Les Po‑boys de Buffi – Retour tant attendu !
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Un incontournable de la Louisiane fait son grand retour
Les po‑boys sont un pilier de la cuisine de Louisiane, et les Peaux Boys de Buffi à Lake Charles étaient depuis longtemps l’un des favoris locaux – classés parmi les 20 meilleurs restaurants du Sud‑Ouest de la Louisiane par les habitants. Dans le Sud‑Cajun et la Creole, la concurrence culinaire est féroce, ce qui rend cet hommage d’autant plus significatif.
En août 2020, l’ouragan Laura a dévasté le restaurant, laissant les fidèles clients le cœur brisé. Nous avons rencontré la propriétaire, Paige Vidrine, pour parler de la reconstruction et des projets de réouverture. Retrouvez ci‑dessous la séance de questions‑réponses et suivez Buffi’s sur les réseaux sociaux pour les dernières nouvelles du printemps.
Entretien avec Paige Vidrine
Q : Qu’avez‑vous retenu de vos fans de la région de Lake Charles ces derniers mois ?
R : Nos fans passionnés sont le cœur même de l’entreprise. Dans les moments difficiles, ils recherchent du réconfort – notre cuisine fait partie de leurs souvenirs. Cela nous pousse à avancer pour eux.
Q : Qu’est‑ce qui vous motive face à ces défis ?
R : Après Laura, ma motivation était à plat, mais un profond changement spirituel m’a recentré sur les priorités de la vie. La lutte élimine les distractions. Mon énergie vient d’accepter l’incertitude et de persévérer chaque jour, en essayant de nouveau.
Q : Des changements au menu pour la réouverture ?
R : Le plus grand changement : la promotion de Kaddie LeJeune au poste de associée‑gestionnaire. Elle a rejoint l’équipe très tôt au local de Ryan Street et a rapidement gravi les échelons malgré plus de 20 ans d’expérience souvent ignorés. Sa passion pour la cuisine était évidente. Fidèle et exceptionnelle, elle détient désormais une part de l’entreprise. Ses plate‑lunchs sont maintenant des plats permanents du menu !
Q : Le même emplacement sur Ryan Street ?
R : Ryan Street nécessite d’importantes réparations, nous avons donc sécurisé un emplacement de choix au 345 Broad St., centre‑ville de Lake Charles.
Q : Quelle ambiance comptez‑vous créer chez Buffi’s ?
R : Un deli de po‑boys à la new‑orléanaise, rehaussé d’une touche gourmande. Nous voulons instaurer une atmosphère nocturne animée pour les habitants du centre‑ville !
Q : Votre devise ou mantra pour les moments difficiles ?
R : Pendant le confinement de la COVID‑19, je me répétais : « Nous sortirons de là meilleurs que nous n’étions ». Ce mantra a guidé 2020 et s’est avéré vrai. Nous sommes sortis plus clairs d’esprit, plus forts de cœur, et plus déterminés à servir.
Q : Les informations clés pour la réouverture ?
R : Horaires : tous les jours de 11 h à 20 h. Téléphone : (337) 602‑6949. Commandes via Waitr ou à emporter en appelant à l’avance.
Q : Un dernier mot ?
R : Buffi’s, c’est plus que de la nourriture : c’est la culture de Lake Charles. Nous vous remercions pour votre soutien et votre passion. Vous alimentez notre engagement à servir pendant de nombreuses années.
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*Photos de Kathryn Shea Duncan, Visit Lake Charles
