Tacos au poisson GW Fins
Les tacos au poisson grillé de GW Fins sont quelque chose que nous attendons avec impatience chaque année au French Quarter Festival. Maintenant que le festival est reporté, beaucoup se demandent s'il existe un moyen de recréer la nourriture du festival depuis chez eux. Cette recette de GW Fins nous dévoile le secret des sauces qui composent le plat. Revivez la magie du festival depuis chez vous.
Tacos au poisson GW Fins
Tacos au poisson
Ingrédients:
- Poisson grillé (tout poisson blanc doux) avec assaisonnement créole
- Sauce tamarin*
- Salade de chou**
- Tortillas de maïs blanc
Les directions:
Assembler les tacos avec la tortilla, poisson, sauce tamarin, et de la salade de chou.
Sauce tamarin*
Ingrédients:
- 1 oignon de chaque, rôti sous le gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé
- 10 gousses d'ail, rôti sous le gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé
- 1 tasse de piments d'Anaheim, trempé dans 1 tasse d'eau chaude pendant 30 minutes, graines enlevées
- 1 once de piments chipotle, trempé dans 1 tasse d'eau chaude pendant 30 minutes, graines enlevées
- 4 cuillères à café de sel
- 6 onces de sucre
- 6 onces de ketchup
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
- ½ tasse d'huile de canola
- ½ tasse de jus de citron vert
- 1 tasse de pulpe de tamarin, trempé dans 1 tasse d'eau chaude, graines enlevées
- 8 tasses d'eau
Les directions:
Mélanger tous les ingrédients et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Mayo chipotle pour salade de chou**
Ingrédients:
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 once de piment chipotle en conserve dans l'adobo
- 2 onces de jus de citron vert
Les directions:
Mélanger tous les ingrédients et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Mélanger la mayonnaise chipotle avec 8 tasses de chou râpé, ½ tasse d'oignons verts en dés, et ½ tasse de coriandre hachée.
