Costa Blanca, la maison des plats de riz

Si vous aimez le riz, les cuisine de la Costa Blanca vous offre un festin. Il y a tellement de plats de riz au choix :soupe, sécher, ou collant, avec des légumes, poisson, Fruit de mer, de viande… Dans les zones les plus proches de la Méditerranée, la plupart des recettes sont à base de poisson et de crustacés, tandis que plus à l'intérieur des terres, vous trouverez souvent des options combinant viande, légumes secs et légumes. Il existe également des spécialités locales qui sont préparées différemment selon les régions. Dans la province de Alicante vous trouverez de nombreux restaurants spécialisés dans les plats de riz. Nous vous recommandons de réserver à l'avance et de commander votre plat à l'avance, surtout si vous êtes dans un grand groupe. Voici quelques-uns des plats de riz traditionnels que vous pouvez essayer : Arroz a banda :cuit en cocotte avec des petits sébastes osseux, et ensuite servis sans les poissons - mais avec toute leur saveur. Vous pouvez le commander n'importe où dans la province d'Alicante, mais c'est traditionnel dans le quartier de Marina Alta.

Arroz con costra :à base de viandes comme le lapin, poulet ou saucisse, et cuisinés différemment dans différentes villes. La « costra » est une couche supérieure croustillante faite en versant un œuf battu sur la poêle. Cette recette est particulièrement populaire dans les régions de Bajo Vinalopó et Vega Baja. Arroz al horno :cuit au four dans un plat en terre cuite, cette recette varie aussi beaucoup selon les régions. Les principaux ingrédients sont la pomme de terre, boudin noir, pois chiches, tomate, et côtes de porc. Caldero :c'est un riz gluant à base de poisson fortement parfumé comme la lotte, congre, rougets ou rascasses. Il est cuit dans un chaudron en cuivre ou en fer, et est très traditionnel sur l'île de Tabarca et à Villajoyosa, Torrevieja et la province méridionale.

Arroz nègre :riz noir, sa couleur vient de l'encre de la petite seiche utilisée pour le fabriquer. Il est généralement servi décoré de crevettes et de morceaux de poivrons rouges, et accompagné d'une sauce alioli (à base d'huile d'olive, Oeuf, citron et ail). Arroz del Senyoret :à base de poissons et crustacés, le nom "senyoret" suggère quelqu'un d'assez chic, car tout est servi pelé et prêt à manger pour que les convives ne se salissent pas les mains. Arroz conejo y caracoles :riz, lapin, les escargots et le safran sont les ingrédients principaux de ce plat, traditionnellement cuites au feu de bois dans une poêle à paella. Typique des quartiers Alto Vinalopó et Medio Vinalopó.