Terre Sainte de la bière :les meilleures bières d'Israël et des Territoires palestiniens
Traditionnellement connue pour son vin et ses olives, Israël et les Territoires palestiniens sont également devenus un paradis pour les bières brassées localement ces dernières années. Inspiré par l'Europe et les États-Unis, de nouvelles microbrasseries s'ouvrent dans toute la région, transformant le pays du lait et du miel en pays du malt et du houblon.
Depuis des décennies, Le marché de la bière en Israël était dominé par Tempo, propriété de Heineken, avec leurs bières Goldstar et Maccabee, mais aujourd'hui, la plupart des pubs de Tel Aviv ou de Jérusalem servent des brasseries locales, et les amateurs de bière peuvent faire des visites des meilleures brasseries, ou comme cet écrivain aime l'appeler, se lancer dans un « pèlerinage sur la pisse ».
Idéal pour les bières fruitées :Alexander
Sur les talons des Américains est venu Alexander, une brasserie israélienne qui a ouvert ses portes en 2008 et est rapidement devenue l'une des préférées des restaurants et des bars. Une véritable brasserie-boutique, Alexander fabrique quatre bières principales – Blonde (une bière fruitée de style belge), Ambrée (une bière de campagne française à base de malts torréfiés spéciaux), Green (un breuvage avec une touche israélienne de pamplemousse, goyave et mangue) et Blazer (une bière dorée douce et forte). Alexander a aussi quelques bières de saison dans sa manche, dont Noir, à base de chocolat noir et d'espresso. La brasserie accueille les visiteurs avec une visite de 45 minutes de la maison de brassage, qui comprend des dégustations de bière.
Alexander est situé dans la vallée de Hefer, une petite ceinture verte de kibboutzim légèrement à l'intérieur des terres de Netanya et au sud de Haïfa. La brasserie a été nommée d'après le ruisseau Alexander à proximité par le fondateur Ori Sagy, un ancien pilote de l'armée de l'air israélienne qui brassait de la bière comme passe-temps pendant plus de 25 ans.
Meilleure bière palestinienne :Taybeh
Un endroit peu probable pour trouver de la bière artisanale est la Cisjordanie, la maison à Taybeh, la première et la seule brasserie palestinienne. Situé à 12 km au nord de Ramallah et à 30 km au nord-est de Jérusalem, le village de Taybeh se trouve au sommet d'une des plus hautes collines de la vallée du Jourdain. La brasserie organise des visites quotidiennes gratuites (sauf le dimanche), incluant des dégustations de leur golden, léger, ales ambrées et brunes. Le village a même son propre Taybeh Oktoberfest, lieu le premier week-end d'octobre.
Bien que l'alcool soit interdit en Islam, les 1500 habitants de Taybeh peuvent produire et vendre de la bière car c'est un village entièrement chrétien. La brasserie a été fondée dans les années 1990 par la famille Koury, qui sont fiers à juste titre de leur bière à l'allemande, qui est fait sans aucun additif ni conservateur. La bière n'a pas de frontières, et Taybeh s'est avéré être un succès dans les bars israéliens tels que Puaa et Minzar à Tel Aviv.
Idéal pour les bières américaines :Dancing Camel
Situé dans un entrepôt rénové de la zone industrielle Yad Harutzim de Tel Aviv, le Dancing Camel. Ouvert en 2006 par le natif du New Jersey David Cohen, qui a quitté une carrière commerciale pour poursuivre son rêve de brasseur, La bière Dancing Camel a un goût typiquement américain et mélange des ingrédients comme le miel de datte, du chocolat aigre-doux et même de la vanille cerise dans ses pale ales et ses stouts. Plus qu'une brasserie, Dancing Camel est un immense pub de style entrepôt industriel avec des barils décoratifs, des écrans sportifs en direct et des soirées barils occasionnelles.
Meilleur pour la bière et la bouffe:Jem's Beer Factory
Une autre brasserie américaine qui a maintenant quatre succursales dans le centre d'Israël est Jem's Beer Factory. Le Jem's original est situé dans la ville de Petah Tikva, 10 km à l'est de Tel-Aviv dans la région de Gush Dan. Jem's est le fruit de Jeremy Waltfeld, qui a quitté son emploi à la Maison Blanche à Washington, DC, pour démarrer sa propre maison de brassage. Jem's vend sa propre gamme de bières fraîches, stouts et bières de blé accompagnés d'une copieuse bouffe de pub, comme le fish and chips et les saucisses casher maison qui sont cuites dans un gril au charbon de bois d'agrumes. Les buveurs et les convives peuvent voir les cuves en acier inoxydable utilisées pour la fermentation, brasser et conserver la bière, ainsi que profiter de groupes live et d'événements sportifs.
Meilleur pour la bière à la campagne :Malka
Un bon breuvage qui vient du nord d'Israël, Malka est devenue l'une des bières artisanales les plus populaires. Malka, qui signifie reine en hébreu, a été ouvert par Assaf Lavi, qui possédait deux pubs à Tel-Aviv et a quitté la grande ville pour lancer son éco-brasserie à la campagne. La brasserie est située dans le kibboutz Yehiam, un village agricole à 50 km au nord-est de Haïfa dans la région de la Basse Galilée. Brassée en petites quantités selon des méthodes traditionnelles, L'offre de Malka comprend du blé de style belge et des bières blondes. La brasserie elle-même (ouverte à la visite les vendredis et samedis uniquement) est petite, mais les visiteurs peuvent prendre leur temps en sirotant des bières pression dans leur salon et leur véranda, entouré d'une forêt luxuriante.
Idéal pour les dégustations de bières artisanales :Beer Bazaar
Beer Bazaar est né de l'agitation du marché Carmel de Tel Aviv. Ce qui a commencé comme un stand de marché est maintenant un mini-empire, avec quatre emplacements à Tel Aviv et un au marché Mahane Yehuda de Jérusalem. Beer Bazaar vend d'autres bières boutique, y compris les bières d'Alexandre, et faire une bonne quantité de brassage de leur propre chef, faire des créations comme Bhindi (une IPA indienne) et Fat Cat, une pale ale américaine. Leur branche principale, dans le quartier branché de Tel-Aviv à Florentin, fait un endroit cool pour les dégustations de bière, offrant plus d'une centaine de types de bière.
Meilleur endroit pour tous les goûter :Porter &Sons
Si vous manquez de temps, l'un des meilleurs endroits pour goûter à bon nombre de ces bières locales est Porter &Sons à Tel Aviv. Bien qu'ils ne produisent pas leur propre bière, ce pub d'inspiration allemande propose plus de 50 types à la pression, y compris des bières locales et des bières importées. Porter propose également un vaste menu de plats de pub, y compris bratwurst, hamburgers, poisson et frites, et curry végétalien. Quoi que vous buviez, assurez-vous de dire Le Chaim , qui signifie "à la vie" en hébreu, une manière agréable de dire « salut ».
