Sept plats typiquement tunisiens à essayer absolument

Les tunisiens aiment manger, mais pas autant qu'ils aiment nourrir leurs invités. Si vous êtes invité dans une maison tunisienne pour le dîner, vous serez régalé par une variété de délices réconfortants et agréables au palais. De beaux plats en céramique peints de motifs géométriques colorés ou le vert et le jaune traditionnels rendent la présentation d'un plat aussi impressionnante que sa préparation - vous aurez envie de creuser immédiatement.

Même si vous n'avez pas la chance de recevoir une invitation à festoyer, il y a beaucoup d'options pour un repas, des restaurants gastronomiques aux restaurants simples et aux étals en bordure de route servant de la nourriture de rue. La cuisine tunisienne est typiquement méditerranéenne et composée de légumes, des céréales, légumineuses, agneau, poulet ou boeuf, ainsi qu'une pléthore d'épices et d'herbes aromatiques, et généreuses quantités d'huile d'olive. Elle témoigne aussi de sa riche histoire :on y trouve des berbères, Arabe, influences juives et andalouses, ainsi que quelques touches de turc, Cuisine italienne et française.

Attention :la cuisine tunisienne peut être épicée ! De nombreux plats sont agrémentés de généreuses cuillerées de Harissa , un aliment de base du ménage. Ce mélange capiteux de piments, Ail, les graines de carvi et le sel sont tous broyés en une pâte épaisse, qui est aussi presque toujours servi comme condiment.

Voici quelques-uns des plats les plus courants que vous rencontrerez en Tunisie et que vous devez goûter pour élargir et amuser votre palais.

Shakshuka

Ce plat typiquement tunisien est aussi populaire au Moyen-Orient, où il a été introduit par les Juifs tunisiens qui ont émigré en Israël. Copieux et délicieux, ce plat aux allures de ragoût est préparé avec des tomates, oignons, ail et piments verts, avec une variété d'ingrédients facultatifs tels que des pommes de terre, courgettes ou même fèves quand elles sont de saison au début du printemps. Les œufs sont souvent ajoutés pendant le processus de cuisson afin qu'ils pochent lentement dans la soupe liquide. Ce simple déjeuner ou dîner se mange avec du pain :cassez des morceaux pour les tremper dans la sauce.

Si vous voulez essayer une authentique shakshuka, direction Dar Bellaaj dans la médina historique de Sfax. Shakshuka est l'une des spécialités de ce charmant restaurant familial, et plusieurs versions différentes peuvent être échantillonnées ici. Les ingrédients varient selon la saison, alors demandez simplement quelle est la spécialité du jour.

Brik à l'oeuf

Brik à l'oeuf est un classique que vous retrouverez sur tous les menus des restaurants tunisiens. Une feuille de pâte fine appelée malsouka est rempli d'un jaune d'oeuf, plié en forme triangulaire et frit. La coriandre et le persil sont des ingrédients communs ajoutés à la garniture, ou parfois du fromage ou un peu de pomme de terre ou de thon. Il est meilleur lorsqu'il est bien chaud :arrosez-le de jus de citron avant de croquer dans la pâte croustillante. Brik à l'oeuf doit être mangé avec les mains, et l'astuce est de ne pas laisser l'œuf qui coule couler le long de votre menton ou sur vos doigts !

Couscous

Le couscous est probablement le plat le plus connu d'Afrique du Nord et est commun à tous les pays du Maghreb. A son origine, le couscous est un plat berbère et se compose d'une sauce semblable à un ragoût de légumes comme des pommes de terre, tomates, courgettes, carottes, courge ou potiron, et de l'agneau ou du poulet servis sur un lit de semoule. Le poisson est un ingrédient commun dans la version de l'île de Djerba et d'autres régions côtières. Le couscous peut être préparé de multiples façons, mais en Tunisie le ragoût contient toujours des tomates et la semoule est mélangée à une sauce à base de tomates.

Le Kef a sa propre cuisine régionale, et le couscous préparé ici est unique pour sa combinaison alléchante de saveurs épicées et savoureuses. A Dar Boumakhlouf, commander le bourzguen , un plat typique d'agneau cuit au romarin servi sur un lit de semoule vapeur garni de dattes et de noix comme des amandes, noisettes, noix, pignons ou pistaches.

Lablabi

Lablabi est un plat d'hiver simple mais copieux qui est servi dans les restaurants décontractés (souvent appelés gargouille) à travers la Tunisie. Ne soyez pas surpris si le serveur vous apporte un bol vide et une corbeille de pain immédiatement après avoir pris votre commande. C'est votre signal pour vous mettre au travail en cassant des morceaux de pain et en remplissant votre bol avec. Sur ceci, le serveur versera ensuite des louches d'un mélange de type soupe à base de pois chiches mijotés avec un divin mélange d'huile d'olive, Harissa , cumin, jus de citron, ail et sel. Lablabi est parfois garni d'œufs durs tranchés et de thon, alors demande le sans oeufs et thon si vous êtes végétarien ou végétalien.

Slata mechouia

Cette salade est un autre aliment de base tunisien servi en entrée à presque tous les repas. Signifiant littéralement « salade grillée », il est composé de tomates et de poivrons verts carbonisés au feu de bois puis hachés finement et mélangés à des oignons, Ail, graines de coriandre et de carvi moulues, jus de citron et beaucoup d'huile d'olive. Harissa est également un ingrédient dominant, alors faites attention – cette salade est épicée ! Des câpres peuvent également être ajoutées pour un peu de piquant supplémentaire, et les garnitures courantes sont des œufs durs tranchés et du thon.

salade tunisienne

Rafraîchissant et léger, La salade tunisienne est un accompagnement commun de tomates finement hachées, oignons, concombres et parfois radis ou pomme. Huile d'olive, citron, le sel et le poivre sont les assaisonnements principaux, avec de la menthe séchée pour ajouter de la saveur et de la profondeur. Les olives égayent davantage les choses, et les garnitures omniprésentes d'œufs hachés et de thon font à nouveau leur apparition.

Makroudh

Parmi les nombreuses douceurs tunisiennes riches en calories, makroudh est l'un des plus populaires. Originaire de Kairouan, ce dessert frit est composé de farine de semoule et d'huile d'olive et fourré de pâte de dattes avant d'être arrosé de sirop de sucre.

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