Traditions hivernales de la chasse au canard dans le sud‑ouest de la Louisiane
Souvenirs d'enfance
Comme beaucoup d'habitants du sud‑ouest de la Louisiane, je nourris une passion profonde pour la nature. Dès mon plus jeune âge, j’accompagnais mon père, mon frère et mes cousins aux chasses au lever du soleil dans les marais au sud du lac Charles, le long du Creole Nature Trail. Ces matins frais, blotti dans un poste d’attente, à l’attente du premier éclat de lumière, sont des traditions familiales précieuses. Lorsque le soleil perce l’horizon, l’excitation commence : le silence pour entendre le battement d’ailes ou le sifflement exaltant d’un sarcelle qui frotte la surface de l’étang. Le cliquetis des appels en bois de mon père autour du cou signale la présence des oiseaux.
Une tradition ancrée dans la culture cajun
Grandir dans le pays cajun, c’est partager d’innombrables récits similaires. La chasse aux oiseaux d’eau possède ici une histoire riche, certaines familles ayant même bâti leur entreprise autour de cette passion.
Faulk’s Game Calls, un savoir‑faire depuis les années 1950
Faulk’s Game Calls est indispensable aux chasseurs de canards du sud‑ouest de la Louisiane depuis les années 1950. Clarence Faulk, chasseur‑trappeur originaire de Big Lake, Louisiane (la « Terre de Dieu »), façonnait à la main des appels en bois pour canards et oies dès les années 1930. Sa famille perpétue aujourd’hui cet artisanat, sculptant et accordant chaque appel avec soin à Lake Charles.
La cuisine du canard, un incontournable
Aucune aventure en Louisiane n’est complète sans une cuisine exceptionnelle. Le canard brille dans de nombreux plats, mais le magret de mon père, cuit à la cocotte, reste mon préféré : un rituel simple après la chasse. Les canards fraîchement plumés sont farcis de pommes et de satsumas, superposés d’oignons et d’eau dans une cocotte en fonte, puis cuits lentement pendant des heures. Le résultat, tendre et savoureux, est divin.
À voir
Envie d’en savoir plus sur la chasse au canard dans le sud‑ouest de la Louisiane ? Découvrez cette vidéo mettant en scène le chasseur Hal McMillin pendant la saison du sarcelle.
Ressources supplémentaires
Pour plus d’informations sur la chasse au canard dans le sud‑ouest de la Louisiane et pour découvrir les services de guides, consultez www.visitlakecharles.org/hunt.
