Apprenez à connaître la culture culinaire du Minnesota

Prenant sa place parmi les grandes destinations gastronomiques du pays, Le Minnesota sert des tas de découvertes inattendues et de plats à croquer.

Avec copieux, des plats entièrement américains et des bières artisanales inventives - et oui, des lefse vraiment délicieux, ou des tortillas de pommes de terre norvégiennes, vous trouverez des plats représentant un melting-pot épicé du monde entier, ainsi qu'une cuisine amérindienne ultra-locale. Venez affamé.

Déjeuner au marché mondial de Midtown

Les food halls sont devenus l'un des moyens les plus en vogue de goûter à une scène culinaire locale, et Midtown Global Market à Minneapolis est l'endroit idéal pour commencer à explorer. Le marché est une plaque tournante animée pour les chefs et artisans en devenir, dont les petites entreprises élargissent continuellement le menu de saveurs mondiales de la ville.

Mettre en valeur la diversité ethnique du quartier environnant, qui comprend une communauté latino en pleine croissance, les stands vendent de tout, du gâteau tres leches à Panaderia y Pasteleria Samantha à la fusion cambodgienne et thaïlandaise à Sabbai Cuisine. En réalité, quelque 22 cultures sont représentées parmi plus de 45 vendeurs.

Dirigez-vous vers St. Paul pour la cuisine et la culture Hmong

Alors que le Minnesota est peut-être mieux connu pour sa grande diaspora scandinave, les villes jumelles abritent également la plus grande communauté de Hmong d'Amérique, un groupe ethnique distinct d'Asie de l'Est et du Sud-Est. Au milieu des années 1970, de nombreux réfugiés Hmong ont déménagé au Minnesota, échapper aux guerres destructrices au Laos. Aujourd'hui, vous trouverez certains des meilleurs plats Hmong du pays sur le vaste marché Hmongtown et le village Hmong de St. Paul, des bols fumants de bœuf pho à la salade de papaye épicée.

Situé à l'intérieur d'un ancien entrepôt à bois, Marché de Hmongtown, qui fait partie du quartier depuis 2004, a des centaines de vendeurs et un marché fermier en plein air saisonnier. Au village Hmong, qui a ouvert en 2010, les bouchées incontournables incluent des thés aux couleurs pastel ou des thés à bulles ; khao piak sen soupe au poulet parfumée à la citronnelle et nouilles de tapioca; et des beignets à la farine de riz difficiles à résister remplis de pâte de haricots sucrés et garnis de graines de sésame.

Goûtez au Nord

Avec ses racines scandinaves de longue date, Minneapolis est devenue une sorte de satellite pour le mouvement New Nordic. Rien que l'année dernière, le pionnier du mouvement, chef René Redzepi, était à l'American Swedish Institute (ASI) dans le cadre de sa série Nordic Table Chef. En suivant le rythme des piliers de cette révolution culinaire, qui met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients locaux et de saison, les points chauds du Minnesota comme Tullibee donnent au mouvement leur propre tournure.

De la même manière, Le FIKA Café d'ASI propose un menu qui rehausse les plats classiques comme les boulettes de viande suédoises avec une purée de pommes de terre épicée au genièvre, concombre, sauce aux airelles et moutarde. Le restaurant présente également un éventail de smörgåsar sandwichs ouverts, comme Toast Skagen. Comment tout laver ? A Duluth, dirigez-vous vers la distillerie Vikre, spécialisée dans l'aquavit traditionnel, ou "Viking whisky, ” infusé au cumin et à la cardamome.

Revenez à l'essentiel avec le chef Sioux

En matière de créativité culinaire, aucun groupe n'a joué avec des ingrédients et des saveurs locaux plus longtemps que les communautés amérindiennes du Minnesota. Inspiré par des siècles d'histoire dans la région, le Sioux Chef est un groupe engagé à revitaliser la cuisine amérindienne et à la rendre plus accessible au public. Fondateur et PDG du groupe, le chef Sean Sherman, se spécialise dans les indigènes, aliments précoloniaux des Grandes Plaines qui contiennent naturellement du gluten, sans produits laitiers et sans sucre raffiné.

Avec un restaurant qui ouvrira bientôt ses portes, le Sioux Chef opère actuellement comme une entreprise de restauration, offrant des plats sains comme le bison braisé au cèdre, dinde fumée à la sauge et truite dorée en croûte de semoule de maïs. Les repas de Sherman mettent en valeur les Trois Sœurs, ou trois principales cultures agricoles cultivées par les Amérindiens :la courge d'hiver, le maïs et les haricots—et les fondements des systèmes alimentaires indigènes. La cuisine n'est pas seulement délicieuse, mais aussi un symbole de la scène gastronomique en plein essor du Minnesota, fortement ancrée dans le passé.