Morimoto Asia ouvre ses portes à Orlando : un voyage culinaire d'Extrême-Orient
Le blogueur culinaire d'Orlando, Ricky Ly, entreprend un voyage gastronomique chez Morimoto Asia, à Disney Springs.
Un nouveau temple de la cuisine pan‑asiatique à Disney Springs
La scène culinaire d'Orlando reçoit un coup de projecteur grâce à l’ouverture de Morimoto Asia, le premier restaurant pan‑asiatique du célèbre chef Masaharu Morimoto, situé dans le complexe de divertissement Disney Springs® du Walt Disney World® Resort.
Célèbre pour son rôle d’Iron Chef Japan, Morimoto s’inspire de ses nombreux voyages en Chine, Corée, Indonésie, Thaïlande et Japon pour proposer un menu qui célèbre les saveurs de la street‑food tout en les sublimant avec des techniques contemporaines.
Concept et ambiance
Contrairement à ses précédents établissements centrés sur le Japon, Morimoto Asia mise sur le partage et la convivialité : les plats sont conçus pour être dégustés à plusieurs, idéal pour les familles, les couples et les groupes souhaitant explorer une palette de cuisines asiatiques sous un même toit.
La salle accueille des hôtesses vêtues de qipaos rouges, rappelant l’élite sociale de Shanghai dans les années 1930. Le décor se distingue par des lustres en verre évoquant des méduses et une cuisine ouverte où les chefs préparent les plats sous les yeux des convives. Des canards laqués à la pékinoise, prêts à être tranchés pour les ramen ou les bao, ornent les murs.
Bar à sushi et lounge caché
Au deuxième étage, un bar à sushi de 14 places propose des rouleaux et sashimis de classe mondiale, tandis que le Hidden Lounge sert des cocktails signature comme le Morimotini, élaboré avec le saké maison du chef. La carte des bières comprend des importations asiatiques, la Morimoto Soba Ale de Rogue Ales et la Black Obi Soba exclusive.
Un menu pensé pour Disney Springs
Morimoto a adapté son offre aux visiteurs de Disney Springs, privilégiant des plats accessibles, savoureux et ludiques qui plaisent à une clientèle internationale.
« Les visiteurs du monde entier s’attendent à une expérience de premier ordre. Nous proposons un thème culinaire entièrement asiatique, pas seulement japonais. J’ai grandi en goûtant de nombreuses cuisines d’Asie, ce qui m’a offert un réservoir d’idées. Ce nouveau défi me passionne, » explique le chef.
Entrées et spécialités
Commencez par les côtes collantes au hoisin, des côtes de porc laquées au chili, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Partagez les dumplings en panier en bambou, porc‑crevette shu‑mai, un incontournable du dim sum cantonnais. Pour une note croquante, goûtez les crevettes rock tempura, nappées d’une aïoli gochujang coréenne.
Parmi les favoris, le bao au kakuni : poitrine de porc braisée dans une sauce sucrée‑acidulée, servie dans un petit pain vapeur moelleux.
Les amateurs de cuisine coréenne apprécieront le LA BBQ Kalbi, des côtes courtes marinées grillées, accompagnées de kimchi maison et de filaments de piment rouge. L’influence indonésienne se révèle dans le duck nasi goreng, riz frit parfumé couronné d’un œuf au plat et de canard rôti tendre. Les amoureux des fruits de mer ne manqueront pas le crabe royal d’Alaska, grillé et relevé d’une aïoli tobanjan épicée et beurrée.
Pour les familles, le canard laqué pékinois, découpé à la minute, se sert avec des crêpes fines, du croustillant et des sauces chili‑abricot et hoisin‑miso.
Desserts
Terminez en beauté avec le mochi‑mochi bowl : un bol de tofu annin onctueux, soupe coco‑mangue, perles de boba qui éclatent, et poudre de yaourt mangue‑citron glacé, une explosion visuelle et gustative.
Une addition prestigieuse à la scène gastronomique d’Orlando
Morimoto Asia rejoint le cercle restreint des chefs célébrités et nominés aux James Beard Awards, enrichissant le paysage culinaire d’Orlando de saveurs authentiques et vibrantes.
Avec son design élégant et sa cuisine maîtrisée, Morimoto Asia est une étape incontournable pour quiconque explore la scène gastronomique d’Orlando.
Images : Morimoto Asia / Patina Restaurant Group
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