Cours de cuisine gastronomique à Buenos Aires : cuisiner avec Teresita

Si le romancier prix Nobel Rudyard Kipling avait raison en affirmant que « la première condition pour comprendre un pays étranger est de le sentir », alors goûter sa cuisine est naturellement la suite.

La nourriture occupe une place centrale dans nos voyages ; nous aimons découvrir les plats locaux où que nous soyons. Récemment, nous avons décidé d’apprendre à les préparer nous‑mêmes, afin de recréer nos souvenirs de voyage dans notre propre cuisine.

Bien que la cuisine argentine soit surtout axée sur la viande, nous voulions suivre un cours de cuisine à Buenos Aires et avons trouvé « Cooking with Teresita ». Les options proposées comprenaient la préparation d’empanadas, une dégustation de vins ou une visite culinaire d’une journée complète à Adrogue, une banlieue à 45 minutes du centre. Pour l’anniversaire de Dani, nous avons choisi la formule complète : visite du marché, confection d’empanadas, dégustation de vins et repas de quatre services.

Comme le veut le rythme latino‑américain, nous sommes arrivés 15 minutes en retard chez Teresita – et nous étions les premiers. En discutant avec Teresita et son mari Raúl de leurs voyages en Amérique du Sud, nous avons parcouru leur maison rustique, admirant les souvenirs du Patagonie, de la Grèce et des États‑Unis. Leur grande cuisine, remplie de verres à vin et de casseroles en cuivre, était chaleureuse et accueillante.

Lorsque le deuxième couple est arrivé, notre groupe de six a exploré Adrogue, la demeure familiale de Teresita et Raúl. Le quartier est animé mais pittoresque, très bien desservi par les transports vers Buenos Aires, et il accueille peu de touristes – ce qui rend la visite d’autant plus exclusive.

Nous avons découvert des légumes rares au marché en plein air, nous sommes émerveillés devant les découpes de viande (les carnivores ont apprécié les explications sur le bœuf, les végétariens ont jeté un œil à une langue de bœuf géante), et nous avons visité une charcuterie et une boulangerie. Raúl et Teresita ont répondu à nos questions sur l’alimentation, la politique, l’histoire et la langue. L’anglais fluide de Teresita a permis de mettre en lumière de nombreuses nuances culturelles.

Elle nous a confié que la pâte à empanada argentine utilise du saindoux – une surprise pour les végétariens après avoir goûté les versions au roquefort et à la caprese. Heureusement, une pâte pré‑préparée était déjà disponible, ce qui nous a permis de nous concentrer sur le plaisir de la dégustation.

De retour dans la cuisine, le vin pétillant coulait à flot pendant que Teresita montrait la technique de pliage des empanadas. L’ambiance familiale soulignait le dynamisme de Teresita et le soutien discret de Raúl, qui remplissait les verres et aidait sans interrompre le déroulement.

Nous avons pétri la pâte, garni, replié et tressé les bords (les garnitures avaient été préparées à l’avance ; il n’y a pas eu de démonstration de friture ou de cuisson au four, un petit bémol au vu de son expertise). Contrairement aux cours très laborieux, il s’agissait d’une démonstration détendue avant de passer à table en tant qu’invités.

Sur la terrasse, nous avons dégusté du Gruyère, du pain, du vin blanc ; une salade tortilla espagnole accompagnée d’un autre blanc, les empanadas, des plats végétariens ou un steak pour les amateurs de viande, le tout arrosé d’un Malbec rouge. En dessert, glace à la fraise et vin de dessert. Les souvenirs se sont embrouillés après plus de sept verres !

Nous sommes restés jusqu’à 15 h30 avant de filer dans un bar local pour prolonger le Malbec. À 130 $ par personne, le rapport qualité‑prix était excellent : visite du marché, démonstration, repas gastronomique, vins et anecdotes après trois semaines à Buenos Aires. Un peu d’eau aurait aidé à modérer les consommations.

Cette expérience offre un aperçu authentique de la vie, de la nourriture et du vin argentins – les compétences d’empanada restent à pratiquer à la maison.

Détails : cours de cuisine à Buenos Aires

Teresita a pris sa retraite après 15 ans d’activité, mais ses cours restent un moyen privilégié d’immersion culturelle à Buenos Aires.

Options recommandées :

Buenos Aires Cooking Class & Market Tour

Visite du marché, promenade dans le quartier, confection d’empanadas, crêpes au dulce de leche, mate, plateau fromages/charcuteries, vins. Plus d’infos ici.

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