Découvrez la gastronomie de l'Australie-Occidentale, la côte Ouest
Un habitant de Perth décrit avec passion – et une pointe de faim – la scène culinaire de l'Australie-Occidentale.
Margaret River, en Australie-Occidentale, associe parfaitement nourriture sauvage et gastronomie haut de gamme. À trois heures de route depuis Perth, le cap de la région s'étend de Dunsborough et Busselton au nord jusqu'à Augusta au sud, sur près de 110 km. Cette bande côtière mêle forêts de chênes, plages de sable blanc, baies turquoise, grottes calcaires, vignobles ondulants et petites villes cosmopolites. Avec un climat similaire à Bordeaux, Margaret River produit 20 % du vin premium australien, dont des cabernet sauvignon, chardonnay et des assemblages semillon/sauvignon blanc de renommée mondiale.
Le village de Margaret River, petit et décontracté, respire l'ambiance surf : vans colorés, bâtiments blanchis par le soleil et une communauté mêlant surfeurs, artisans bohèmes et fins gourmets.
Éducation culinaire
Plus d'une centaine de caves, des chefs de classe mondiale et des produits locaux exceptionnels font de la région un véritable laboratoire gastronomique. Voici quelques activités pour approfondir vos connaissances alimentaires :
Walk into Luxury Tours
Partez à l'aube pour une randonnée côtière guidée. Le circuit complet (Dunsborough à Augusta) dure six jours, mais vous pouvez choisir une balade de 7,2 km en trois heures, avec escales à Smiths Beach et dégustation de quatre plats accordés aux vins de Wills Domain.
Cours de cuisine à Wildwood Valley
Le couple italo‑australien Siobhan et Carlo, entre la Toscane et Margaret River, propose des ateliers pratiques à petite échelle, où l’on cuisine des plats d'inspiration toscane avec des ingrédients locaux, suivi d'un repas italien de cinq services.
Cours de cuisine au Cape Lodge
Chaque mois, un chef invité anime une session de deux heures autour de produits de saison, se concluant par un déjeuner de trois plats accompagné de vins régionaux, souvent agrémenté de truffes et de champignons locaux.
Koomal Dreaming
Josh Whiteland, gardien du territoire et membre de la tribu Wadandi, partage les six saisons autochtones lors d’une cueillette de fruits sauvages (quandong, prune d’émeu, sel de brousse). Vous cuisinerez vos trouvailles – kangourou ou émeu – autour d'un feu de camp, au son du didgeridoo.
Giniversity
Au sein de Margaret River Distilling Co., participez à un atelier de gin où vous créez votre propre infusion à base de baies de genévrier et d'aromates locaux (pétales de rose, thé Earl Grey, réglisse, clou de girofle, etc.). L’atelier se termine par une dégustation collective.
Assemblage de vin à Leeuwin Estate
Après un verre de brut et des canapés, initiez‑vous à l’assemblage de vin rouge. Vous repartirez avec votre propre bouteille, puis dégusterez cinq des meilleurs crus de Leeuwin, accompagnés d’un repas de cinq services.
Chef à domicile
Le jeune chef européen George Cooper propose un menu de quatre, six ou huit services, préparé et servi directement chez vous. Aucun menu à l’avance – la surprise culinaire est garantie, avec les meilleurs produits locaux.
Settlers Tavern
Après une journée bien remplie, détendez‑vous dans le plus grand bar à vins de la région, qui propose également plus de seize bières à la pression, 60 bouteilles et des spiritueux locaux. Pour explorer les vignobles, la route Caves Road offre un choix varié (favori : Gralyn Estate).
Dégustation progressive sur Glenarty Road
Découvrez le processus du vignoble en dégustant les raisins directement sur la vigne, en visitant le jardin de houblon et en savourant les produits des potagers avant de conclure par une assiette de dégustation au restaurant.
Manger sans cours
Quand l’envie d’apprendre laisse place à la simple gourmandise, Margaret River propose une offre brunch incomparable.
White Elephant Café
Commencez la journée par une session de surf à Gnarabup Beach, puis dirigez‑vous vers le café ultra‑instagrammable White Elephant. Le bircher à la noix de coco et le burger du matin sont incontournables.
The Margaret River Bakery
Café éclectique aux vaisselles dépareillées, il propose des pâtisseries de haute volée et des viennoiseries à emporter, idéales pour les pauses café.
Sidekick Café
Le repaire hipster de la ville sert des cafés personnalisés, du chocolat chaud signé Bahen & Co, et des plats santé à base d’ingrédients locaux.
Extras
Visitez le domaine oléicole Eagle Bay Olives, chassez les truffes avec Truffle & Wine Co., goûtez le chocolat artisanal de The Margaret River Chocolate Company et, en été, cueillez des baies à The Berry Farm pour en faire confitures et vins de fruits.
Selon la saison, la région accueille les festivals Truffle Kerfuffle (juin), Cabin Fever (juillet) et Gourmet Escape (novembre).
Sites pittoresques
Les surfeurs passionnés se rendent à Surfers Point, réputé mondialement. Les plages, entourées de falaises calcaires et de dunes dorées, offrent également des piscines naturelles préservées, comme le spa naturel d’Injidup.
Ne manquez pas les grottes de Mammoth ou Ngilgi, ainsi que la promenade arborée Valley of the Giants, où les gigantesques tingle rouges offrent des vues spectaculaires et, parfois, des rencontres avec la faune locale.
Où dormir
Mile End Glamping
Dôme géodésique lumineux pour deux personnes, avec lit à baldaquin, salle de bain privée, cuisine complète, douche style forêt tropicale et spa privé sur un domaine de 58 ha.
Cape Lodge
Maison de campagne de 22 chambres au cœur des vignobles, proposant des chambres vues jardin ou la Residence (maison privée pour huit personnes). Le restaurant offre une cuisine de campagne d’inspiration française et un dîner du Chef le dimanche.
Injidup Spa Retreat
Retraite luxueuse en bord de mer avec dix villas adultes‑seules, chacune dotée d’une piscine privée, cheminée, kitchenette et patio. Petit‑déjeuner gourmet offert à l’arrivée et accès au spa Bodhi J.
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