisseront pas perdre une seule minute .
Un bâtiment très important pour Candela, Coahuila, est sans aucun doute sa gare, une construction qui ressemble à une forteresse médiévale et a plus d'un siècle, un héritage de Venustiano Carranza en remerciement à ses partisans, principalement de Candela, qui pour une raison étrange n'est pas située dans la ville, mais à environ 20 kilomètres (12 miles), dans la ville de Lampazos de Naranjo, Nuevo Leon.
Un autre site qui attire l'attention en raison de son intérieur inhabituel est El Palacio Municipal (Le Palais Municipal), qui pourrait bien être apprécié comme n'importe quel autre bâtiment gouvernemental si vous le voyez de l'extérieur, mais une fois à l'intérieur, vous vous demanderez si vous avez le mauvais endroit.
Pour une raison de logistique - ou une immense passion pour la fête - l'intérieur du Palais a la forme d'un jaripeo. Ses chroniqueurs racontent que c'est ainsi qu'il a été décidé d'offrir aux habitants un espace de loisirs au sein d'une même ville sans avoir à parcourir de longues distances pour profiter d'activités sociales.
De plus, quelque chose qui rend le Pueblo Mágico de Candela, Coahuila, unique, est son précieux mouton de Barbarie, une espèce endémique des azules Cerro pájaros qui apparaît finalement sur la Mesa de Cartujanos, un plateau qui partage le territoire de Nuevo Leon et Coahuila.
Enfin, lorsque la faim se fait sentir, nous vous recommandons d'essayer son cortadillo, composé de pulpe de bœuf mijotée avec de la tomate, de l'oignon et du piment. Au dessert, essayez leurs bonbons au lait brûlé ou leurs délicieux pains de maïs.
