Les plats emblématiques de nos villes natales
Chaque ville possède une culture culinaire locale qui reflète son identité unique. Des classiques mondiaux comme le cheesesteak de Philadelphie ou le ramen de Tokyo aux trésors méconnus des quartiers et aux recettes familiales, la gastronomie locale raconte une histoire.
Pour les amateurs de saveurs authentiques, nos experts Lonely Planet Locals – des résidents de longue date – partagent les plats qui définissent véritablement leur ville d’origine, du tagine de poisson de Tanger aux dumplings à la vapeur de Shanghai.
Chicken Machboos – Doha, Qatar
Le Machboos au poulet, plat incontournable du Qatar, associe du riz épicé, des tomates, des oignons et du poulet tendre cuits ensemble. Son parfum rappelle le biryani indien, mais c’est une véritable institution qatarie.
Où le déguster : Al Sufra Restaurant (hôtel Marsa Malaz Kempinski) pour une expérience luxueuse, ou Damasca One dans le Souq Waqif pour une ambiance plus traditionnelle.
Polly Byles, résidente à Doha depuis 2013, blogueuse et écrivaine voyage. Instagram @polbag
Smørrebrød – Copenhague, Danemark
Le smørrebrød est le déjeuner emblématique du Danemark : pain de seigle beurré garni de hareng mariné, de porc croustillant, de crevettes, d’œuf ou d’autres ingrédients. On en compte plus de 250 variantes, souvent dégustées avec couteau et fourchette.
Où le déguster : Kronborg ou Hallernes au marché Torvehallerne pour les classiques, Kompasset ou Selma pour des interprétations modernes.
Caroline Hadamitzky, guide touristique canadienne à Copenhague, passionnée de photo et de cuisine. X @lovelivetravel
Hot Wings – Atlanta, Géorgie, États‑Unis
Les ailes de poulet épicées, surtout en version citron‑poivre, sont un incontournable de la cuisine décontractée d’Atlanta. Elles peuvent être « wet » (saupoudrées de sauce) ou « dry » (assaisonnées).
Où les déguster : J.R. Crickets, American Deli et ATL Wings sont les adresses les plus prisées.
Ni’Kesia Pannell, écrivaine voyage, food & lifestyle basée à Atlanta. Instagram @kesi_p
Fish Kefta Tagine – Tanger, Maroc
Le tagine de kefta de poisson, à base de boulettes de sardine mijotées, reflète la double influence méditerranéenne et atlantique de Tanger. C’est un plat maison rare à trouver en restaurant.
Où le déguster : Rif Kebdani, dans la médina près de la Terrasse Borj Al Hajoui.
Jess Cherkaoui, ancien officier devenu chroniqueur de voyage à Tanger. X @jgcherk
Xiǎolóngbāo – Shanghai, Chine
Les dumplings souples à la soupe, xiǎolóngbāo, et leurs variantes croustillantes, shēngjiānbāo, sont la fierté de la cuisine benbang de Shanghai.
Où les déguster : Jia Jia Tang Bao ou Din Tai Fung pour les xiǎolóngbāo, Yang’s Fry Dumplings pour les shēngjiānbāo.
Rosie Draffin, expatriée londonienne à Shanghai, à la recherche des meilleurs nouilles chinoises. Instagram @emmarosedraffin
Samoosas – Johannesburg, Afrique du Sud
Influencées par la diaspora indienne, les samoosas sud‑africaines sont de petites pâtisseries fourrées (feta‑maïs, noix de coco, etc.) aux saveurs variées.
Où les déguster : World of Samoosas à l’Orthogonal Plaza, réputé pour ses versions à la noix de coco et sauce piquante.
Heather Mason, résidente à Johannesburg depuis 2010. Instagram @2summers
Feijoada – Rio de Janeiro, Brésil
La feijoada, ragoût de haricots noirs mijoté avec viandes de porc, bœuf et saucisses, est le plat de prédilection des Cariocas pour les déjeuners du samedi, suivis de samba.
Où la déguster : Bar do Momo, où la feijoada du vendredi‑samedi s’écoule avant 14 h 30.
Tom Le Mesurier, écrivain culinaire et guide gastronomique à Rio. Instagram @eatrio
