Les Peaux Boys de Buffi - De retour !
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Tout le monde aime les poboys ! Et, Buffi's Peaux Boys à Lake Charles a été un favori de la foule pendant de nombreuses années - même voté comme l'un des 20 meilleurs restaurants du sud-ouest de la Louisiane par les habitants. Si vous savez quelque chose sur la Louisiane, la compétition pour cette première liste était extrême ! Les gens sont passionnés par la nourriture dans le pays cajun/créole. Donc, lorsque l'ouragan Laura a gravement endommagé les Peaux Boys de Buffi fin août 2020, c'était dévastateur pour les fans éprouvés de Buffi.
J'ai eu une discussion rapide avec Paige Vidrine, propriétaire de Buffi's pour voir à quoi ressemble tout ce processus après une tempête si puissante ! Consultez les questions-réponses et suivez-les sur les réseaux sociaux pour savoir quand ils ouvriront ce printemps.
Question : Qu'avez-vous appris au cours des derniers mois de vos fans de Buffi dans la région du lac ?
UNE: Les fans délirants sont la motivation de l'entreprise. Les gens traversent des moments dévastateurs et ils nous demandent du réconfort. La nourriture est une partie importante de leur vie, et c'est la motivation en soi - pour comprendre comment aller de l'avant pour les gens.
Q :Qu'est-ce qui vous motive à traverser les moments difficiles auxquels vous faites face ?
UNE: La motivation a été difficile à trouver depuis que Laura a frappé. J'ai ressenti une expérience spirituelle immédiate qui m'a fait ouvrir les yeux sur ce qui comptait le plus dans la vie. C'est exactement ce que fait le pouvoir de la lutte. Il élimine toutes les distractions pour que vous puissiez voir clairement. Ma motivation est venue de l'incertitude et de la persévérance. Savoir que ne pas savoir est bien tant que je suis prêt à réessayer aujourd'hui.
Question : Avez-vous apporté des modifications au menu pour la réouverture du restaurant ?
UNE: Le plus grand changement que j'ai décidé de faire est de faire de Kaddie LeJeune un associé-gérant. Elle s'est jointe à mon équipe très tôt lorsque j'ai ouvert le magasin de la rue Ryan. Elle était épuisée d'avoir été négligée dans l'industrie pendant plus de 20 ans. Tout ce qu'elle voulait, c'était cuisiner. Des semaines dans le travail, elle s'est rapidement hissée au leadership. Il lui a fallu peu de temps pour dépasser toutes mes attentes et enlever la lourde charge de leadership de mes épaules. Elle m'a été fidèle depuis le début, et j'ai pensé qu'il était juste de la récompenser avec une participation dans l'entreprise qu'elle dirige si bien. Donc, nous ajoutons ses déjeuners à l'assiette au menu de façon permanente !
Q :Où allez-vous vous trouver ? Même endroit sur Ryan ou un endroit différent ?
UNE: L'emplacement de la rue Ryan est loin d'être réparé. Nous avons décidé de regarder autour de nous et avons trouvé un excellent emplacement vacant au 345 Broad St dans le centre-ville de Lake Charles.
Q :Quelle est la culture/ambiance générale que vous essayez de créer chez Buffi ?
UNE: Buffi's est une épicerie poboy de style Nouvelle-Orléans avec une touche gastronomique. J'ai hâte de créer une atmosphère de vie nocturne pour répondre aux modes de vie de ceux qui vivent au centre-ville !
Q :Quelle serait votre « citation » ou votre mantra à emporter que vous voudriez que les gens sachent sur les moments difficiles ?
UNE: Lorsque la quarantaine COVID a changé notre rythme, J'étais en proie à l'anxiété. Mes affirmations habituelles et mon style de vie « allez le chercher » n'étaient tout simplement pas suffisants. Donc, J'ai commencé à dire à voix haute le plus souvent possible chaque jour :« Nous allons nous en sortir mieux que nous n'y sommes entrés. » C'est mon mantra pour 2020 et il s'est avéré vrai. Nous en sommes sortis mieux que nous n'y sommes entrés avec l'esprit plus clair, des cœurs plus forts et plus de détermination à servir le peuple.
Q :Trucs de base – Qu'est-ce que les gens doivent savoir ?
UNE: Horaires : Tous les jours de 11 h 00 à 20 h 00 / (337) 602-6949. Aussi, vous pouvez utiliser Waitr ou appeler pour commander à distance.
Q : Quelque chose en plus de ce que vous voudriez que les gens sachent à propos de la réouverture ?
UNE: Buffi's ne se limite pas à la nourriture. Buffi's fait partie de la culture de Lake Charles, et nous sommes impatients d'être un incontournable pour les années à venir. Merci pour votre soutien continu et votre immense amour. Vous êtes la raison pour laquelle nous entretenons une forte passion pour servir!
Suivez Buffi sur les réseaux sociaux pour les dernières mises à jour et les plans de réouverture ce mois-ci !
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*Photos de Kathryn Shea Duncan, Visitez le lac Charles
