8 escapades culinaires à vivre pendant les vacances – un délice pour chaque gourmand
Spice Spoons – Phuket, Thaïlande
Avant de fouler la cuisine en plein air surplombant la mer d’Andaman à l’école de cuisine Spice Spoons d’Anantara, vous visiterez un marché local pour découvrir des ingrédients étonnants : galanga façonné à la main, haricots longs d’un mètre, petites aubergines de la taille d’un pouce et un arc-en-ciel de piments. C’est surtout ces derniers qui vous feront appel à l’aide du personnel, notamment pour préparer le délicat Tom Kha Gai, une soupe de poulet au lait de coco. Les instructeurs, experts en épices, vous guideront dans la réalisation de recettes thaïlandaises authentiques que vous pourrez reproduire chez vous.
El Pueblito Cooking School – Mayakoba, Mexique
Au cœur de la Riviera Maya, l’école El Pueblito propose des cours autour du mole riche, du guacamole onctueux et du ceviche rafraîchissant. Parmi les ateliers uniques, découvrez le workshop Insectes, Agave et Cacao (des grillons en dessert !) ou la mixologie au Patron tequila, où vous dégusterez même votre création. À proximité, le Fairmont Mayakoba vous invite à prolonger votre aventure gastronomique dans les restaurants du chef étoilé Richard Sandoval.
Giglio Italian Cooking School – Florence, Italie
Marcella Ansaldo, originaire de l’île de Giglio, dirige cet atelier chaleureux aux abords de Florence. Vous pouvez suivre un cours collectif pour maîtriser les pâtes ou le tiramisu, ou réserver une leçon privée adaptée aux familles, en utilisant des produits locaux comme les pois verts du printemps et les raiforts dans un pesto pour steak florentin. Le Four Seasons Firenze, qui collabore avec l’école, offre un cadre somptueux pour prolonger votre séjour.
Le Cordon Bleu – Institut des Arts Culinaires d’Ottawa, Ottawa, Ontario
Le prestigieux Cordon Bleu, né à Paris où Julia Child a obtenu son diplôme, propose ici en Amérique du Nord des cours de démonstration de quatre heures, des introductions de quatre jours, ou le grand diplôme (d’une durée pouvant atteindre neuf mois) dans un manoir restauré du quartier verdoyant de Sandy Hill.
The Hutong – Pékin, Chine
Située dans l’un des rares hutongs traditionnels de Pékin, cette école offre une immersion dans la cuisine chinoise régionale. Les cours, dispensés en anglais, couvrent la fabrication de raviolis, le tirage de nouilles, les plats épicés du Sichuan et les techniques de coupe au couteau. Un atelier populaire vous initie aux nouilles de Shanxi, d’abord confectionnées à la main, puis intégrées à un plat à base de tomate typique de l’ouest de la Chine.
École de Cuisine Alain Ducasse – Paris, France
Le chef Alain Ducasse, détenteur de 19 étoiles Michelin, dirige cette école située rue du Ranelagh, dans le 16ᵉ arrondissement. Des cours en français et en anglais vous apprennent la confection de macarons, la pâtisserie feuilletée, la baguette et les plats typiques de bistrot. N’hésitez pas à mémoriser quelques expressions culinaires françaises avant votre venue.
Buddha Bellies Cooking School – Tokyo, Japon
Cette pépite tokyoïte propose des leçons pratiques de washoku et de sushi pour des groupes de six à huit personnes. Vous découvrirez l’histoire du sushi, apprendrez à refroidir le riz à l’aide d’éventails, à façonner le nigiri et à dresser un plateau parfait. Des cours spéciaux pour enfants sont également disponibles.
New Orleans School of Cooking – La Nouvelle-Orléans, Louisiane
Vivez l’ambiance du Big Easy en apprenant à préparer les classiques louisianais : gumbo, jambalaya, crevettes BBQ, gruau, bananas foster et les fameuses pralines aux noix de pécan. Une expérience gourmande qui vous fera savourer chaque instant de vos vacances.
