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Brûler, bébé, brûler :les aliments les plus enflammés du monde

Des aliments assez chauds pour repousser les éléphants et obliger les chefs à porter des masques à gaz ? C'est exact. Si vous pensez que vous en avez le courage, prenez une cuillère et glissez-vous dans ces dix meilleurs aliments enflammés, pris à partir de Les meilleurs voyages de Lonely Planet 2011 .

1. Bhut jolokia

Le Livre Guinness des Records a certifié la bhut jolokia – alias Naga Chilli ou Ghost Chilli – comme le piment le plus fort du monde. Pas vraiment de surprise, compte tenu des habitants du nord-est de l'Inde, où grandit le petit diable, l'ont longtemps utilisé comme répulsif contre les éléphants. Pour référence, les bhut jolokia est environ 200 fois plus chaud qu'un jalapeño - ce qui doit sûrement le rendre trop brûlant pour la consommation humaine ? À peine. C'est un aliment de base dans plusieurs currys indiens et apparaît souvent dans les bars sportifs américains comme viril, sauce à l'aile de poulet desséchant la bouche.

2. igname thaïlandaise

Les plats thaïlandais sont parmi les plus épicés du monde, et patate douce (salade piquante et piquante) est l'assiette la plus puissante des Thaïs. Le jus de citron vert fournit la saveur et les piments la chaleur pendant qu'ils éclaboussent les herbes et un choix de fruits de mer, légumes rôtis, nouilles ou viandes. La capsule chaude est souvent mise en action pour patate douce le piquant est le prík kêe nŏo , alias piment de souris ou piment d'oiseau, le premier torche-langue de l'arsenal thaïlandais. De nombreux restaurateurs pensent que les Occidentaux ne peuvent pas gérer l'incendie, ils omettent donc les plats de leurs menus en anglais. Les patate douce La section est généralement la plus longue de leurs menus thaïlandais.

3. Samba

Indonésiens, Les Malaisiens et leurs voisins sont idiots pour le sambal, un à l'ail, pâte de piment méchamment piquante principalement utilisée comme condiment. En Indonésie, il existe presque plus de variations de sambal qu'il n'y a d'îles - les pâtes utilisent des feuilles de tamarin et de mangue, tomates vertes et cacahuètes frites. Sambal oulék est la norme sans fioritures. C'est des piments, piments et plus de piments oiseau moulus au mortier et au pilon, avec peut-être une pincée de sel. Versez-le sur votre tempeh frit ou votre poisson rôti et laissez les pleurs commencer. L'histoire d'amour passionnée de la région a commencé au 16ème siècle lorsque les Espagnols ont déposé le piment du Nouveau Monde.

4. Phaal

Certains disent que la surface du soleil est faite de phaal . C'est un peu tiré par les cheveux, puisque phaal est un plat de curry. Mais vous comprenez :c'est flamboyant, comme dans le curry le plus flamboyant qui existe. Les restaurants britanniques ont inventé la recette, et pour le faire correctement, il faut au moins 10 piments moulus, de préférence le bhut jolokia , habanero , Bonnet écossais ou autre variété haut de gamme à l'échelle thermique. Tomate, Gingembre, les graines de fenouil et la viande ou le tofu constituent le reste du plat - vous ne le remarquerez pas après la première bouchée qui vous incendiera la bouche.

5. La fondue du Sichuan

Voici comment commence la transpiration des chemises :vous vous asseyez dans l'un des restaurants omniprésents du Sichuan, Chine où vous trouverez un brûleur sur chaque table. Le serveur dépose une grande marmite en métal fendue au centre. Un côté contient de l'huile teintée de rouge nageant avec des piments et des grains de poivre du Sichuan, l'autre côté un bouillon de poisson plus doux. Le serveur lance le propane. Les bouillons bouillonnent et gargouillis, et vous ajoutez de la viande crue et des légumes pour cuisiner votre festin. Les piments ? Sûr, Ils sont chauds. Mais l'arme secrète, ce sont les grains de poivre, connus pour leur effet anesthésiant. Ce qui signifie que vous mangez beaucoup de chaud avant de vous en rendre compte (bien que toute cette transpiration soit un indice).

6. Cau cau péruvien

Le Pérou remporte le prix pour avoir servi la cuisine la plus alléchante d'Amérique du Sud. Remerciez le aji amarillo , un piment jaune du cru qui se classe tout en haut sur l'indice de chaleur (à des fins de comparaison :il est plus piquant qu'un piment serrano mais plus doux qu'un piment thaï). Tandis que le aji apparaît dans de nombreux plats, il brille généralement le plus dans le ragoût de cau cau. Parfois cau cau mélange tripes et pommes de terre, parfois des fruits de mer, mais toujours en combinaison avec le piment, curcuma et menthe. Des pommes de terre et du riz accompagnent le plat pour atténuer sa piqûre de cloques.


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7. Jerk jamaïcain

Impétueux, impitoyable et enfumé, une secousse bien faite vous fera sauter la tête. Le concept est simple - viande marinée aux épices - mais l'explosion atomique vient des piments Scotch bonnet qui font tremper le poulet ou le porc pendant 12 à 24 heures, imprégnant chaque cellule. La viande devient chaude, plus chaud et nucléaire jusqu'à ce qu'il atteigne le barbecue. Les Jamaïcains ont développé le mélange épicé, qui comprend également de grandes doses de vinaigre, jus de citron vert et piment de la Jamaïque, comme moyen d'aider à conserver la viande au XVIIIe siècle.

8. Salsa habanero du Yucatán

Les habanero le piment est originaire de la péninsule du Yucatán au Mexique, et il y pousse toujours dans un arc-en-ciel ardent qui comprend du vert, Orange, rouge, rose, variétés brunes et blanches. C'est distinct, la saveur presque fruitée en fait un favori culinaire, et un bol de habanero salsa (piments carbonisés tourbillonnés d'ail, jus de citron vert, sel, tomate et oignon) se trouve sur la plupart des tables du Yucatán, à dribbler – avec parcimonie ! – sur n'importe quel maïs, un plat de poulet ou de poisson sort de la cuisine.

9. Soupe au poivre d'Afrique de l'Ouest

Ghana, Libéria, La Sierra Leone et le Nigeria ont tous leurs propres versions de cet aliment de base ouest-africain. Bien que d'autres ingrédients puissent changer - peut-être un pied de poulet, peut-être des tripes, parfois du poisson, souvent des tomates - les poivrons rouges constituent le fil conducteur. Le niveau de chaleur peut augmenter assez rapidement, surtout lorsque des piments Scotch bonnet sont utilisés, alors les cuisiniers servent du riz blanc ou foufou (pâte d'igname pilée) à côté pour enlever le bord.

10. Vindaloo

Les Portugais ont introduit le vindaloo en Inde lorsqu'ils ont navigué vers Goa au 16ème siècle, et le nom provient des mots portugais vinho (vin) et bonjour (Ail), les principaux ingrédients d'origine. Les Goans l'ont préparé en ajoutant de la menthe, Gingembre, des clous de girofle et des tas de piments, et le plat a explosé sur sa base de viande (généralement du porc ou des crevettes). Votre langue peut palpiter de douleur poivrée, mais rappelez-vous ceci :les piments libèrent des endorphines dans le cerveau, un peu comme le fait la morphine. Ce buzz épicé est la vraie affaire.



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