Une histoire de gourmandise ? Explorez les îles de la lagune de Venise

Lors de son charmante tournée gastronomique à Venise, la contributrice d’Fathom Alpana Deshmukh a dégusté des glaces artisanales, parcouru les marchés alimentaires animés de la ville et passé la nuit dans une auberge proposant des plats ultra‑locaux.

VENISE, Italie — Venise est l’une de ces villes que l’on reconnaît instantanément grâce aux films, aux peintures et aux photographies. Mais pour ceux qui ont la chance d’y séjourner, elle ne cesse jamais d’émerveiller : de nouveaux lieux à découvrir, des coins paisibles à savourer et des sestiere préférés à chérir.

Voici quelques temps forts de mon récent séjour à La Serenissima, avec des astuces pour profiter de la ville comme un habitant. Et puisque je voyage avant tout pour la nourriture, ces suggestions tournent surtout autour de la gastronomie. Vous aussi ? Benissimo. Devenons amici.

Festival de la nourriture et du vin

J’ai assisté au premier Venice Food and Wine Festival, un événement de trois jours au JW Marriott Venice, avec des chefs de renommée mondiale, des démonstrations culinaires, des dégustations de vins et de nombreux cocktails Aperol Spritz. Parmi les moments forts : une démonstration ludique de risotto du chef Scott Conant, une conférence inspirante sur le « farm‑to‑table » du chef Melissa Kelly, et un atelier d’apéritif vénitien animé par la chef lauréate du James Beard Award, Missy Robins.

Les jardins du JW Marriott

Le JW Marriott possède de magnifiques jardins, dont un oliveraie dont l’hôtel produit son propre huile d’olive. Un jardin potager charmant se trouve à côté du restaurant étoilé Michelin Dopolavoro, illustrant parfaitement le concept « farm‑to‑table ». J’y ai aperçu des artichauts, du fenouil, ainsi qu’une variété d’herbes et d’arbres chargés d’abricots sur le point de mûrir.

Le marché du Rialto

J’aime passer une matinée à flâner parmi les étals saisonniers de produits régionaux et à admirer la diversité des poissons et fruits de mer au marché du Rialto. Bien que ce lieu attire de plus en plus de visiteurs, il conserve une vraie ambiance locale : observer les Vénitiens faire leurs courses du midi et discuter provenance des produits est un vrai plaisir.

All’Arco et la Pasticceria Rosa Salva

Après votre visite du Mercati di Rialto, la faim se fait sentir. Dirigez‑vous vers All’Arco, un établissement familial où vous croiserez sûrement quelques pêcheurs et clients du marché, voire un ou deux chefs — un véritable coup de cœur des initiés. Commandez un prosecco et une sélection de cicchetti ; je recommande le baccala mantecato. La Pasticceria Rosa Salva, pâtisserie classique, propose des glaces artisanales. Sa succursale dans le quartier Castello est plus calme ; installez‑vous, prenez un cappuccino et dégustez des biscuits locaux ou les tramezzini, ces sandwichs vénitiens en triangles.

Excursion vers Mazzorbo et Burano

Prenez un vaporetto (bateau‑bus) et dirigez‑vous vers le nord de la lagune pour une journée d’exploration des îles de Mazzorbo et Burano. Burano séduit par ses maisons pastel, ses barques de pêche et ses canaux étroits.

Déjeuner à Venissa, île de Mazzorbo

Après une promenade à Burano, traversez le pont en bois menant à Mazzorbo et déjeunez au domaine viticole fortifié de Venissa. Vous pouvez choisir le restaurant étoilé Michelin ou l’Osteria plus informelle, qui revisite de façon contemporaine les plats vénitiens traditionnels. La cuisine mise sur les ingrédients de saison et le poisson du lagon ; les légumes proviennent du jardin de la cuisine. L’équipe vous guidera à travers la carte des vins pour découvrir les meilleurs cépages locaux.

Séjour à Casa Burano – l’albergo diffuso

Pour une immersion ultra‑locale, optez pour Casa Burano, géré par l’équipe de Venissa. Ce concept d’albergo diffuso revitalise de petites demeures historiques et invite les visiteurs à vivre au sein de la communauté. L’hébergement se compose de cinq maisons rénovées, chacune décorée par des designers italiens et des artisans locaux. J’ai apprécié le design contemporain chic agrémenté de touches ludiques reflétant le caractère de Burano : mobilier coloré, sols carrelés et tableaux encadrés de barques à rames. Une balade en bragozzo (bateau de pêche peint) avec un apéritif est également possible sur demande.

À explorer davantage à Venise

Les trésors méconnus de Venise : cadrans solaires artistiques, hôtels d’asile transformés, histoires d’amour au cœur de la ville… laissez‑vous surprendre.