Dîner avec les stars :les meilleurs chefs de Chicago
Rencontrez les visages célèbres qui dirigent les cuisines de certains des meilleurs restaurants de Chicago. Notre ville abrite de nombreuses stars culinaires parmi les meilleures et les plus brillantes, des personnalités de la télévision aux chefs de renommée mondiale.
Consultez ce guide des chefs célèbres de Chicago et où vous pourrez déguster par vous-même leur célèbre cuisine.
Rick Bayless
Le chef de Chicago Rick Bayless a remporté le James Beard Award du chef national de l'année, 1995 et n'a pas ralenti depuis. Au cours des deux dernières décennies, il a laissé une marque durable sur la scène culinaire de Chicago. Ses deux restaurants signature, Gril Frontera et Topolobampo , se spécialiser dans les interprétations modernes de la cuisine mexicaine traditionnelle, avec des tortas et des churros à l'endroit décontracté Xoco. Avec plusieurs livres de cuisine, apparitions de célébrités. et une émission de télévision nationale ( Mexique — Une assiette à la fois sur PBS), Rick continue d'apporter de nouvelles saveurs à Chicago et au public du monde entier.
Stéphanie Izard
Vous la connaissez peut-être depuis Excellent chef , où elle a été nommée première femme gagnante de la série en 2008. Depuis lors, elle a été occupée à accumuler plus de distinctions pour ses nombreux restaurants acclamés de Chicago. Son restaurant phare Fille et la chèvre est l'une des tables les plus chaudes de la ville depuis son ouverture en 2011. Le restaurant et le chef ont depuis été honorés de plusieurs nominations prestigieuses à James Beard et d'une victoire en 2013 en tant que « Meilleur chef :Grands Lacs ». La liste diversifiée de restaurants d'Izard, tous concentrés dans le Boucle ouest , inclure intime Petit Chèvre Dîner , Spot chinois « raisonnablement authentique » Canard Canard Chèvre , et cevicheria sur le toit Cabra .
Grant Achatz
Il n'y a probablement pas de plus grand chef étoilé pratiquant la cuisine moderniste dans le monde aujourd'hui que Grant Achatz. Son premier restaurant, Alinea , ressemble souvent plus à un laboratoire, et plusieurs plats de ses 18 à 22 menus de dégustation sont servis avec des éléments interactifs. Une Mecque culinaire pour beaucoup, il est fréquemment classé parmi les meilleurs restaurants du monde, tels que la prestigieuse liste des meilleurs restaurants du monde de San Pellegrino, et est actuellement le seul restaurant de Chicago avec trois étoiles Michelin.
Bar à cocktails Grant's Volière est un ajout tout aussi innovant à la scène culinaire de Chicago. Le sien Boucle ouest restaurant Prochain , lauréat du James Beard Award du meilleur nouveau restaurant en 2012, propose une nouvelle expérience culinaire à thème plusieurs fois par an. Faire la fête , son endroit plus décontracté axé sur les plats faits avec le cœur aux saveurs du monde, a obtenu une étoile Michelin en 2019. Et dans le même bâtiment, Club de souper St. Clair puise son inspiration dans son environnement (l'ancien district de conditionnement de la viande de Chicago) pour un menu qui fait rêver les carnivores.
Beverly Kim
Finaliste en fin de ronde de la neuvième saison de Excellent chef , Beverly Kim a développé son propre style de fusion coréen-américain. Ce style est exposé à Parachute , le restaurant étoilé Michelin de Avondale que Beverly court avec son mari, Johnny Clark. Le menu regorge d'interprétations modernes des plats coréens traditionnels, servi dans un espace intime de 40 places.
En 2019, Beverly et Johnny ont remporté le prix James Beard du meilleur chef :Great Lakes. Ils ont également ouvert leur deuxième restaurant — Wherewithall, un endroit ouvert toute la journée servant des pâtisseries pour le petit-déjeuner, déjeuner, et un dîner à prix fixe à quelques portes de Parachute.
Paul Kahan
Le restaurateur multi-primé est un homme aux multiples talents. Ses distinctions incluent James Beard hoche la tête pour le chef exceptionnel, 2013 et Meilleur Chef du Midwest, 2004, ainsi que de nombreuses reconnaissances de Magazine Gastronomie &Vin , Condé Nast Traveler , Guide Michelin, et plus.
C'est un maître des tacos, tout le porc, et viandes de fumoir - un voyage à Big Star, Le publicain , et Viandes Publicaines de Qualité rendra cela clair. Lui et ses équipes excellent également dans la cuisine moderne du Midwest (aujourd'hui fermé Blackbird), méditerranéen rustique ( avec ), et fruits de mer d'inspiration italienne ( Nico Ostéria ). Travailleur et humble, il est un Chicagoien de bout en bout et a mérité sa place comme l'un des chefs en activité les plus influents d'Amérique.
Sarah Grueneberg
Cette greffe du Texas a déménagé à Chicago en 2005 pour travailler sous la direction du légendaire Tony Mantuano à Spiaggia. Elle a rapidement gravi les échelons jusqu'à Chef di Cucina, et a fait sa marque sur la communauté culinaire locale depuis. Nationalement, elle est connue pour être la favorite des fans en tant que finaliste sur Top Chef :Saison 9 .
Les critiques lui ont valu des éloges Boucle ouest restaurant, Monteverde Restaurant &Pastificio , depuis son ouverture en 2015. Il a été reconnu comme l'un des « meilleurs restaurants d'Amérique » par Nourriture et vin et un des 50 meilleurs finalistes sur Bon appétit Liste des "Meilleurs nouveaux restaurants". En 2017, Sarah a reçu son premier prix de la Fondation James Beard pour le meilleur chef :Great Lakes.
Thaï &Danielle Dang
Thai Dang apporte un goût authentique du Vietnam à Chicago. Haious, son restaurant à succès dans le quartier de Pilsen, est tout au sujet des saveurs et des recettes de l'enfance de Dang au Vietnam. Son exécution magistrale et sa vision moderne lui ont valu de nombreux éloges - Haisous a été demi-finaliste en 2018 pour le James Beard Award du meilleur nouveau restaurant et récipiendaire d'un Bib Gourmand Michelin. Il dirige Haisous avec sa femme et directeur des opérations, Danielle Dang. Le couple a également ouvert un café-bar vietnamien ouvert toute la journée, Cá Phe Da, juste à côté de Haisous.
Anna et David Posey
Elske est un travail d'amour pour le duo mari et femme David et Anna Posey. Le restaurant, dont le nom signifie "amour" en danois, a reçu une étoile Michelin convoitée pour sa cuisine de haute qualité et la deuxième place sur bon appétit de la liste des meilleurs nouveaux restaurants 2017. La paire a également remporté des nominations au James Beard Award pour le meilleur chef :région des Grands Lacs. Pas mal pour leur premier restaurant ensemble.
Les distinctions instantanées pourraient avoir quelque chose à voir avec le fait que le couple travaillait auparavant dans certaines des meilleures cuisines de Chicago. David a été l'ancien chef de Blackbird et Anna était le chef pâtissier en tant que publicain. A Elske, un espace propre et moderne dans le Boucle ouest , les Posey servent leur parfaitement exécuté, Cuisine d'inspiration danoise. Obtenez le menu dégustation de neuf plats ou choisissez parmi le menu à la carte - vous goûterez l'amour dans tout ce que vous commandez.
Curtis Duffy
Le curriculum vitae et la réputation prestigieux du chef Curtis Duffy en font un nom familier pour de nombreux gourmets fanatiques. Ayant travaillé dans les fameuses cuisines de Grace, celui de Charlie Trotter, La blanchisserie française, Alinea, et Avenues à The Peninsula Chicago, il a passé des années à perfectionner son art dans certaines des cuisines les plus acclamées de la ville. Sa nouvelle entreprise, Déjà , est déjà très attendu par les chefs et les critiques. Le coin gastronomique, qui proposera des menus dégustation axés sur les produits de la mer, céréales et légumes, devrait ouvrir ses portes au Fulton Market au printemps 2020.
Graham Elliot Bowles
Actuellement connu et apprécié en tant que Chef cuisinier juge - et toujours reconnaissable avec ses lunettes de marque et sa personnalité optimiste - Graham Elliot Bowles a eu sa part de temps à l'écran (il était également sur MasterChef Junior , Iron Chef Amérique , et Les grands maîtres cuisiniers . Mais la cuisine est l'endroit où il brille le mieux, ayant été le plus jeune chef quatre étoiles à être nommé dans une grande ville américaine. Son restaurant éponyme, Bistro Graham Elliot, était un bien connu Boucle ouest place avant la fermeture en 2016.
Richard Sandoval
Latinicity Food Hall + Lounge situé au troisième étage du bloc 37 est le concept de Richard Sandoval - célèbre chef, restaurateur, auteur, et personnalité de la télévision. En 2014, Richard a été nommé « Roi de la fusion latine » par Magazine de luxe moderne . Richard apporte une touche d'Amérique latine, Espagnol, et saveurs portugaises à Chicago avec latinicité, qui comprend plus de 10 cuisines, un restaurant de tapas, café-café, barre pleine, marché, et salon. Richard est également le chef des restaurants du Conrad Chicago : Baptiste &Bouteille , et la salle à manger sur le toit Noyane .
Mindy Segal
Pour un peu de douceur lors de votre visite des meilleurs chefs de Chicago, arrêtez-vous Boulangerie de Mindy . Mindy, lauréat du prix James Beard du chef pâtissier exceptionnel, est connue pour ses pâtisseries et desserts hors du commun, mais les boissons au chocolat chaud riches et décadentes de cet endroit de Bucktown sont à ne pas manquer. Si vous êtes dans le Boucle , satisfaire votre dent sucrée à Mindy's HotChocolate Bakery dans Revival Food Hall.
Et si tu toujours avoir des ouvertures dans votre agenda gastronomique, découvrez les meilleurs chefs et étoiles montantes de Chicago :
- Andrew Zimmerman de Sépia
- Joe Flamm à Romarin
- Erick Williams à Vertu
- Stephen Gillanders à CIEL. et Apolonia
- Dave Park et Jennifer Tran à Jeong
- Carrie Nahabedian de Brindille
- Julia Momose à Kumiko
