Recette de poulet jerk grillé jamaïcain de Boswell
En tant que ville la plus septentrionale des Caraïbes, vous pouvez trouver de nombreux parallèles entre les coutumes des Caraïbes et de la Nouvelle-Orléans, cultures et bien sûr, cuisines. Le grill jamaïcain de Boswell est l'un de ces joyaux cachés qui servent des plats authentiques, Les favoris jamaïcains depuis plus de 20 ans.
Entreprise familiale et exploitée depuis 1988, Boswell's est un restaurant intime situé le long de l'avenue Tulane. Il est de couleur vive et de petite taille, mais leur équipe et leur menu ont du punch. Des plats copieux comme les queues de bœuf cuites lentement dans des haricots beurre, chèvre au curry et poisson frit ne sont que quelques-uns des points forts du menu.
Nous avons rencontré le chef cuisinier de Boswell, Alisha Rayson, pour obtenir sa recette de l'un de leurs best-sellers :l'authentique poulet jerk jamaïcain. Chef Alisha, originaire de la Jamaïque, dirige l'équipe culinaire de Boswell depuis six ans. Sa passion pour la cuisine et la culture l'a amenée dans les cuisines du monde entier, y compris sa Jamaïque natale, New York, Crême Philadelphia, et maintenant, La Nouvelle Orléans.
Il va sans dire, les saveurs sont explosives, le processus est simple, et le résultat final vous laissera un avant-goût de la raison pour laquelle les habitants ne peuvent pas se lasser des délicieuses offres de Boswell.
Recette de poulet jerk jamaïcain de Boswell
Instructions:
La santé est une richesse - alors nettoyer votre volaille, les légumes et l'espace de cuisson sont essentiels. Le chef Alisha recommande de nettoyer le poulet de votre choix dans de l'eau avec un peu de vinaigre blanc. Ils peuvent tremper quelques instants puis être égouttés.
Une fois votre poulet nettoyé et prêt à partir, rassemblez vos épices et commencez à assaisonner. L'authentique poulet jerk jamaïcain demande :
Ingrédients
- Poulet au choix (cuisses + cuisses recommandées)
- Piment de la Jamaïque
- Sel d'assaisonnement
- Poudre d'ail
- Poudre d'oignon
- Assaisonnement Piment
- Marinade Jerk de Walkerswood
Le chef Alisha omet les mesures pour une raison – l'assaisonnement jerk est de nature épicée et savoureuse, et c'est à vous de décider combien de chaleur vous voulez dans votre plat. Faites mariner avec une pâte jerk (Rayson recommande Walkerswood Jerk) selon vos préférences d'épices et assurez-vous que le poulet est uniformément et bien enrobé de tous les ingrédients secs. Une fois assaisonné à votre goût, laisser mariner le poulet pendant au moins une heure.
Le poulet jerk est mieux préparé sur un gril. Vérifiez périodiquement pour retourner et ajuster au besoin. Une fois que le poulet a atteint une couleur brun doré et est entièrement cuit, c'est fait.
Le poulet jerk est mieux servi avec du riz et des petits pois (connus ici sous le nom de haricots rouges et riz), Callaloo (ou verts aux États-Unis), et plantains frits.
