Nos expériences culinaires les plus insolites autour du monde
Voyager nous pousse hors de notre zone de confort, surtout lorsqu’il s’agit de goûter aux spécialités locales. Avant de vous lancer dans des plats exotiques, voici quelques anecdotes étonnantes recueillies par l’équipe de Lonely Planet : insectes frits, fruits de mer fermentés, dîners en igloo ou cocktails à l’allure mortelle.
Nous avons rassemblé les rencontres les plus mémorables avec les mets les plus bizarres du globe, racontées par nos rédacteurs de destination et spécialistes du voyage.
Croustillants à Skuon, Cambodge
Lors de mes périples, j’ai vu des dizaines de spécialités locales en bord de route. Aucun plat n’a marqué mes souvenirs comme les plateaux de tarentules frites à Skuon. Leurs pattes violet foncé, torsadées, rappellent une version hyper‑sucrée du jalebi indien, mais le goût est tout autre.
En croquant ma première patte d’araignée, je pensais à son origine : née de la famine sous le régime des Khmers rouges dans les années 1970, elle est devenue une gourmandise locale. J’en ai mangé deux — et, étonnamment, c’était assez bon !
Matt Phillips, rédacteur de destination pour l’Afrique subsaharienne. Suivez‑le sur Twitter @Go2MattPhillips.
Malheur à Tavira, Portugal
À 13 ans, lors d’un voyage familial à Tavira, j’ai commandé des choquinhos à algarvia (cuttlefish grillés) pour prouver ma sophistication. Mais ces créatures pâles et tentaculaires résistaient à ma fourchette comme des cauchemars lovecraftiens, avec un craquement désagréable qui reste gravé dans ma mémoire.
James Kay, rédacteur pour lonelyplanet.com. Suivez‑le sur Twitter @jameskay123.
Mopane worms à Victoria Falls, Zimbabwe
Lors d’un safari près des chutes Victoria, notre guide a vanté les vers de mopane : des chenilles d’impérial‑mouche séchées, croquantes et très appréciées localement.
Au buffet de l’hôtel, ma sœur les a confondus avec des fruits et les a empilés sur son assiette. La réalité l’a vite rattrapée, et les desserts ont dû servir de nettoyants de palais.
Louise Bastock, rédactrice adjointe de lonelyplanet.com. Suivez‑la sur Twitter @LouiseBastock.
Cocktail mortel à Ko Tao, Thaïlande
En soirée sur la plage de Ko Tao, un énorme coco a failli m’écraser. Le chef, voulant se venger d’un incident similaire, l’a découpé et l’a transformé en la plus fraîche des piña coladas. Verdict : AnneMarie 1, coco 0.
AnneMarie McCarthy, coordinatrice du Social News chez Lonely Planet Travel News.
Fête authentique en Azerbaïdjan
Lors du Novruz dans un village communiste reculé, le dîner se déroulait dans une remise où un convive pressait du vin à pieds nus. Tous les ingrédients provenaient du commerçant local, John, expatrié fabricant de saucisses. Le repas, le vodka maison et le rituel du saut autour du feu ont été une révélation.
Jack Palfrey, rédacteur adjoint de lonelyplanet.com. Suivez‑le sur Twitter @JPalfers.
Le controversé hákarl d’Islande
Dans une ferme des Eastfjords, j’ai osé le hákarl, requin du Groenland fermenté, pour le petit‑déjeuner. Sa chair, rendue non toxique après des mois d’exposition, est célèbre : Anthony Bourdain l’a qualifié de pire chose qu’il ait jamais mangée. Son goût rappelle un calmar pétillant avec des notes fromagères, bien meilleur que son odeur ne le laisse penser.
James Smart, rédacteur de destination pour le Japon, le Cambodge, le Laos, le Vietnam et le Myanmar. Suivez‑le sur Twitter @smartbadger.
Excès de couscous au Maroc
À 18 ans, mon premier grand voyage m’a plongé pendant trois semaines dans le couscous marocain. Le point culminant : la cuisine d’une famille berbère dans les montagnes de l’Atlas, où le semoule était tamisée dans un bol poussiéreux. Un régal pour moi, mais trop granuleux pour mes amis — les goûts varient énormément.
Ellie Simpson, analyste des communications voyageurs. Suivez‑la sur Twitter @gutsygrad.
Festin Dashain au Népal
Invité à un banquet Dashain à Katmandou en l’honneur de Durga, mon assiette débordait de cerveaux sautés, d’intestins bouillis, de moelle épinière frite, de testicules et d’autres pièces. En tant qu’invité d’honneur, j’ai tout goûté, en me concentrant sur les textures plutôt que sur l’anatomie. Une expérience viscérale mais enrichissante.
Joe Bindloss, rédacteur de destination pour le sous‑continent indien. Suivez‑le sur Twitter @joe_planet.
Dîner en igloo en Laponie finlandaise
À -30 °C à Saariselkä, j’ai dîné dans un igloo de glace : ma respiration formait des nuages, les couches étaient multiples. Malgré le mobilier glacé, une soupe de poisson crémeuse et un ragoût de renne m’ont réchauffé intensément. La structure fond au printemps et est reconstruite chaque année.
Gemma Graham, rédactrice de destination pour l’Europe du Nord. Suivez‑la sur Twitter @oh_gg.
