Terre Sainte de la bière : les meilleures bières d'Israël et des territoires palestiniens
Terre Sainte de la bière : les meilleures bières d'Israël et des territoires palestiniens
Longtemps reconnues pour leurs vins et leurs olives, Israël et les Territoires palestiniens sont aujourd'hui un véritable vivier de bières artisanales. S'inspirant des traditions européennes et américaines, de nouvelles microbrasseries fleurissent, transformant la terre du lait et du miel en un paradis pour les amateurs de malt et de houblon.
Pendant des années, le marché a été dominé par Tempo (filiale d'Heineken) avec des marques phares comme Goldstar et Maccabee. Aujourd'hui, les bars de Tel‑Aviv et Jérusalem mettent en avant des brasseurs locaux. Les amateurs peuvent suivre des visites de brasseries et s'immerger dans la culture brassicole dynamique de la région.
Meilleure bière fruitée : Alexander
Inspirée par les pionniers américains, la brasserie Alexander, fondée en 2008, a rapidement séduit les restaurants et les bars. Cette petite brasserie artisanale propose quatre bières de base : Blonde (ale fruitée de style belge), Ambree (style campagne française avec malts grillés), Green (infusée au pamplemousse israélien, à la goyave et à la mangue) et Blazer (ale dorée douce). En saison, on trouve la Black, aux notes de chocolat noir et d’espresso. Les visiteurs peuvent profiter d’une visite de 45 minutes avec dégustation au cœur de la brasserie.
Située dans la verdoyante vallée de Hefer, près de Netanya et au sud de Haïfa, la brasserie rend hommage au ruisseau Alexander à proximité. Son fondateur, Ori Sagy, ancien pilote de l’armée de l’air israélienne et brasseur amateur depuis plus de 25 ans, a installé ce joyau au milieu des kibboutzim.
Meilleure bière palestinienne : Taybeh
En Cisjordanie, Taybeh est la première et unique brasserie palestinienne, située à 12 km au nord de Ramallah et à 30 km au nord‑est de Jérusalem, perchée sur une colline du Val du Jourdain. Des visites gratuites (fermé le dimanche) offrent des dégustations de bières dorées, légères, ambrées et brunes. Le village organise chaque octobre un Oktoberfest local.
Bien que l’alcool soit proscrit par l’islam, les 1 500 habitants, tous chrétiens, de Taybeh produisent des bières de style allemand sans additifs ni conservateurs. Fondée dans les années 1990 par la famille Koury, elle séduit même les établissements israéliens comme Puaa et Minzar à Tel‑Aviv.
Meilleure ale américaine : Dancing Camel
Dans le quartier industriel de Yad Harutzim à Tel‑Aviv, la brasserie Dancing Camel occupe un entrepôt réhabilité. Créée en 2006 par David Cohen, originaire du New Jersey, qui a troqué le monde des affaires contre la brasserie, elle propose des pale ales et stouts inspirés des États‑Unis, agrémentés de miel de dattes, de chocolat amer ou de vanille cerise. Le lieu fonctionne aussi comme un grand pub avec fûts, écrans sportifs et soirées « keg ».
Meilleur accord bière‑repas : Jem’s Beer Factory
Avec quatre établissements au cœur d’Israël, Jem’s Beer Factory a vu le jour à Petah Tikva, à 10 km à l’est de Tel‑Aviv. Son fondateur, Jeremy Waltfeld, ancien conseiller à la Maison Blanche, a créé ce repaire. On y déguste des ales fraîches, stouts et bières de blé, accompagnées de plats de pub comme fish‑and‑chips ou saucisses casher grillées sur du bois d’agrumes. Le brassage se fait en direct, dans une ambiance musicale et sportive.
Meilleure bière de campagne : Malka
Originaire du nord d’Israël, Malka (qui signifie « reine » en hébreu) est une brasserie éco‑responsable implantée au kibboutz Yehiam, à 50 km au nord‑est de Haïfa, en Galilée basse. Son fondateur, Assaf Lavi, ancien propriétaire de bar à Tel‑Aviv, propose des ales belges de blé et blondes en petite série. Le site, ouvert les vendredis et samedis, sert la bière pression sur une terrasse entourée de forêts.
Meilleur bar à dégustation de bières artisanales : Beer Bazaar
Passé d’un stand du marché Carmel à un réseau de quatre points à Tel‑Aviv et un à Mahane Yehuda à Jérusalem, Beer Bazaar sélectionne des brasseries comme Alexander et crée ses propres recettes, comme la Bhindi (IPA indienne) et la Fat Cat (pale ale américaine). Le flagship de Florentin propose plus de 100 bières à déguster.
Meilleur lieu pour tout goûter : Porter & Sons
Pour un aperçu rapide, Porter & Sons à Tel‑Aviv propose plus de 50 tireuses de bières locales et importées dans un décor d’inspiration germanique. On y sert bratwurst, burgers, fish‑and‑chips ou curry vegan, le tout accompagné d’un toast « LeChaim » – « à la vie » en hébreu.
