Les coups de cœur méconnus de l’équipe Generator Miami
La rédactrice contributrice Larkin Clark revient de Generator Miami, le premier établissement américain de la marque d’auberges européenne. Elle a échangé avec l’équipe sur leurs ambitions pour l’industrie hôtelière et a recueilli leurs adresses favorites à Miami Beach.
MIAMI – Un hall épuré et design, un gastropub intimiste qui rappelle les meilleures adresses de Brooklyn, deux bars animés par un mixologue de renom… En visitant le nouveau Generator Miami, installé sur la mythique Collins Avenue, en face des luxueux complexes Faena et The Miami Beach EDITION, le mot « auberge » ne vient pas immédiatement à l’esprit. Pourtant, cet établissement représente la réinvention du concept d’auberge pour le marché américain, porté par la chaîne européenne la plus en vogue.
« Les auberges sont largement reconnues en Europe, mais aux États‑Unis elles portent encore un certain stigmate », explique le directeur marketing Jason Rieff après ma visite le mois dernier.
Je ne peux pas le contredire : étudiant, j’ai parcouru les auberges d’Europe, mais je n’ai jamais séjourné dans une auberge aux États‑Unis. Aujourd’hui, dix ans plus tard, je serais tenté d’essayer cette version haut de gamme, même si le concept américain met encore du temps à se développer.
Rieff espère que l’expansion américaine de Generator changera les mentalités. « Dès que les Américains franchiront notre hall – que ce soit pour dormir, prendre un verre ou dîner dans nos restaurants – ils repenseront ce qu’une auberge peut être. »
Pour diriger les concepts bar et restaurant, Generator a fait appel à des talents de premier plan : le mixologue Gui Jaroschy, ancien chef du Broken Shaker au Freehand, et le chef exécutif Daniel Roy, ancien sous‑chef du restaurant Habitat de José Mendín.
Les espaces communs dégagent une ambiance sociable, avec des recoins cosy dans le hall et à l’extérieur, ainsi que des clins d’œil millennials, comme le miroir selfie néon près de l’ascenseur. Entre auberge et boutique‑hotel, les chambres proposent des dortoirs avec rangements sécurisés (réservable à la place ou en suite privée), des chambres classiques à lits simples ou doubles, et des suites avec salon et salle de bain spacieuse. Le design est minimaliste, équipé de petits réfrigérateurs Smeg, d’accents polis et de salles de bain carrelées. Les tarifs restent proches de ceux d’une auberge : à partir de 25 $ le lit en dortoir et 105 $ la chambre king.
L’objectif de Rieff est que le concept « auberge‑boutique » devienne un concurrent sérieux des hôtels boutique et des locations Airbnb aux États‑Unis. Après une session de travail dans l’atrium baigné de lumière et entouré de palmiers, un dîner accord mets‑vins au restaurant Jim & Neesie, et une nuit dans une chambre avec vue sur la piscine, il est clair que le projet porte ses fruits.
Selon le PDG Alastair Thomann, Miami Beach est la première de plusieurs destinations américaines envisagées. D’autres ouvertures sont prévues à Washington D.C., avec San Francisco, Los Angeles, Boston, Chicago et Las Vegas en ligne de mire.
En attendant l’ouverture à D.C., voici les adresses privilégiées que l’équipe de Miami partage pour un repas, une excursion ou une activité hors des sentiers battus.
Un cocktail qui tue
« Sweet Liberty prépare des cocktails impeccables. Je commande souvent le Pace Car, parfait pour clôturer ou lancer une soirée. » – Gui Jaroschy, directeur des concepts bar et restaurant
Un repas comme un local
« No Name Chinese propose un gâteau de navet incroyable. Tran An au St. Roch Market sert un phở bœuf qui rend les journées pluvieuses meilleures. Stubborn Seed prépare un filet wagyu fermenté dix jours au kōji qui redéfinit le goût du steak. » – Daniel Roy, chef exécutif
Art Basel : immanquables
« Les foires The Scope, Art Miami et Design Miami Satellite sont souvent plus intéressantes que les grandes installations : moins de foule, art caché et artistes locaux. Ne manquez pas les installations Faena – toujours un « wow ». Astuce : évitez de conduire, le stationnement est impossible. Planifiez votre journée par zone et réservez vos billets à l’avance, les files d’attente sont interminables. » – Caroline Strauss, directrice F&B
Excursion d’une journée
« J’aime faire du kayak depuis le port de la 79ᵉ rue. Trois îles en ligne offrent différents espaces : une petite crique pour une pause, une grande île pour un groupe d’amis, et la plus lointaine avec une petite plage idéale pour se détendre, observer les gens ou admirer le skyline de la ville. » – Daniel
Expérience locale méconnue
« Brunch du dimanche à l’hôtel historique Biltmore à Coral Gables – un incontournable (90 $ par personne). L’architecture des années 1920 est époustouflante. Mon restaurant préféré là‑bas est Bulla. » – Glenn Valencia, directeur général
Sortir danser sans faire la queue
« Le Roundup Country Western Bar à Davie. » – Gui
Magasin à recommander
« Upper Buena Vista : deux pâtés de maisons de micro‑boutiques bohèmes, vêtements, accessoires et meubles, entourés de concepts culinaires branchés. » – Caroline
En cas de pluie
« Le musée Wolfsonian est une surprise inattendue : expositions sur les arts de la table, la propagande de la guerre froide et le futurisme italien. Un véritable joyau méconnu. » – Gui
Détente ultime
« South Pointe Park au coucher du soleil. Dire au revoir aux paquebots en partant vers les eaux ouvertes. Quand le temps le permet, je visite les pépinières de Homestead pour acheter des plantes – mon jardin est mon paradis. » – Glenn
Continuez à explorer Miami
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Pour un séjour en bord de mer alliant charme artistique, misez sur le Betsy.
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