Les listes conceptuelles sont une tendance dans les bars d'Athènes
Les listes de thèmes sont la tendance la plus forte sur la scène dynamique des barmans grecs, alors que les barmans grecs recherchent, en voyageant, en train de lire, expérimenter et valoriser leurs expériences dans des listes inspirées de concepts particuliers. Dans le « Suricate, " le nouveau discours de la ville (7, Christou Vyzantiou, Koukaki), la première liste est dédiée aux suricates africains, et le deuxième, celui d'hiver, emmène ces animaux sur quatre pistes de ski. En premier, le plus simple, des cocktails comme l'African Fortune, où le gin au safran est enrichi de kumquats frais, bergamote, et de la chaux, sont plus simples et plus légers; au fur et à mesure que le niveau monte, le degré de difficulté augmente et les cocktails, comme le Viking’s Hunt avec aquavit, Crème de Cassis, Cinzano Rosso, Bénédictine et quelques gouttes d'Angostura Bitters, sont plus complexes. Dans le « CV Distillateur » (7, Rue Hatzigianni Mexi, Hilton), la nouvelle liste est consacrée à la tragédie antique et inspirée de sa définition aristotélicienne. Un exemple typique est un cocktail nommé Surréalisme des Éléphants issu d'une dispute entre les deux barmen. Il contient de la mangue, sirop de raifort, Pisco, et anis, et est une référence à la peinture de Dali, où deux éléphants marchent sur des échasses. Les barmans du nouveau « Beauty Killed the Beast » (14, Rue Paramythias, Kerameikos) jouer avec les sentiments, présentant une liste mettant en vedette nos humeurs. Thodoris Pyrillos dans « A pour Athènes » (2-4, Rue Miaouli, Monastiraki) s'inspire de « l'Odyssée ». Dans le « Peek a Bloom » (14, Rue Lekka, Syntagma) nous « causons » avec les poètes maudits; dans la « Finca Vigia » (304, Olympionikon Str., Neo Psychiko) nous rencontrons Ernest Hemingway; dans le « Vieux Chien » (6, Rue Sardeon, Nea Filadelfia) nous traînons avec des chiens; et dans « Odori » (2, Rue Skouléniou, Centre) le vermouth nous fait voyager dans le temps.
