Pause pour Baja :Le guide ultime de Todos Santos

Todos Santos à Baja s'améliore de plus en plus. Pour de nombreuses raisons, y compris le fait qu'il se protège du surtourisme. (Et hourra à cela.) Ajoutez ce guide à vos favoris si vous ne prévoyez pas de voyage maintenant :c'est le seul dont vous aurez besoin pour votre parfait, paresseux, vacances mémorables.

TODOS SANTOS, Mexique – Si vous pensez être allé à Baja parce que vous avez fait la fête à Cabo, détrompez-vous. Alors que Cabo San Lucas (le village de pêcheurs devenu méga-station balnéaire qui occupe la pointe sud de Baja) attire des visiteurs du monde entier, Cabo n'est guère représentatif de l'état de Baja California Sur. Baja, la péninsule en forme de doigt qui s'étend au sud de la Californie et est séparée du continent mexicain par la mer de Cortez, est un paradis désertique qui attire les surfeurs, amateurs de plein air, artistes, et bohèmes depuis des décennies. Traversée par les montagnes de la Sierra de la Laguna, L'environnement distinct de Baja est peuplé de cactus Saguaro, sauge du désert, et l'oasis occasionnelle de palmiers.

Une heure au nord de Cabo, au pied des montagnes, les lumières de la ville cèdent la place aux lits poussiéreux des rivières, routes cahoteuses, plages vierges, et des terres agricoles. Si vous clignez des yeux ou conduisez la nuit, vous manquerez le dur à gauche sur un chemin de terre venteux qui mène à la colonie de surf de Cerritos Beach. Plus loin, là où la route descend dans les terres agricoles, se trouve la ville de Pescadero. (Vous connaissez ces tomates cerises que vous achetez chez Whole Foods en hiver ? C'est probablement là qu'elles sont cultivées.)

Au-delà de Pescadero se trouve Todos Santos, le pôle culturel et commercial de la région. Installé dans les années 1700, Todos Santos conserve une atmosphère de village, en grande partie à cause de sa désignation Pueblo Magical (« villes magiques »), qui protège quelques dizaines de villes historiques du Mexique du développement. Le centre de la ville, qui s'est progressivement embourgeoisée parallèlement à la restauration de ses bâtiments coloniaux, abrite de nombreuses galeries d'art, Restaurants, et petits hôtels de charme. La communauté, largement composé d'expatriés soucieux de l'environnement et de familles locales qui cultivent cette terre depuis des générations, est farouchement protecteur de la région, son patrimoine, et le paysage naturel qui rend Baja si spécial. activisme communautaire, avec un accès limité aux plages de baignade (l'océan Pacifique dans cette partie de Baja a un ressac méchant), et le manque d'approvisionnement en eau important, a maintenu une croissance significative à distance. Par conséquent, les rues sont paisibles, les plages sont vierges, les couchers de soleil sont magiques, et l'observation des étoiles est spectaculaire. Venez pour la détente et les longues balades sur la plage, et reste pour la chaleur sèche du désert, ensoleillement fiable (355 jours par an), et brise océanique salée.

Laissez les talons à la maison et enfilez vos baskets pour explorer Baja. Vous vous demanderez ce qui vous a pris si longtemps. Soyez juste heureux que vous soyez ici.

Notes spéciales Covid-19

Le Mexique étant l'un des rares endroits où les Américains sont autorisés à voyager, c'est certainement une augmentation du tourisme. Hôtels, commerçants, et les restaurants de Baja continuent de pratiquer la distanciation sociale, port du masque, et désinfection fréquente - et les clients doivent respecter ces règles, ou restez chez vous. Ayant voyagé à Baja trois fois depuis le début de la pandémie, Je peux dire avec assurance que je me sens très en sécurité dans cette partie du Mexique, et que chacun faisait sa part pour voyager de manière responsable. Depuis le nouvel an, les États-Unis exigent que les citoyens aient un test Covid-19 négatif avant d'embarquer sur leur vol de retour. La plupart des hôtels proposent des tests sur place (pour une somme modique) par l'hôpital St. Jude de Todos Santos. Pour les voyageurs indépendants, des tests sont disponibles à l'aéroport de San Jose del Cabo. Assurez-vous simplement de prévoir suffisamment de temps avant votre départ.

Où rester

Paradero Todos Santos
Paradero Todos Santos est un magnifique, nouvelle propriété de 35 suites située sur cinq acres de terrain entourée par la communauté agricole préservée de Pescadero. (C'est l'un des meilleurs nouveaux hôtels de Fathom pour 2021.) Un plan de conception habituel, Paradero est construit face au désert, dos à la plage, le premier indicateur pour les clients que Paradero n'est pas votre hôtel de plage typique. En réalité, Paradero est le premier luxe du Mexique, hôtel d'expérience. La mission de la nouvelle société hôtelière est d'offrir à ses clients des expériences de plein air extraordinaires qui favorisent la durabilité, développement communautaire, et conservatrice. Animés par des experts locaux, les invités sont initiés à la culture et au paysage de Baja à travers le surf, randonnées guidées et VTT, tutoriels sur l'agriculture, tournées de tacos, et visites de galeries. Et oui, un séjour à Paradero permet beaucoup de temps pour le repos et la détente sur la propriété.

Les architectes du projet ont été chargés de brouiller les frontières entre la vie intérieure et extérieure, encourager les invités à se mêler, détendez-vous au coin du feu, prendre un repas à la table communautaire, ou travailler à distance depuis le bar. Grâce à l'utilisation de couleurs neutres et de formes minimalistes, la conception concrète contemporaine des suites d'invité permet aux structures de se fondre dans le paysage. Les suites d'hôtes du Paradero sont situées en bordure de la propriété pour une vue maximale sur le désert. Les suites-jardin au rez-de-chaussée des structures en béton à deux étages ont des patios désertiques, hamacs, et des baignoires extérieures. À l'étage, les suites sur le toit disposent d'un coin salon extérieur pour admirer la vue panoramique ainsi que de « filets d'étoiles » suspendus intégrés pour contempler les étoiles kabillion qui sortent la nuit.

Le design intérieur des chambres intègre des éléments chaleureux, tons neutres, avec des meubles et des textiles fabriqués sur mesure ou provenant d'artisans mexicains. Les parties communes, construit à partir de matériaux plus chauds tels que le bois, métal, et béton gris, disposent d'un salon extérieur, restaurant, bar, et une superbe terrasse en demi-lune face au désert. Le spa extérieur (le seul spa de l'hôtel de la région pour le moment) se concentre sur les traditions de guérison mexicaines grâce à l'utilisation de piscines chaudes et froides et d'une hutte Temazcal pour les cérémonies de bien-être.

Au restaurant de l'hôtel Cuisine Ouverte, Le chef Eduard Rios (anciennement primé de Pujol à Mexico) combine son expertise dans la cuisine mexicaine raffinée avec des ingrédients originaires de Baja. Les propriétaires de Paradero ont insisté pour que leur chef fasse des tortillas maison à partir de zéro, et dans le cadre de la construction de la cuisine, il a incorporé un four en argile pour y arriver. Le chef Rios espère éventuellement faire pousser du maïs sur la propriété afin que ses tortillas puissent être 100 % de la ferme à la table. A peine ouvert en février, Paradero commence à peine à se mettre en jambes, mais ce sera certainement un ajout bienvenu à la communauté hôtelière de cette partie de Baja.

En savoir plus sur Fathom :découvrez le meilleur de Baja au Paradero Todos Santos.

Hôtel San Cristóbal Baja
Le premier avant-poste international de l'hôtelier texan Bunkhouse Group, l'hôtel-boutique haut de gamme apporte une sophistication détendue à la plage de Punta Lobos, par ailleurs sous-développée. Le blanc, les bâtiments minimalistes sont accentués par des éclats de couleurs vives dans les carreaux et les textiles (la piscine vert émeraude est l'une de mes préférées de tous les temps). Bien qu'aucune des 32 chambres ne se ressemble exactement, nombre d'entre eux disposent de vastes terrasses extérieures et de salons ombragés, et toutes disposent de grandes baies vitrées offrant une vue panoramique sur l'océan ou la montagne. Des tissus guatémaltèques et des luminaires mexicains uniques en céramique ornent les intérieurs, ainsi que des meubles conçus sur mesure par des designers de Guadalajara et des matelas Cocomat haut de gamme. Plusieurs salles de bains ont des douches extérieures et des baignoires, accessoires en porcelaine traditionnelle mexicaine peints à la main , produits de bain de Malin + Goetz, et les carreaux de béton colorés emblématiques de l'hôtel.

Le personnel de San Cristóbal est parfaitement chaleureux et amical; la plupart sont des habitants fidèles qui ont travaillé à l'hôtel depuis son ouverture. La nourriture à San Cristóbal est délicieuse et aussi fraîche que possible, avec des fruits de mer provenant des pêcheurs qui lancent chaque matin de la plage en face de l'hôtel. (Remarque :si vous avez besoin d'une pause dans la cuisine mexicaine, le bar sert un excellent burger). Les habitués seront ravis d'apprendre que le chef Dahli de La Peña, qui était aux commandes du Benno (restaurant de San Cristóbal) avant de partir l'année dernière, est de retour. Originaire de Baja, de la Peña est né et a grandi dans un grand ranch de montagne où, après sa formation culinaire initiale, il a ouvert un restaurant utilisant uniquement des produits régionaux et une cuisine entièrement au feu de bois. Son travail incroyable dans la cuisine de Benno a valu à l'hôtel une place sur la liste des 21 Gastrohotels au Mexique du Food &Wine Magazine. San Cristóbal est très heureux d'annoncer son retour. Avis aux parents :L'hôtel accueille les enfants de plus de 12 ans, mais ce n'est pas exactement le genre d'endroit où vous voulez amener les enfants.

Rancho Pescadero
Ouvert en 2009, Rancho Pescadero occupe une belle étendue de terre juste derrière les dunes de la plage de San Pedrito, au sud de Todos Santos. Rancho (comme on l'appelle localement) est fermé pour rénovation et devrait rouvrir au printemps 2022, et nous l'incluons ici pour ceux qui marquent cet article pour une utilisation future. Auparavant, seulement 28 chambres réparties sur une série de bâtiments au toit de chaume à deux étages, le réaménagement devrait inclure une série de villas privées avec piscines individuelles et un spa ultramoderne. Note aux parents :Rancho est un hôtel réservé aux adultes avec une ambiance détendue et la meilleure hospitalité mexicaine.

La Bohemia Hotel Pequeño
La Bohemia est un refuge de charme de huit chambres avec tout le confort d'un excellent bed and breakfast. Erin et Andrew Wheelwright, originaires d'Austin, cherchaient une propriété pour ouvrir un petit hôtel lorsqu'ils sont tombés sur ce havre de paix au centre de Todos Santos. Après un an de rénovations, ils ont ouvert leurs portes en 2015 et accueillent des invités depuis. Les chambres de La Bohemia sont lumineuses, spacieux, et confortable. Les lits sont équipés de belles têtes de lit recouvertes de tissus Otomi brillants et rehaussées de couvertures en laine achetées personnellement par les propriétaires. Les salles de bain sont dotées de carreaux peints à la main, éviers mexicains en céramique, et des produits de bain fabriqués localement. Le jardin tropical luxuriant est un endroit idéal pour se détendre. Sieste dans un hamac, se rafraîchir dans la petite mais jolie piscine, et assurez-vous d'avoir quelques-unes des margaritas de la maison. Erin et Andrew ne sont pas vos hôteliers typiques :ce sont vos hôtes, tes amis, et votre connexion intérieure à tout ce que Todos Santos a à offrir. Que vous ayez besoin d'indications pour la plage de surf, envie de nager avec les requins baleines, ou juste besoin de savoir où aller pour les meilleurs tacos au poisson de la ville, ils vous ont couvert. Ce type d'hospitalité authentique est la raison pour laquelle La Bohemia se sent comme à la maison lorsque vous franchissez le portail à la fin de la journée.

Conseil plage :les clients de La Bohemia ont un accès gratuit au club de plage El Faro, à cinq minutes de la ville, à l'extrémité nord de la plage de Punta Lobos. El Faro a une belle piscine, cabanes, et un restaurant exceptionnel.

Envie de solitude rustique ? Propriété sœur de La Bohême, Gypsy Canyon Baja, propose des tentes de luxe, feux de camp, et une opportunité de se connecter avec la nature dans le désert. À seulement dix minutes de Todos Santos, Gypsy Canyon est à distance de marche de la plage et est un endroit idéal pour accueillir une retraite, mariage, ou grande réunion de famille.

Où manger

Hierbabuena
Situé dans un jardin potager luxuriant dans les terres agricoles de Pescadero, Hierbabuena est un endroit charmant pour un délicieux dîner de la ferme à la table. Le menu propose d'excellentes salades basées sur la générosité quotidienne du jardin, pizzas au feu de bois, et du poisson frais. Mon plat préféré est le chili relleno (poblano rôti farci au quinoa, du fromage, et sauce tomate) arrosé d'un Mezcal Dusty Dog. Allez avant le coucher du soleil, quand le paysage brille vraiment. Pas de réservations.

La chambre verte
Suivez le chemin de terre au nord de Todos Santos sur quelques kilomètres et vous arriverez finalement à Villa Santa Cruz et à la Green Room, le meilleur endroit de la région pour manger du ceviche et des tostadas les pieds dans le sable. Ne vous embêtez pas avec les tacos ici, comme les vedettes du spectacle sont des tostadas empilées haut dans le ciel avec des combinaisons fraîches et inventives de fruits de mer locaux et de légumes frais de la ferme, herbes, et épices. Assurez-vous d'arriver avant le coucher du soleil, car c'est le meilleur endroit pour regarder le soleil se coucher avec une margarita à la main (réserver sur Open Table).

Barracuda Cantina
Ce petit endroit au bord de la route menant à Cerritos Beach sert certains des meilleurs tacos des environs (c'est pourquoi il a récemment été présenté sur Netflix ' Chroniques de tacos ). Le menu est simple :typiquement deux types de tacos aux fruits de mer, avec des tacos à l'avocat frit pour les végétariens. La nourriture est assemblée dans un camion/cuisine ; les cocktails sont mélangés sous un bar au toit de chaume. Consultez Instagram pour les promotions quotidiennes et les annonces sur la musique en direct.

Dum Todos Santos
Restaurant de la ferme à la table d'influence française situé dans un jardin luxuriant en bordure de Todos Santos. Vient d'être ouvert!

Noé Sushi
Situé dans un coin résidentiel calme de Pescadero, ce petit restaurant est un favori local. Si vous aimez les sushis, prenez le temps pendant votre séjour de manger chez Noah. Le poisson est frais, les rouleaux sont inventifs, et la facture est bon marché. En espèces seulement.

Benno
Le restaurant en bord de mer de l'hôtel San Cristóbal dirigé par le chef mexicain Dahli La Peña continue d'offrir une union de cuisine mexicaine et méditerranéenne classique fondée sur l'abondance culinaire diversifiée de Baja. De la pêche du jour à la belle, produits du terroir, le menu met en valeur les ingrédients les plus frais de la région et de saison. Benno a récemment reçu une rénovation légère, avec maintenant des boiseries de Rene Nieto, un artiste mexicain basé à Puebla, ainsi que des meubles Equipale noir et blanc, Textiles d'Oaxaca, et un nouvel éclairage.

Poke Loco
Sur la même route jusqu'à la Chambre Verte, dans le quartier de Las Tunas, Poke Loko est passé d'un food truck à un restaurant autonome (ouverture imminente). Servant des poke bowls et des fish and chips frais du Pacifique, c'est un endroit idéal pour déjeuner lorsque vous explorez le nord de Todos Santos.

Palmar Pescadero
Un petit coin de paradis dans les champs de Pescadero, Palmar sert un délicieux petit-déjeuner mexicain jusqu'à 13h00. Les chambres sont également disponibles via Airbnb.

Restaurant Bar Bahia
Un coin familial super décontracté à Todos Santos avec de superbes tacos au poisson et ceviche. Ouvert pour le déjeuner. En espèces seulement.

Marché aux poissons du Pacifique
Tacos au poisson de style Baja sur le côté nord de Todos Santos. Juste ridiculement délicieux, haute qualité, nourriture simple.

La solution café

Haricots Baja juste à côté de l'autoroute à Pescadero et Taller 17 dans le centre de Todos Santos servent tous deux une excellente bière.

Docecuarento , un nouveau café et café sur la route menant de Todos Santos vers La Paz, torréfie ses propres grains en plein air, espace de style entrepôt, et propose une carte légère de salades, smoothies, et des sandwichs.

Que faire

Le surf
Il y a du super surf à Baja. A Playa Cerritos, les vagues sont suffisamment diversifiées pour les surfeurs de tous niveaux. Louez une planche ou organisez une leçon sur a href="https://mariosurfschool.com/" target="_blank" title="mario surf school">Mario Surf School.

Aller à la plage
Playa Cerritos est également la meilleure plage pour la baignade et la plongée en apnée. Pour la solitude, ensoleillement, ambulant, et la collecte de coquillages, plantez un parapluie dans le sable à San Pedrito ou à Punta Lobos, mais attention à nager sur ces plages, comme le ressac est fort. Entre Pescadero et Punta Lobos, Playa Las Palmas (alias Playa San Pedro) est une petite, plage en forme de croissant protégée par des rochers et adossée à une oasis d'eau douce avec des palmiers. La natation et le body surf sont agréables ici. Gardez un œil sur les chevaux sauvages à Playa Las Palmas.

Où faire du shopping

Étnica
Une petite boutique au centre-ville de Todos Santos avec une merveilleuse sélection de caftans et de chemisiers mexicains brodés. J'en achète un à chaque visite.

Boutique à l'Hôtel San Cristóbal
Le magasin de détail à l'intérieur de l'hôtel propose un mélange parfaitement organisé de produits artisanaux pour les voyageurs, en mettant l'accent sur les articles fabriqués au Mexique ainsi qu'une collection de vêtements, tenue de plage, articles pour la maison, bijoux, cadeaux, et pièces sur mesure.

Sens du cœur
Faites le plein de lotions bio, potion, et des savons fabriqués à partir d'ingrédients locaux.

L'Épicerie Populaire
La petite épicerie du quartier de Las Tunas vend des articles de garde-manger gastronomique, pain, charcuterie, du fromage, et une sélection de produits bio.

Si j'avais un jour de plus

Je conduirais une heure et demie au nord jusqu'à La Paz et visiterais Playa Balandra sur la mer de Cortez. Cette crique incroyablement magnifique avec de l'eau rappelant les Caraïbes est peu profonde, calmer, et parfait pour le paddle, nager, et plongée en apnée. Je passerais ensuite la nuit au tout nouveau Baja Club, la dernière ouverture de Grupo Habita, les hôteliers les plus cool du Mexique.

Planifiez votre voyage

Comment arriver
La plupart des grandes compagnies aériennes desservent directement San Jose del Cabo (SJD). Todos Santos est à une heure de route de l'aéroport. Vous devrez organiser un transport privé ou louer une voiture. Toutes les grandes agences de location de voitures ont des bureaux à l'aéroport. La nouvelle autoroute à péage rend le trajet de l'aéroport à Todos Santos très simple.

Les questions d'argent
Alors que le peso est la monnaie du Mexique, dollars sont acceptés par la plupart des entreprises. Préparez-vous simplement à recevoir la monnaie en pesos. Le service est inclus dans la plupart des factures d'hôtel, donc un pourboire supplémentaire au dîner n'est attendu que si le service est exceptionnel. Les petits restaurants locaux et les boutiques pour touristes fonctionnent généralement au comptant. Bien qu'il y ait des banques à Todos Santos, planifier en conséquence.

Remarque importante sur l'immigration
Conservez la partie inférieure de votre carte d'immigration après avoir passé la douane :le gouvernement mexicain ne vous laissera pas quitter le pays sans elle et vous demandera de payer une amende en espèces au moment du départ si vous la perdez.