Four Peaks Brewing nous dit ce qui rend leur bière si bonne
L'été en Arizona signifie des voyages fréquents au lac avec un groupe d'amis et une glacière remplie de votre bière Four Peaks préférée. Four Peaks Brewing Company crée certaines des bières locales les plus populaires de l'Arizona depuis 1996. La première étape pour faire de la bonne bière commence avec les personnes qui sont en charge du processus de brassage.
Andrew Harden travaille à Four Peaks Brewery depuis 13 ans. Depuis huit ans, il a été chef brasseur. Ses jours commencent quand le reste d'entre nous est encore endormi au lit, généralement avant le lever du soleil. Andrew est en charge de la gestion de l'usine de production sur le site de Wilson Street. Il gère une équipe où il décrira ce qu'ils doivent faire et les préparera pour ce qui doit être fait ce jour-là. Il s'assurera que tout est prêt pour le brassage de la bière Four Peaks.
Comme toute grande création, Andrew dit que les ingrédients sont très importants. Quand il s'agit de bière, le secret est d'avoir du bon houblon. Environ 80 à 90 % du houblon utilisé par Four Peaks provient du houblon Yakima Valley. La société de Washington possède plus de 140 variétés de houblon qu'elle produit. Il y a de fortes chances que la bière Four Peaks que vous buvez en ce moment contienne du houblon de la vallée de Yakima. Four Peaks s'approvisionne également en houblon chez Hopsteiner ou dans une ferme en Allemagne.
Pendant leur haute saison (août – mai) , Andrew déclare que l'emplacement de la rue Wilson de Four Peaks produira environ 1, 900 barils de bière par semaine. Il peut être difficile de répondre à la demande de produire autant de bière. Four Peaks a donc dû embaucher plus de brasseurs et de personnel d'emballage. Quand l'été apporte des températures plus chaudes, les affaires ralentissent un peu. Cela permet aux brasseurs de reprendre leur souffle.
Mais ne pensez pas une seconde qu'être brasseur à Four Peaks n'est qu'un travail et pas un jeu. Andrew m'informe avec plaisir que les brasseurs peuvent créer leurs propres créations de bière dans le cadre de la série Single Tank. Un brasseur proposera sa propre recette et en préparera un réservoir, que vous (le public) peuvent essayer. En réalité, avez-vous entendu parler de la Helles Lager à Four Peaks ? Il est basé sur une Helles Lager de style munichois. C'était si bon et une création si populaire de la série Single Tank que Four Peaks a décidé de continuer à la produire et d'ajouter la Helles Lager à leur rotation de bières de base. Quand les brasseurs ne préparent pas leurs propres créations, de nouvelles idées pour la bière viennent directement des propriétaires Andy Ingram et Jim Scussel. Andy proposera un style à produire, puis l'équipe s'assoit et commence à créer.
Quelque chose pour lequel Four Peaks est excellent, c'est d'associer des bières à leurs plats. Tous les employés ont beaucoup de connaissances lorsqu'il s'agit de suggérer quelle bière se mariera le mieux avec quel plat. Vous êtes-vous déjà demandé comment cela se passait ? Les chefs et les brasseurs travaillent en étroite collaboration. Cela permet aux brasseurs de savoir quels ingrédients se trouvent dans chaque plat et aux chefs de créer des éléments de menu qui fonctionneront bien avec certaines bières. Tous s'asseoiront et dégusteront des plats avec diverses bières jusqu'à ce qu'ils obtiennent un accord parfait. Cela ressemble à une soirée amusante. Si vous souhaitez en savoir plus sur les accords mets et bières, vous pouvez regarder notre vidéo que nous avons réalisée avec Four Peaks pour d'excellentes suggestions.
La prochaine fois que vous vous retrouverez à essayer de décider quelle bière acheter, essayez la fourche. C'est le préféré d'Andy.
