Soupes d'hiver
Les soupes sont toujours privilégiées au cœur de l'hiver, ils sont servis en entrée ou en plat, toujours délicieusement chaud et sain, ils nous réchauffent dans les jours froids en nous remplissant d'énergie. Il existe différentes combinaisons de saveurs de soupe et elles sont assez faciles à préparer, ce qui fournira à votre corps un certain nombre de vitamines le protégeant de la grippe saisonnière. Les recettes varient de simples soupes aux légumes, Viande, poulet, du poisson et des légumineuses qui sont considérés comme bénéfiques pour votre alimentation saine !
Vert...
Les soupes de légumes sont l'une des soupes les plus saines parmi lesquelles vous pouvez choisir. Si vous êtes au régime ou si vous êtes végétarien, vous devez aimer les soupes car elles regorgent de nutriments qui renforceront votre système immunitaire. Vous faites simplement bouillir vos légumes préférés dans de l'eau salée, ajouter de l'huile d'olive et tada… et voilà, vous avez votre chef d'oeuvre dans votre bol ! Servez votre soupe aqueuse saupoudrée de croûtons pour plus de goût ou mélangez ses ingrédients et faites-en de savoureuses et crémeuses.Viande classique...
Particulièrement énergisant, idéal pour prévenir les grippes saisonnières ou récupérer d'un rhume, les soupes de viande sont généralement faites avec du veau, les carottes, pommes de terre, céleri, oignons, le tout coupé en gros morceaux. Commencez par cuire la viande (car cela demande plus de temps) et quand elle commence à devenir plus tendre ajoutez les légumes, huile d'olive et assaisonner au choix. Quand tout a bouilli, retirer la viande et les légumes, filtrer le bouillon pour enlever les arêtes et reverser le bouillon, viande et légumes dans votre casserole. C'est maintenant le moment où vous devez ajouter soit du riz, trachana (un produit céréalier granulé à base de semoule/farine de blé/boulgour/blé concassé mélangé avec du lait/yaourt/babeurre), kritharaki (orzo) ou toute autre pâte que vous préférez pour compléter votre soupe !La procédure précédente s'applique également si au lieu de veau vous utilisez du poulet, dinde ou même coq. Essayez de trouver de la volaille bio ou fermière et arrosez votre soupe d'avgolemono (œuf épais et sauce au citron).
Spécial grecs…
La mageiritsa est une soupe grecque traditionnelle avec une saveur et un goût distincts. C'est un plat servi après la Résurrection à minuit suivant le soir du samedi de Pâques et c'est essentiellement la première recette de viande après la période de Carême. Il est fait avec des entrailles d'agneau finement hachées, oignons frais, aneth et laitue. Lorsque l'ébullition finale est atteinte, le riz est ajouté, puis l'avgolemono est mélangé. Si vous n'aimez pas trop les entrailles, il existe des variantes avec du poulet, des champignons ou des artichauts qui promettent de chatouiller vos papilles.Une coutume grecque de longue date consiste à manger de la soupe patsa après une longue soirée à boire et à faire la fête ou à travailler dur. Cette soupe est considérée comme bonne pour apaiser votre estomac. Il est fait avec des pieds et de l'estomac de bœuf et bouilli pendant 3-4 heures dans une grande casserole profonde assaisonnée de sel. Après avoir terminé cette étape, le bouillon est égoutté, les os sont extraits et remis dans la marmite avant de servir. La soupe de patsa est servie très chaude et vous pouvez l'assaisonner au choix avec du skordostoumpi (purée de gousses d'ail dans du vinaigre) et du piment.
Poisson...
Les mers autour de la Grèce sont également réputées pour le poisson savoureux qu'elles ont à offrir. Que vous souhaitiez préparer votre propre soupe de poisson maison ou que vous préfériez la savourer dans une taverne en bord de mer, vous apprécierez sa saveur unique. La Kakavia est considérée comme LA soupe de poisson grecque traditionnelle; la soupe des pêcheurs ! Autrefois, le bouillon de soupe était préparé en faisant simplement bouillir dans de l'eau de mer divers petits poissons (daurade, baudroie ou perche thon rouge, scorpaena connu sous le nom de rascasses) capturés par les pêcheurs. Pour compléter leur recette, ils avaient l'habitude d'ajouter une tasse d'huile d'olive et beaucoup de jus de citron pour une soupe riche et crémeuse ! Les pêcheurs cuisinaient leur repas dans leurs barques ou au bord de la mer pendant qu'ils ramassaient les poissons pêchés par leurs filets. La recette longue durée a évolué de nos jours comme les légumes comme les carottes, céleri, courgette, oignons, des pommes de terre et des tomates fraîches ont été ajoutées.Légumineuses…
Les légumineuses ont toujours été essentielles au régime méditerranéen; ils sont riches en protéines, fer et calcium et les Grecs préfèrent ce produit surtout pendant les périodes où la consommation de viande était minimisée en raison de son coût élevé. Haricots de Prespa, lentilles de Voio Kozani et Eglouvi Lefkada, les pois chiches de Larisa ou de Grevena ne sont que quelques-unes des légumineuses renommées produites par la mère patrie grecque.
Les légumineuses font aussi d'excellentes soupes; soit à la tomate soit au citron, ils sont merveilleusement accompagnés de fromage feta, Olives, cornichons, poisson salé (anchois, hareng) ou salami. La soupe aux haricots (connue sous le nom de fasolada en Grèce) en particulier est une recette délicieuse et doit être savourée en Grèce. Il participe au menu familial hebdomadaire, surtout pendant la saison hivernale et est très apprécié dans divers endroits en Grèce, comme Pélion où ils servent de la soupe aux haricots avec des saucisses sautées comme plat d'accompagnement ou même dans la soupe elle-même !
