Tourbe Et Bruyère
Voir la lumière du feu et sentir la fumée de gazon de la vallée en dessous de votre rythme s'accélère, sachant que d'autres équipes sont déjà arrivées à la fois et bientôt la table sera remplie d'innombrables bouteilles de whisky, whisky (j'ai été informé de manière fiable que l'orthographe fait une énorme différence - l'un signifie l'origine écossaise, l'autre irlandais), grappa, eau de vie, myrto, Gin, vin, bière et assez de nourriture pour une expédition himalayenne.
j'ai eu la chance, il y a des années, de passer Hogmanay dans les hautes terres du nord à la fois après une longue journée dans les collines et peut rappeler vivement l'odeur de 30 ensembles de gore-tex, et la toison sèche lentement près d'un feu de gazon rugissant, sifflets d'étain, banjo, des violons et des bouteilles tirés de sacs à dos et tous les deux remplis à craquer de joyeux grimpeurs.
Quiconque se réfère en plaisantant aux Écossais comme ayant des poches profondes et des bras courts n'a jamais passé une nuit d'hiver glaciale dans l'un de ces incroyables refuges sauvages. Les recettes ci-dessous reflètent, espérons-le, certaines des saveurs caractéristiques des hauts plateaux (à l'exception du piment et de l'orange). 
Ingrédients
