Tourner une nouvelle page culinaire à Santa Fe
Les habitudes donnent du cadre à notre quotidien, mais elles peuvent aussi nous empêcher de goûter à la nouveauté. Pour bien commencer l'année, j'ai décidé de sortir de ma routine et de commander un plat inédit à chaque visite de restaurant à Santa Fe, afin de revitaliser mon palais avec des saveurs inattendues.
Atrisco – Burrito d'agneau
Les habitants comme les visiteurs ont leurs adresses de prédilection pour le véritable chile du Nouveau-Mexique. Atrisco se démarque par la fraîcheur de ses ingrédients et l'efficacité de sa cuisine. Leurs sopapillas moelleuses à la farine de blé, rarement préparées à la maison, sont un incontournable de l'hiver. J'ai finalement succombé à la rumeur du burrito d'agneau, nappé de chile vert et rouge façon Noël. L'agneau, provenant du ranch Talus Wind et rôti lentement, offre une profondeur terreuse qui reflète le savoir‑faire familial du propriétaire George Gundry. Un plat que je revisiterai sans hésiter.
Le burrito d'agneau chez Atrisco – une nouveauté authentiquement santa‑feenne.
BODY Café – Innovations véganes et crues
Mes enchiladas au fromage ou au poulet restent des classiques réconfortants. Pour partager un repas avec des ami·e·s véganes et sans gluten, j'ai testé les options crues du BODY Café. Leurs enchiladas crues, enveloppées de poivrons et garnies de chou vert, poivron rouge, maïs et oignon rouge, le tout nappé d'une sauce chile Colorado à la crème de cajou, sont rapidement devenues un favori. Le menu complet propose d'autres audaces, comme des rondelles d'oignon crues, qui s'inscrivent dans la tendance actuelle de la nutrition minimalement transformée.
Assiette d'enchiladas crues au BODY Café.
La Choza – Chowder de palourdes au chile vert
Associer des ingrédients inattendus ouvre la voie à des créations inventives. En passant le parc Railyard, les arômes de La Choza attirent toujours l'attention. Leur chowder de palourdes au chile vert marie subtilement la tradition de la Nouvelle‑Angleterre (palourdes, pommes de terre, carottes) avec la chaleur du chile du Nouveau‑Mexique. Restaurant familial depuis plusieurs générations, discret mais plein de caractère, La Choza offre une réconfortante fusion.
Chowder de palourdes au chile vert à La Choza – une touche santa‑feenne.
Shohko – Délices japonais revisitée
Redécouvrir des lieux fait aussi partie des résolutions. Shohko, le premier bar à sushi de Santa Fe (ouvert après le magasin d’aliments naturels de 1972), intègre le chile dans ses tempuras de légumes. L'ambiance sereine incite à une dégustation consciente. Au‑delà des bento, le menu izakaya propose des champignons enoki sautés au saké et beurre, une salade d'algues fraîches et des sushis accompagnés de vols de saké – une exploration saine et savoureuse.
Les Fire Rolls de Shohko, un coup de cœur des initiés.
Créez votre aventure culinaire à Santa Fe
La scène gastronomique de Santa Fe vibre d'audace : enchiladas crues, tempura au chile, chowder fusion. Profitez d'événements comme ArtFeast (21‑23 février) ou la Semaine des restaurants de Santa Fe (23 février‑2 mars) pour découvrir des accords soigneusement sélectionnés à prix doux. Rejoignez‑moi pour transformer les résolutions alimentaires en souvenirs mémorables.
