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Les 10 meilleures choses à manger et à boire aux Bermudes

Présenté en collaboration avec nos partenaires de la Bermuda Tourism Authority.

Vous êtes aux Bermudes, et tu as faim. Assoiffé, trop, maintenant que vous le dites. C'est une bonne chose, car c'est une île qui sait étancher les appétits à toute heure. Sa riche culture culinaire est le résultat d'un tourbillon éclectique d'influences culinaires anglaises, Portugais, Caraïbes, Américain de naissance, et les Africains qui ont élu domicile sur cette île de l'Atlantique. Ils ont laissé tout un menu. Voici ce que vous devez commander.

1. Petit-déjeuner à la morue

Le plateau de morue salée, oeuf dur, pommes de terre bouillies, avocat, Sauce tomate, banane, et le pain Johnny est le repas classique du dimanche matin - et aussi le remède contre la gueule de bois préféré après une nuit de beuverie. (Plus d'informations sur le rhum Gosling dans un instant.) Il s'avère que, Les Bermudes ont joué un rôle clé dans l'histoire de la morue salée :jusqu'à ce que les Américains prennent le contrôle de l'industrie minière, les Britanniques la contrôlaient, sel de cuisson à partir d'eau de mer dans de grandes marais salants aux îles Turques et Caïques, puis l'expédier via les Bermudes vers la côte est et le Canada, où ils l'échangeraient contre de la morue. Les Britanniques ont ensuite ramené la morue aux Bermudes, le conserver dans du sel pour le voyage de retour en Angleterre. Et une sensation est née.

2. Sandwich au poisson

Un excellent exemple de la combinaison classique de saveurs sucrées et salées des Bermudes. Les sections locales peuvent être en désaccord sur la bonne façon de le commander, mais les ingrédients de base sont du poisson frit (généralement wahoo, bien que le mérou et le turbot soient également populaires), sauce piquante, sauce tartare, et du pain aux raisins tranchés sucré. Vient ensuite le débat :Salade de chou farcie à l'intérieur, avec une option de fromage en tranches? Ou un simple combo laitue et tomate ? Indépendamment, le sandwich sera meilleur sur une plage avec une canette de Barritt's Ginger Beer (le soda de choix depuis 1874) ou un Gosling's Dark 'n' Stormy®.

3. Chaudrée de poisson

Un bouillon à base de tomates avec des morceaux de poisson, mais pas de crustacés ! Les habitants aiment ajouter une touche (ou deux) de sauce au poivre au xérès originale d'Outerbridge et de rhum Black Seal de Gosling. Le chef Marcus Samuelsson l'a revisité chez Marcus, réinventer la soupe comme une croquette savoureuse.

4. Homard des Bermudes épineux

Généralement servi sur la demi-coquille, La langouste des Bermudes n'a pas de pinces (la chair est dans la queue), et ne sont disponibles qu'entre septembre et mars. Optez pour une farce à la chapelure sucrée-salée si vous le souhaitez, mais ne manquez pas les accompagnements :macaroni au fromage, frites ou purée de pommes de terre, et petits pois et riz (le plat d'accompagnement national des pois aux yeux noirs avec du riz qu'il ne faut pas confondre avec du riz et des petits pois, le plat jamaïcain à base de haricots rouges et de riz).

5. Casserole de papaye

Les papayes sont des papayes vertes non mûres qui poussent à l'état sauvage partout. Découpé et bouilli jusqu'à tendreté, puis cuit avec du fromage, Oignons des Bermudes, et tomates, avec une option boeuf, la cocotte ressemble à des pommes de terre gratinées et est tout aussi addictive. Généralement consommé uniquement les jours fériés autour de Noël et de Pâques, le plat n'est pas disponible dans les restaurants. C'est une vraie affaire, spécial cuisine de grand-mère.

6. Tarte au manioc

A l'origine un plat de Noël, la tarte est désormais consommée toute l'année et est même disponible dans les buffets des supermarchés pour le déjeuner. Le gâteau salé à base de manioc avec du poulet à l'intérieur, cela peut sembler un peu bizarre, mais c'est totalement bermudien. Ils aiment leur sucré et salé. Inspiré? Voici une recette.

7. Rhum Swizzle

La boisson nationale des Bermudes est fabriquée à partir du rhum Gosling's Black Seal, Rhum Gosling's Gold, jus d'ananas, du jus d'orange, Grenadine ou Bermudes Falernum, et les amers d'Angostura. Doux! Le Swizzle Inn de Bailey's Bay prétend avoir inventé la boisson en 1932, mais c'est à débattre, car les rhums et les jus de fruits sont une concoction bien-aimée depuis longtemps.

8. Dark 'n' Stormy®

La deuxième boisson nationale non officielle des Bermudes combine le rhum Gosling's Black Seal et la bière de gingembre Barritt's. Bien à vous, un bar à cocktails tout droit sorti de New York, la carte change régulièrement, mais fait souvent le leur avec de la bière de gingembre maison, en utilisant du gingembre frais ultra-fort. Si vous avez demandé un Gosling's Gold, tu bois un Gold 'n' Stormy, et c'est particulièrement rafraîchissant au bar de la piscine du Fairmont Southampton après une promenade sur la plage.

9. Bière artisanale

La scène de la bière artisanale est relativement nouvelle aux Bermudes, surtout par rapport à la tradition de longue date du rhum. Mais le brasseur local bien-aimé On De Rock rattrape le temps perdu, avec plus d'une douzaine de bières proposées - lagers, blondes, IPA, vous l'appelez - dans les pubs de toute l'île. L'autre entreprise de bière artisanale locale, Dockyard Brewing Co., est la chose à commander au Frog &Onion Pub après avoir visité l'excellent musée national des Bermudes dans le chantier naval de la Royal Navy.

10. Juste des desserts pour une finition sucrée

Les friandises les plus fraîches poussent directement sur les arbres de toute l'île et sont à portée de main. Les cerises du Surinam ont un goût de mangue, et sont souvent utilisés dans les cocktails. (Mangez-les quand ils sont rouge vif.) Les prunes et les nèfles du Natal sont d'autres excellents fruits à rechercher le long du chemin de fer autour de l'île. Gâteau au rhum, dans toutes ses variantes, est omniprésent, et vous pouvez trouver de la crème glacée Bailey's Bay partout aux Bermudes. Mais le meilleur endroit pour déguster leurs saveurs maison (gingembre, rhum raisin, coco…) se trouve dans leur salon couleur pistache de la paroisse de Hamilton.

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