Faites éclater le cava, votre repas pétillera
Produit en partenariat avec D.O. Cava.
Y a-t-il une meilleure année que celle-ci pour déguster du vin pétillant ? Le bruit du bouchon qui saute, signal universel de célébration, semble la bande‑son idéale pour un été où l’on se retrouve enfin tous ensemble.
Et quel type de mousse choisir ? Le cava, élaboré par la même méthode que le champagne mais avec une ambiance plus détendue et moins prétentieuse, est l’une des boissons les plus polyvalentes au monde. Ses cépages phares — Xarel·lo, Macabeo, Parellada — et ses zones de production — réparties sur quatre grandes régions (et plusieurs sous‑régions) d’Espagne — le rendent unique.
Ce sont toutefois ses arômes délicats et ses prix abordables qui en font un incontournable de la cuisine pour l’expérimentation. Avec des saveurs, textures, richesse et profondeur variées, vous pouvez surprendre et ravir vos papilles en associant un verre effervescent (ou deux) à des plats japonais faits maison, à des brunchs festifs, voire à des cuisines mexicaine et péruvienne.
Apprenez à connaître ces bulles et vous saurez sublimer votre prochain repas, votre prochain toast et votre prochain jour de repos.
Cava de Guarda
Caractéristiques : Jeune, frais et désireux de plaire, ce Cava traditionnel (élevé 9+ mois) crée une magie avec les herbes aromatiques et les fruits de mer. À servir très frais.
Accords : Gingembre, sauce soja, coriandre, menthe.
Idées de menu : Pour une entrée simple et festive, nappez des huîtres fraîches d’une vinaigrette mignonnette à base de Cava, d’échalotes, de vinaigre et de poivre fraîchement moulu. Si vous êtes plus ambitieux, préparez un poke bowl, marinez un ceviche péruvien ou réalisez un repas japonais avec gyozas, rouleaux de nori et sauce ponzu.
Cava de Guarda Superior Reserva
Caractéristiques : Profond, sucré et épicé, ce Cava (élevé 18+ mois) est prêt à s’engager avec des plats de viandes et fruits de mer plus consistants. Il constitue également une excellente base pour les cocktails.
Accords : Pop‑corn, amandes, matières grasses.
Idées de menu : Tempura de crevettes légèrement panées, tacos al pastor avec ingrédients frais, ou croquettes de crabe à la New‑England. Servez ce Cava au brunch avec des sandwichs sophistiqués œuf‑saumon.
Cava de Guarda Superior Gran Reserva
Caractéristiques : Complexe ultime, ce Cava (élevé 30+ mois) adore se mêler aux autres. C’est le dernier à quitter la fête.
Accords : Miso, champignons, chocolat noir, café, sel.
Idées de menu : Sublimez un plateau de charcuterie (bonjour jambon espagnol), rôtissez une dinde, faites sauter des fajitas de poulet, ou testez vos talents culinaires en préparant des bao à l’encre de seiche. Les chips de plantain salées et croustillantes, ou les chifles péruviens, sont parfaites chaudes ou froides avec un verre de bulles.
Cava de Guarda Superior Paraje Calificado
Caractéristiques : Soyeux et haut de gamme, grâce à ses racines distinguées. Ce Cava (élevé 36+ mois) se savoure lentement.
Accords : Truffes, fruits mûrs, sésame grillé, fromage bleu.
Idées de menu : Rôti de bavette farcie, homard Newberg revisité, poulet mole poblano en sauce.
Cava Rosado
Caractéristiques : Ce Cava rosé, teinté de rose, se distingue par ses bulles persistantes. Dernière apparition : baptême d’un bateau.
Accords : Fruits des bois, journées de congé.
Idées de menu : Servir avant, pendant ou entre les repas avec des amuse‑bouches salés légers ou des desserts amers.
Bouteilles à essayer : Anna de Codorníu Brut Rosé, Agustí Torelló Mata Cava Rosat Trepat Brut Reserva, Heretat Mastinell Brut Rosé, et Gran Barón Rosé.
Où trouver le Cava
Votre caviste préféré devrait proposer une bonne sélection (et s’il n’en a pas, demandez‑lui !). Vous pouvez également trouver un large choix en ligne sur wine.com, Gary's Wine et Stirling Fine Wines.
En savoir plus sur les origines, les méthodes de production, les domaines à visiter et les recettes sur cava.wine.
