Micro‑distilleries : les maisons du spiritueux
Marre du rosé ou de la bière artisanale ? Offrez‑vous une expérience de dégustation hors du commun en visitant des micro‑distilleries innovantes qui utilisent des ingrédients locaux. De la gin australienne primée aux whiskies single‑malt japonais, en passant par les vodkas expérimentales américaines, la révolution des spiritueux artisanaux est bien lancée.
Box Distillery, Ådalen – Suède
Enfouie dans les forêts denses le long du majestueux fleuve Ångermanälven, la Box Distillery (boxwhisky.se) profite d’une eau de rivière cristalline (500 000 l/s) et de variations de température extrêmes pour créer le whisky le plus singulier de Scandinavie. Ouverte quotidiennement de juin à août, la distillerie propose des visites guidées, un restaurant et un bar sur place.
Industry City Distillery, Brooklyn – États‑Unis
Créée par des « nerds » passionnés, Industry City Distillery (industrycitydistillery.com) innove avec une vodka à base de betterave sucrière, produite sur des équipements conçus sur mesure. Le vendredi et le samedi, de 16 h à 22 h, le tasting room offre des cocktails avec vue sur la baie.
Yoichi Distillery, Hokkaidō – Japon
Les whiskies japonais dominent les meilleurs bars du monde. Nikka Whisky – Distillateur International de l’Année 2015 – produit des single‑malts tourbés au sein de la Yoichi Distillery (nikka.com), nichée près de Sapporo entre montagnes et mer du Japon. Des visites guidées permettent de découvrir jusqu’à trois assemblages, avec option d’auto‑guidage.
The Botanist, Islay – Écosse
Islay, terre de whisky, abrite The Botanist (thebotanist.com), une micro‑distillerie de gin qui cueille localement des plantes aromatiques sur les côtes, les collines et les tourbières. Réservez la visite complète de l’entrepôt pour plonger dans les secrets de la distillation.
Four Pillars, Healesville – Australie
Leader de la vague australienne des micro‑distilleries, Four Pillars (fourpillarsgin.com.au) se situe dans la région viticole de la Yarra Valley. Elle utilise des plantes indigènes comme le citron myrte et le poivre de Tasmanie pour créer des gins exceptionnels. À une heure de Melbourne, son élégant tasting room rivalise avec les meilleures caves.
Sipsmith, Londres – Angleterre
Parmi les cinq distilleries de gin autorisées à Londres et la première à obtenir une licence de cuivre depuis 1820, Sipsmith (sipsmith.com) fabrique à la main des gin et vodkas en petites séries, inspirés par la campagne anglaise. Dégustez le sloe gin, reposé sur des baies sauvages pour une teinte bordeaux riche. Les visites en soirée en semaine sont à réserver à l’avance.
64° Reykjavík Distillery, Reykjavik – Islande
Spécialisée dans les schnapps aux baies subarctiques, 64° Reykjavík (reykjavikdistillery.is) utilise des ingrédients sauvages islandais comme les myrtilles de corbeau pour ses liqueurs, ainsi que le brennivín traditionnel aromatisé au carvi et à l’angélique. La distillerie n’est pas ouverte aux visiteurs, mais les dégustations sont proposées au Slippbarinn, le bar à cocktails phare d’Islande.
Glendalough Distillery, Glendalough – Irlande
Première distillerie artisanale irlandaise fondée par cinq amis, Glendalough (glendaloughdistillery.com) fait revivre le poitín – « eau de vie » autrefois produite par les moines et interdite en 1661. Disponible en versions Premium Irish, Sherry Cask Finish et Mountain Strength. Les visites sont prévues après 2017, avec un bar voisin, The Wicklow Heather.
Poli 1898, Veneto – Italie
Entreprise familiale depuis 1898, Poli (poligrappa.com) élabore des grappas premium dans le Vénétie en utilisant des ingrédients frais et des alambics bain‑marie, tout en respectant les méthodes traditionnelles. Des visites guidées sont proposées.
Hartfield & Co, Kentucky – États‑Unis
Sur le Kentucky Bourbon Trail, Hartfield & Co (hartfieldandcompany.com) possède la première licence post‑Prohibition. Tous les ingrédients proviennent d’un rayon de 10 miles. Le « County Tour » du samedi présente le processus de production et propose des dégustations.
