Guide du directeur du vin du NoMad Los Angeles : bouchées et boissons dans l’Eastside
Le cœur hipster de Los Angeles – Silver Lake, Echo Park, Los Feliz et le centre‑ville – regorge de restaurants et de bars de premier ordre. Pour dénicher le meilleur du meilleur, nous avons interrogé Ryan Bailey, californien de souche et résident de l’Eastside, qui dirige le programme vin du tout nouveau NoMad Hotel Downtown.
LOS ANGELES – Depuis ma première visite à LA il y a quinze ans, j’ai su que l’Eastside était mon terrain de jeu. L’an dernier, j’ai quitté Brooklyn pour m’installer au centre‑ville et préparer l’ouverture du NoMad Hotel. Mon appartement se trouve à deux pâtés de maisons de l’hôtel et du restaurant, je marche donc au travail chaque jour. Ne pas posséder de voiture dans cette ville, c’est libérateur : je me déplace en trottinette avec mon chien pour aller aux food‑trucks, ou je prends le métro quelques stations si je veux aller un peu plus loin. En tant que directeur du vin au NoMad, on me demande souvent des recommandations sur la scène culinaire du quartier. C’est donc un plaisir pour moi de parcourir la ville à la recherche de nouvelles découvertes gustatives.
Downtown Los Angeles
Hank’s
840 S. Grand Ave. – +1‑213‑623‑7718
Tout le monde a besoin d’un bar de quartier où se détendre. Le mien, c’est Hank’s, situé sur mon trajet domicile‑travail. C’est l’endroit idéal pour s’enfoncer sur un tabouret, siroter une bière fraîche et rattraper les moments forts du sport après une longue journée.
Sonoratown
208 E. 8th St. – +1‑213‑628‑3710
Le taco parfait : tortilla de farine ultra‑fine et croustillante, salsa, avocat, chou, sauce piquante et les viandes tendres du menu. Le chorizo estilo sonora vole la vedette.
Caña Rum Bar
714 W. Olympic Blvd. – +1‑213‑745‑7709
Imaginez que les bars new‑yorkais PDT et Donna aient donné naissance à un enfant à Los Angeles : Caña Rum Bar en est le résultat. Ce bar sombre, réservé aux membres (adhésion 20 $/an) au fond d’un parking, propose une sélection de rhums rares mais abordables du monde entier. Idéal pour terminer la soirée ou savourer l’un des meilleurs Jungle Birds de la ville. Certains soirs, de la musique live vous aidera à prendre votre deuxième souffle.
Badmaash
108 W. 2nd St. #104 – +1‑213‑221‑7466
Restaurant familial incontournable du centre‑ville. Goûtez à tout le menu ; venez avec au moins trois amis. Les moules au curry de coco et le poutine au poulet tikka vous feront pleurer de plaisir.
Wolf and Crane
366 E. 2nd St. – +1‑213‑935‑8249
Si vous avez la chance d’avoir des jours de semaine libres, ce bar casual axé sur les cocktails à Little Tokyo deviendra votre adresse favorite. Le mardi, les spiritueux premium sont à moitié prix, ce qui permet de déguster un whisky japonais rare ou un cocktail classique sans exploser le budget.
Echo Park
Tsubaki
1356 Allison Ave. – +1‑213‑900‑4900
Mon restaurant préféré à LA, sans exagération. Malgré mon expérience de plus de dix ans dans la restauration, Tsubaki séduit par son service chaleureux et la cuisine de Chef Charles Namba, axée sur les ingrédients. Essayez le yaki‑kyabetsu (chou grillé au beurre de miso) ou le kinoko kombu mushi (champignons forestiers, huile d’ail, beurre de bonite et mitsuba). La connaissance du saké de la co‑propriétaire Courtney Kaplan enrichit la carte des boissons.
Button Mash
1391 W. Sunset Blvd. – +1‑213‑250‑9903
Un arrêt incontournable pour les jeux d’arcade des années 80‑90 (Wrestlemania, Ninja Turtles, Tapper). Le bar propose des bières locales (Beachwood, Dry River, Highland Park) et se situe à quelques pas du Dodger Stadium.
Triniti
1814 Sunset Blvd. – +1‑213‑822‑2103
Quand le vin ne suffit pas, Triniti est le lieu idéal pour commencer la journée ou se ressourcer. Le café provient de torréfacteurs tournants comme Devoción (grain colombien torréfié à Brooklyn). Les plats du chef Joseph Geiskopf, ancien de Destroyer, sont parmi les meilleurs en cadre café. Si le café n’est pas votre tasse de thé, demandez le slushie du jour ou un matcha.
Silver Lake
Freedman's
2619 Sunset Blvd. – +1‑213‑568‑3754
Freedman's allie la nostalgie du Lower East Side à l’esprit bohème de Silver Lake. Le décor éclectique (papier peint, carrelage) est l’un de mes coups de cœur. Le menu de boissons est classique et délicieux, avec une sélection bien choisie de vins. Le caviar sur toast est un incontournable.
Daw Yee Myanmar Corner
2837 Sunset Blvd. – +1‑213‑413‑0568
Lieu très abordable : un repas pour deux ne dépasse généralement pas 50 $. Le laphet thoke (salade de feuilles de thé) servi à la table et le mohinga (soupe de nouilles de riz et poisson) sont parfaits pour un dîner.
Botanica
1620 Silver Lake Blvd. – +1‑323‑522‑6106
Comme le disait Coco Chanel, « Avant de quitter la maison, regardez dans le miroir et retirez une chose ». Chez Botanica, chaque détail (espace, cuisine, service, carte des vins) est épuré et pensé. L’esthétique de Heather Sterling et l’hospitalité du directeur général Pierre Luc ont redéfini le restaurant de quartier classique.
El Cochinito
3508 Sunset Blvd. – +1‑323‑668‑0737
Après un hiver interminable à New‑York, je suis parti à Cuba pour la cuisine et les boissons. Le rhum y est bon marché et le lechón asado est un plat cubain incontournable. El Cochinito le prépare avec sérieux ; son trophée de cinq pieds témoigne de son premier prix au International Cuban Sandwich Festival.
Los Feliz
Bar Covell
4624 Hollywood Blvd. – +1‑323‑906‑1122
On ne s’attend pas à boire de la bière dans un bar à vin, mais Bar Covell propose une excellente sélection de bières à la pression, dont l’Almanac, rare à Los Angeles. Astuce : le week‑end, commandez à l’avance des tacos chez Home State à côté et ils les livreront au bar pour un brunch « boozy ». Vous évitez la file d’attente et dégustez tacos, bière ou vin.
Tabula Rasa Bar
5125 Hollywood Blvd. – +1‑213‑290‑6309
Mon repaire pour une soirée dédiée au vin. Bar de quartier idéal pour retrouver des amis, boire du champagne et écouter du jazz. Les soirées industrielles rassemblent distributeurs locaux et leurs portfolios variés sur la terrasse détendue.
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