Santa Fe : On l’aime bien épicé !
Santa Fe revendique fièrement le titre de capitale mondiale du cheeseburger au piment vert, grâce à notre compétition annuelle Smackdown. Plus de 10 000 passionnés ont voté pour choisir les six finalistes, jugés le 12 septembre. Voici les meilleurs candidats, chacun offrant des profils de saveurs exceptionnels préparés par des chefs locaux.
Regardez de près : le chef Marc Quiñones ajoute un défi jalapeño à son cheeseburger au piment vert.
Luminaria éveille vos papilles
Au Luminaria, situé dans l’Inn and Spa at Loretto, le chef Marc Quiñones sublime son entrée avec des oignons grillés au balsamique posés sur un steak haché issu de bœuf nourri à l’herbe. Le cheddar affiné et le piment vert du Nouveau-Mexique apportent une chaleur équilibrée, accompagnés de laitue Bibb, de tomates patrimoniales et de chips de pomme de terre maison qui disparaissent en un clin d’œil.
Le burger est une véritable œuvre d’art chez Terra, tout comme ces anneaux d’oignon croquants.
Un goût terra‑fic
Une petite escapade vers le nord conduit les visiteurs au burger Terra, proposé par le Four Seasons Resort and Spa. Le chef Andrew Cooper utilise du piment cultivé dans le nord du Nouveau‑Mexique, soutenant ainsi le Farmers’ Market Institute, bénéficiaire du Smackdown. Le piment vert et le fromage pepper jack imprègnent le pain brioché, accompagné d’une sauce BBQ chipotle, d’un steak local parfaitement cuit et d’anneaux d’oignon au piment rouge.
Chaque cowgirl a besoin d’un bon burger, comme on le dit…
Comment j’ai dévoré votre mère (burger)
Le "Mother Burger" du chef Patrick Lambert, lauréat du People's Choice 2013 chez Cowgirl BBQ, associe un mélange de bœuf de bison, du bacon, du brie fondu, du piment vert et un pain brioché au cheddar pimenté. Chaque bouchée offre une texture et une saveur différentes, servies avec des frites à la truffe et une sélection de bières pression.
Un clin d’œil au chimichurri sur l’Anasazi Burger.
Ce burger n’a rien d’antique
Le chef Juan Bochenski, au Rosewood Inn of the Anasazi, grille du bœuf Wagyu à 100 % sur une parrilla pour obtenir une croûte parfaite. Sa sauce chimichurri au piment vert rend hommage à ses racines argentines, accompagnée de provolone, d’avocat et d’un pain brioché frais. Des chips BBQ maison complètent l’assiette.
Oh My Amaya !
Il n’est jamais trop tard pour participer
L’entrée de dernière minute d’Amaya, à l’Hotel Santa Fe, propose un demi‑livre de bison naturel signé par le chef Walter Domínguez, garni de piment vert rôti au feu et de cheddar très affûté. Les anneaux d’oignon en tempura brillent, servis sur la terrasse couverte au son des danses Pueblo.
Même Zozobra voulait un aperçu de l’extraterrestre !
Area 51 débarque à Santa Fe
Au Second Street Brewery, le chef Shawn Perry crée un chef‑d’œuvre : un steak haché 100 % bœuf surmonté d’un chile relleno enrobé de maïs bleu, de fromage stout, d’oignons rouges frits, de bacon, de guacamole, de mayo chipotle et de piment vert haché. Un véritable voyage interstellaire pour les papilles.
Ne manquez pas le Smackdown qui fait saliver
Réservez vos billets rapidement : cet événement se vend à l’envi. Vous profiterez des six finalistes ainsi que d’un « Lucky No. 7 » choisi par l’animateur radio Carlos Duran, le tout accompagné de bière, pour une soirée inoubliable.
