Le cours de cuisine le plus coloré de Mexico
Pour la photographe et passionnée de cuisine Anna Petrow, le meilleur moment de son séjour à Mexico est né d’une recommandation de bouche‑à‑oreille pour une excursion au marché et un cours de cuisine.
Mexico‑City — Vous cherchez une expérience locale ludique et authentique ? Pourquoi ne pas apprendre à faire vos courses comme un habitant au marché, puis préparer un repas copieux avec les chefs Beto Estúa et Jorge Fitz de Casa Jacaranda, qui proposent des visites de marché et des ateliers culinaires pour tous les niveaux. Ils ont emmené mon compagnon et moi au légendaire Mercado Medellín, où nous avons déniché des ingrédients frais, rencontré les commerçants, découvert l’agriculture mexicaine et dégusté des produits tels que du vrai cacao, du café mexicain, des piments guajillo séchés et d’autres saveurs qui ont fait frissonner nos papilles.
Ensuite, nous avons flâné dans le quartier historique de Roma Norte, parmi de petites rues bordées de maisons colorées et de carrelages élaborés, jusqu’à la magnifique demeure des chefs, remplie d’œuvres d’art, d’objets de design et de piles d’argenterie élégante. Le duo chaleureux enseigne à ses invités comment cuisiner et recevoir à la mexicaine, en tissant des anecdotes familiales et culturelles tout en préparant des salsas rôties, du mole verde, des tamales faits à la main et bien plus encore. Le menu change à chaque cours, selon la saison, la disponibilité des produits et l’inspiration du jour. Nous avons siroté des palomas sous le jacaranda du terrasse, et notre déjeuner tardif, long et détendu sous le soleil de l’après‑midi, a été le point culminant du séjour : du vin mexicain délicieux, des conversations animées et le plaisir de déguster le fruit de notre travail, tout en nouant de nouvelles amitiés qui ont fait de Mexico‑City notre chez‑nous.
Continuer à bien manger à Mexico
Suivez le chef étoilé de Contramar lors d’une tournée mêlant gastronomie et art à Mexico.
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