Dalia Dogmoch Soubra dans votre cuisine :Glace halawe et pistache
Dalia Dogmoch Soubra, basée à Dubaï — restauratrice, Harper's Bazaar Arabie éditeur culinaire, et auteur de livres de cuisine - présente sa cuisine éclectique et divertit aux États-Unis avec son livre Nourriture, L'amour et la vie de la cuisine de Dalia (déjà au Moyen-Orient).
Vous pouvez avoir une idée de la trajectoire de la personnalité culinaire syro-allemande (ça ressemble à ça :Syrie-Allemagne-Paris-New York-Beyrouth-Dubaï) à travers ses recettes, un véritable creuset de cultures Est-Ouest, histoires, et des saveurs qui traversent les âges. Au dessous de, une recette pour un mash-up sucré français-moyen-oriental de la variété qui plaira à tout le monde.
GLACE HALAWE ET PISTACHES
Donne 1,5 litre
INGRÉDIENTS
3 ch. crème épaisse
1 ch. lait évaporé
1/3 c. sucre en poudre
graines de 1/2 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
2 ch. halawe émietté aux pistaches (choisis dans une boutique spécialisée du Moyen-Orient)
1/4 cu. pistaches hachées
PRÉPARATION
1. Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen avec la crème, Le Lait, du sucre, graines et gousse de vanille. Porter à ébullition et retirer la gousse.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle, puis ajouter un peu du mélange de crème chaude. Mélanger vigoureusement.
3. Ajouter plus de crème chaude, Un peu à la fois. Une fois que tout est bien mélangé, remettre dans la casserole et laisser mijoter deux à trois minutes, fouetter continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe un peu. Passer la crème pâtissière au tamis.
4. Réfrigérer la crème pâtissière pendant au moins trois heures, puis procédez à l'ajout à votre sorbetière (suivez les instructions du fabricant).
5. Une fois la crème glacée formée, plier en halawe. Congeler pendant une heure.
5. Servir avec des pistaches concassées saupoudrées sur le dessus.
TEMPS DE COMMENCER LA CUISSON
Achetez un exemplaire du livre Nourriture, L'amour et la vie de la cuisine de Dalia .
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Cette recette a été imprimée avec la permission de Dalia Dogmoch Soubra.
