Voyage autour du monde : nos expériences culinaires inoubliables
Peu de plaisirs rivalisent avec le partage d’un repas savoureux. Que ce soit entre amis, en famille ou avec d’autres voyageurs, la bonne cuisine crée des liens profonds, forge des souvenirs durables et renforce les relations.
Pour illustrer ce lien intime entre les gens et la gastronomie, les rédactrices et rédacteurs chevronnés de Lonely Planet racontent leurs moments culinaires les plus mémorables : d’un festin familial à Tombouctou, au vin de riz partagé avec la tribu Iban de Bornéo, jusqu’à la confection du couscous à main levée au Maroc, malgré les barrières linguistiques.
Faire le désordre à Marrakech, Maroc
Un ami et moi nous détendions sur la terrasse de notre riad à Marrakech lorsqu’une groupe de femmes locales nous a invité à partager leur repas : une immense assiette de couscous garnie de légumes mijotés et de viande. Nous avons accepté avec enthousiasme et nous sommes assis. Selon la coutume, elles roulent de petites boules de couscous avec la main droite avant de les mettre en bouche.
Maîtriser cette technique s’est avéré difficile. Après plusieurs tentatives ratées, j’étais couvert de couscous sans succès. Les femmes ont ri gentiment, m’ont aidé en roulant les boules pour moi et les ont placées à mon côté. Malgré la barrière linguistique, ce repas reste l’un des plus précieux de ma vie.
Bailey Freeman, rédactrice de destination pour l’Amérique du Sud. Suivez‑la sur Twitter @The_Traveling_B.
Un festin tribal traditionnel (et une gueule de bois épique) en Bornéo malaisien
Parmi une douzaine de plats qui ont marqué l’un de mes souvenirs culinaires, il y avait un poulet – offert par mes hôtes ibans dans les jungles du Sarawak et du Sabah. Alors que l’oiseau était préparé, le chef du long‑house m’a versé un autre verre de tuak (vin de riz), apaisant toutes mes réticences.
Le lendemain matin, l’ivresse avait tout estompé, y compris la plupart des souvenirs. Pourtant, le festin avec les Iban dans le parc national de Batang Ai reste une aventure divertissante et éclairante – et l’une de mes pires gueules de bois.
James Kay, rédacteur pour lonelyplanet.com. Suivez‑le sur Twitter @jameskay123.
Rompre le jeûne et les barrières à Dubaï
Nos hôtes émiratis du Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding ont disposé des plateaux d’argent sur un tapis pour l’iftar, le repas du Ramadan qui rompt le jeûne quotidien. L’appel à la prière a signalé le début du repas.
Se connecter aux locaux dans une ville où 90 % des résidents sont des expatriés peut être difficile, mais le centre crée des ponts grâce à des présentations menées par des Émiratis sur la culture, la tenue vestimentaire et l’islam. Nous avons chargé nos assiettes de machboos (agneau épicé et riz) et de fareeth (ragoût de viande en couches de pain), puis participé à une séance de questions‑réponses. Dans cette ville de luxe, leur générosité profonde a brillé.
Lauren Keith, rédactrice de destination pour le Moyen‑Orient et l’Afrique du Nord. Suivez‑la sur Twitter @noplacelike_it.
Découverte des traditions du dîner espagnol à Tolède
Arrivée en Espagne, j’étais trop confiant en mon espagnol et j’ai peiné à comprendre le dialecte et les murmures de ma mère d’accueil. Elle gesticulait largement pendant les repas jusqu’à ce que je réponde « sí, sí, entiendo ! » La nourriture était le fil conducteur du quotidien à Tolède : petits déjeuners copieux, déjeuners à emporter, et contrôles avant la sieste pour vérifier la faim.
Le dîner à 21 h était sacré — trois plats en famille, suscitant des discussions sur la politique, le féminisme, et bien plus. La matriarche Mamá África insistait pour que je reprenne. La table débordait de chaleur ; je suis parti heureux, bien rassasié.
Tanya Parker, rédactrice de destination pour l’Asie du Sud‑Est. Suivez‑la sur Twitter @_TanyaParker.
Savourer la culture locale à Tombouctou, Mali
À Tombouctou, je suis passé au bureau de poste pour obtenir un cachet. Le gentil commis m’a invité à la Tabaski (Aïd al‑Adha) avec sa famille. Vêtu d’une robe indigo touareg, nous avons festoyé en plein air autour d’un chevreau rôti et de riz.
En mangeant de la main droite, j’ai appris à rouler des boules de riz et à les consommer en communauté. C’était captivant — une immersion dans la famille, la culture, la religion et la vie saharienne, ponctuée de rires face à mes débuts maladroits.
Matt Phillips, rédacteur de destination pour l’Afrique subsaharienne. Suivez‑le sur Twitter @Go2MattPhillips.
Poisson frais partagé entre amis aux Fidji
Les gueules de bois persistent même au paradis. En soignant la mienne sur l’île de Mana après du rhum et du kava, je me suis joint à des colocataires pour une partie de cartes au bar de la plage.
Nos hôtes fidjiens sont arrivés avec un paquet en aluminium contenant la prise du jour, cuite à la façon lovo (sous terre). Nous l’avons dévorée les mains nues, le piment et l’ail brûlant nos doigts délicieusement. Mon mal de tête a disparu.
Emma Sparks, rédactrice adjointe pour lonelyplanet.com. Suivez‑elle sur Twitter @Emma_Sparks.
Nourriture, spiritueux et festivités à Phonsavan, Laos
Se déclarer enseignant dans une maison d’hôtes à Phonsavan m’a valu une invitation à une fête sur le « golf » poussiéreux. Entre spiritueux maison et barbecue, j’ai sorti ma phrase lao mémorisée pour végétarien, évitant ainsi la viande « cheveux », au grand désarroi de mon compagnon.
Les hôtes ont chanté la résistance et la survie pendant la guerre américaine ; nous avons offert un bancal « Waltzing Matilda ». Cela a révélé la générosité résiliente du Laos, accueillant chaleureusement les voyageurs falang.
