Le guide ultime de Gumbo
Le gombo est sans doute le plat le plus classique de la Nouvelle-Orléans, plein d'épices créoles et de saveur riche. De nombreux visiteurs viennent ici à la recherche d'une tasse ou d'un bol du délicieux ragoût, mais ne sont pas au courant de la variété disponible. Des chefs locaux aux recettes familiales secrètes, Le gombo est un plat prisé dans de nombreux foyers et restaurants. Aider, nous avons rassemblé certains des gombos les plus uniques et les plus délicieux offerts dans la ville. Découvrez les restaurants ci-dessous lors de votre prochaine visite.
1 Les chefs primés John Folse et Rick Tramonto réinterprètent les plats classiques cajuns et créoles dans cet établissement du quartier français. Ceux qui recherchent un gombo haut de gamme ont trouvé leur match. Leur "Death by Gumbo" est fait de cailles rôties, saucisse d'andouille, farce d'huîtres, et du riz filé.
2 Le gombo aux fruits de mer devient un peu plus chic chez M. B avec des crevettes du golfe, la chair de crabe, Huîtres, et le gombo. Leur signature Gumbo Ya-Ya est un roux foncé avec du poulet épicé et de la saucisse andouille. Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un ou l'autre.
3 La fin, Le chef légendaire Leah Chase est autrement connu comme la reine de la cuisine créole. Son héritage se perpétue au restaurant primé Dooky Chase, où son gombo aux fruits de mer classique est un incontournable. De plus, son Gumbo Z'herbes n'est servi que le Jeudi Saint (le jeudi précédant le dimanche de Pâques), ce qui en fait peut-être le bol de gombo le plus convoité de toute la Nouvelle-Orléans.
4 Tiré du livre de cuisine de la grand-mère du chef, Le gombo maison de Neyow est traditionnel mais savoureux.
5 Le Duck Duck and Goose Sausage Gumbo de Gabrielle est l'un des plats vedettes du restaurant. Le roux est particulièrement foncé et est servi avec du riz pop-corn.
6 Cet établissement d'Uptown se trouve dans un cottage créole et incarne la culture de la Nouvelle-Orléans. Le chef primé James Beard, Frank Brigtsen, sert le plat classique sur du riz aromatique des Jazzmen. Brigtsen's a également fait la liste des restaurants du New York Times pour 2021.
sept Les plats indiens combinés aux saveurs locales rendent le safran unique en son genre dans la ville. Ils ont combiné l'héritage du propriétaire et du chef Arvinder Vikhu pour créer un gombo aux fruits de mer au curry. Il est fait avec de la chair de crabe, crevette, gombo, et riz basmati.
8 Situé à quelques pas du parc des expositions d'Esplanade Ridge, ce restaurant de quartier décontracté prépare certains des meilleurs gombos de la ville. Le Cajun Gumbo est fait avec du poulet, saucisse, et le gombo, mais ils ont aussi une version tueur de fruits de mer.
9 Avec de nombreux prix, Le commandant devrait être sur la liste de tout le monde. Le restaurant haut de gamme perfectionne la cuisine créole. Leur gombo aux fruits de mer du Golfe est fait de sébaste, crevettes sauvages, et fond de crabe rôti avec mirepoix créole et roux noir cuit lentement.
dix Depuis 1932, La famille Mandina a servi des plats classiques de la Nouvelle-Orléans aux habitants et aux visiteurs du quartier Mid-City. La recette familiale de gombo aux fruits de mer est appréciée de tous.
11 Situé Uptown sur Freret Street, La cuisine du sud de High Hat est un favori local. Leur gumbo Ya-Ya et leur poulet et leur andouille gombo se marient à merveille avec leur célèbre poisson-chat frit.
12 Asseyez-vous dans le magnifique espace extérieur de Copper Vine et réchauffez-vous avec du gombo. Leur interprétation unique du plat comprend du poulet et du boudin.
13 Vous ne pouvez goûter les célèbres soupes de Miss Linda que lors de festivals ou si vous les faites traiter, mais si on en donne l'occasion, assurez-vous de prendre une gorgée. En plus du yakamein, Le chef Linda cuisine également un gombo méchant. En réalité, son gumbo végétalien est un ancien gagnant du meilleur plat du Treme Creole Gumbo Fest.
