10 goûts qui définissent Seattle
S'IL Y A UNE VILLE AMÉRICAINE qui a toujours une longueur d'avance en matière de nourriture et de boisson, c'est Seattle. Mais il est impossible de ne choisir qu'une poignée de restaurants et de prétendre qu'ils représentent toute la diversité de nos options culinaires. Au lieu, cette liste présente 10 saveurs qui aident à définir manger et boire ici à Seattle.
C'est ce que signifie déguster le meilleur de la ville d'émeraude.
1. Huîtres
Photo :Geoffrey Smith pour The Walrus and the Carpenter / https://www.thewalrusbar.com
Avec plus de 60 sortes d'huîtres différentes récoltées dans le Puget Sound tout au long de l'année, Seattle est l'un des rares endroits au monde où les bivalves peuvent être considérés comme un aliment de tous les jours. Grillé, sur la glace, ou en ragoût, il existe des moyens illimités - et des restaurants presque illimités - de trouver des huîtres comme vous les aimez.
Le morse et le charpentier, à Ballard, est l'endroit idéal pour saisir une demi-douzaine sur la demi-coquille. Une autre excellente option est Taylor Shellfish, où vous pouvez également commander des palourdes, moules, et la panope (prononcé « gooey duck, " juste pour ne pas avoir l'air d'un touriste quand vous le dites). Ils ont des emplacements dans la reine Anne, Place des Pionniers, et la colline du Capitole.
2. Café
Photo :Dan Cole pour Milstead &Co. / https://matadornetwork.com/notebook/10-tastes-define-seattle/Milstead%20&%20Co
Avec plus de cafés indépendants par habitant ici que partout ailleurs en Amérique du Nord, il est juste de dire que nous, Seattleites, connaissons notre café.
Un des meilleurs, et le moins en supposant, Les coffeeshops que j'ai trouvés dans la ville se trouvent à peine à l'écart du pont Aurora dans le quartier branché de Fremont :Milstead &Co est un espace sombre où vous trouverez des pigistes sur leurs Mac et des professionnels se réunissant autour d'un café tout au long de la journée. Un café multi-torréfacteur avec des haricots comme Intelligentsia, Cœur, Rubis, et Super Sonic, ses baristas font à la fois des gouttes chaudes et froides qui placent systématiquement Milstead dans le top 10 des meilleurs cafés américains.
Cette, bien sûr, n'est qu'un seul café haut de gamme dans une ville qui en regorge. Les autres favoris locaux incluent Lighthouse Roasters, où ils rôtissent à la main leurs grains tous les jours dans des torréfacteurs en fonte d'époque; Café Vita, qui utilise ses relations directes avec les agriculteurs pour apporter des primes, des cafés commercialisés de manière éthique dans ses six sites de Seattle ; et la hanche Victrola, où la lumière, un décor invitant se marie bien avec des rôtis de haute qualité.
3. Saumon
Photo :Mobilus In Mobili / https://www.flickr.com/photos/mobili
Dans une course impossible à appeler entre les saveurs qui définissent le mieux Seattle, le saumon doit être près du haut de la liste. Depuis l'époque où les peuples Duwamish se nourrissaient de ces rivages que nous appelons maintenant chez eux, le saumon a été une partie essentielle du menu.
Si vous voulez que votre saumon soit préparé au plus haut niveau, tirez droit pour le dessus avec un plat principal de saison comme le saumon royal, matsutake, chou grillé, et huile de pin à Canlis.Tavolàta, un restaurant italien du restaurateur de Seattle Ethan Stowell, fait des fêtes mensuelles le dimanche - cherchez celui qui se concentre sur le saumon, qui vient environ une fois par an.
J'aime les aliments réconfortants dans la mesure du possible, ce qui signifie que je suis souvent à Ivar's Acres of Clams sur le front de mer de Seattle (ils ont d'autres emplacements à Fremont et dans la région plus large de Seattle, aussi) pour leur chaudrée de saumon — saumon fumé, ragoût de maïs, poivron rouge, et les pommes de terre Yukon Gold constituent un tel combo réchauffant.
4. Whisky
Photo :Radiator Whiskey / https://www.radiatorwhiskey.com
Les habitants de Seattle ont un secret pour lutter contre le froid d'une journée d'hiver :le whisky. Des tonnes de nouvelles distilleries ont vu le jour dans la région de Seattle, nous donnant beaucoup de choix quand il s'agit de trouver quelque chose pour nous réchauffer. Les bars à cocktails sont également fiers d'utiliser des produits locaux dans la mesure du possible.
La distillerie Westland est l'une des plus grandes de la région métropolitaine de Seattle, à peine plus qu'à un jet de pierre de Safeco Field. Ils organisent régulièrement des dégustations et des visites et sont de plus en plus créatifs avec certains de leurs processus de vieillissement. Plus loin se trouve le Woodinville Whiskey de renommée régionale - il est difficile de trouver un bar qui n'offre pas au moins un produit Woodinville à ce stade. Une autre découverte est Copperworks Distilling Company. Caché sous le viaduc de l'Alaskan Way le long du front de mer, vous pourrez déguster et visiter, et à certaines dates chaque mois, ils invitent des invités à aider à mettre le produit en bouteille.
S'il est peu probable que vous buviez du whisky pur (bien que vous devriez vraiment l'essayer un jour), il y a beaucoup d'endroits heureux de vous préparer une concoction que vous apprécierez.Radiator Whiskey, près du marché de Pike Place, a des dizaines de whiskies disponibles. Une autre option est E. Smith Mercantile; récemment ouvert à Pioneer Square, il est de plus en plus réputé comme l'un des meilleurs bars à cocktails de la région. À Belltown, Bathtub Gin &Co peut ne pas ressembler à grand-chose de l'extérieur, mais il y a une raison pour laquelle il y a souvent une file d'attente pour entrer. Il y a pratiquement tous les esprits imaginables disponibles, y compris une tonne d'options de whisky, et leur menu parfois tournant donne des raisons de revenir en arrière à plusieurs reprises.
5. Phở
Photo :Tim Lucas / https://www.flickr.com/photos/toolmantim
Nous avons la chance de vivre dans une ville diversifiée, l'une des quatre seules grandes villes américaines où les Vietnamiens représentent plus de 2% de la population. Donc, Oui, phở est techniquement un plat, pas une saveur, mais c'est parfait pour résumer l'influence des saveurs asiatiques sur la scène culinaire de Seattle. Et surtout que les nuits deviennent plus fraîches, c'est le plat dont tout le monde ici commence à parler.
J'ai entendu à plusieurs reprises de bonnes choses à propos de Local Phở. Situé à Belltown, leur point de vue sur le plat, fait quotidiennement, a neuf options différentes - il est toujours cuit lentement et garni de basilic frais, germes de soja, chaux, et jalapeños. Une autre bonne option est la ville de Bánh à Greenwood; ils servent quatre options simples et peuvent personnaliser encore plus votre bol lorsque vous commandez. Le restaurant vietnamien Green Leaf a deux emplacements, mais il est généralement admis que celui du District International est supérieur.
6. Bière
Photo :ctj71081 / https://www.flickr.com/photos/55267995@N04
La bière à Seattle remonte à 1878 avec la bière Rainier, notre plus ancien titre de gloire. Ces jours, les anciennes normes se mélangent parfaitement avec les nouvelles.
Redhook n'est plus officiellement de la bière artisanale (ils dépassent les règles de propriété maximale de 25% fixées par la Craft Brew Alliance), mais leur siège à Woodinville est ouvert presque tous les jours pour la dégustation, et sont facilement accessibles en louant un vélo et en parcourant le sentier Burke-Gilman. L'abricot Hefeweizen de Pyramid Breweries est un autre bonbon à l'ancienne.
Pour goûter à la nouvelle école, essayez la Solstice Summer Ale de Fremont Brewing ou la Manny's Pale Ale de Georgetown Brewing et vous partirez du bon pied. Ou dirigez-vous vers Ballard et découvrez Reuben's Brews, qui a remporté plusieurs prix au cours des deux dernières années. Bière Hilliard, avec une taproom chic et des food trucks à l'avant, est à quelques pâtés de maisons, ainsi qu'une demi-douzaine d'autres grandes brasseries, toutes accessibles à pied.
Finalement, Si tu peux le trouver, essayez de goûter aux bières étiquetées comme Cascadian Dark Ale - ce style est unique au nord-ouest du Pacifique et a eu un grand moment sous les projecteurs il y a quelques années. Ce n'est plus aussi tendance qu'avant, mais les brasseurs qui le créent vous offrent une opportunité difficile à trouver ailleurs.
7. Fromage à la crème
Photo :Rôti des champs
Chicago est connue pour sa lance au cornichon et sa moutarde sans ketchup; New York privilégie les oignons cuits à la vapeur et la moutarde de charcuterie; et les habitants de Seattle adorent le fromage à la crème sur leurs hot-dogs. C'est le genre de nourriture que les habitants ne jurent que par - un secret dont nous sommes fiers pour son étrangeté.
Il y a beaucoup d'endroits pour attraper un chien de Seattle, et heureusement, ils ne sont pas aussi difficiles à trouver que l'histoire d'origine pour ajouter du fromage à la crème (et parfois des oignons grillés) à un hot-dog et un petit pain. Apparu dans les années 80, les chiens ont gagné en popularité près des stades sportifs et dans les bars après le dernier appel. Si vous privilégiez les anciens lieux, Découvrez Joe's Gourmet Dogs sur Occidental après un match dans l'un des stades locaux. Après-match, ils font tomber leurs chiens à 2 pour 1, vous pouvez donc en acheter un pour vous et un ami pour moins de 10 $.
Si vous préférez votre chien chargé de fromage à la crème au petit matin entre la fermeture des bars et le soleil levant, Découvrez Dante’s Inferno Dogs à Ballard. Ils se sont installés juste devant King's Hardware, au cœur du quartier. Beaucoup de gens jurent en ajoutant des jalepeños au chien de Seattle de Dante, mais ma règle est que cela dépend de la qualité de votre estomac lorsque vous décidez de manger.
8. Vin
Les dernières saisons de temps estival exceptionnellement chaud et sec ont aidé les établissements vinicoles de la région de Seattle à produire des vins raffinés qui gagnent en notoriété nationale. Un nouvel ajout qui mérite d'être mentionné dès le départ est le récemment ouvert Charles Smith Wines Jet City, qui a repris une ancienne installation d'embouteillage Dr. Pepper à Georgetown, avec deux salles de dégustation impeccablement conçues.
Pour ajouter une visite des vignobles à votre itinéraire, direction Woodinville. Situé à environ 30 minutes de Seattle, c'est le foyer de toute cette activité viticole. Château Ste Michelle est l'un des domaines viticoles les plus populaires et accueille toutes sortes d'événements extérieurs, incluant concerts et dîners-bénéfice, mais il existe des dizaines d'autres options dans la même vallée, dont beaucoup proposent des dégustations le week-end en été.
Je suis un fan d'expérimenter avec des vins d'encore plus large dans la région. Le Siegerrebe de Lopez Island Vineyards dans les îles San Juan est vif et rafraîchissant pour les chaudes journées d'été, et Olalla Valley Vineyard fait un vin de mûre qui convient parfaitement aux fraîches nuits d'automne.
9. Chocolat
Photo :eliduke / https://www.flickr.com/photos/elisfanclub
Théo Chocolat, à Frémont, fait du bio, produits chocolatés issus du commerce équitable depuis plus de deux décennies. Prenez du chocolat au sel de mer ou du chocolat au café, et la prochaine fois que vous vous sentirez manquer Seattle, vous aurez un délicieux rappel des parfums et des saveurs qui rendent la ville unique. (Oh, et si tu te rends à Milstead &Co pour prendre un café, vous feriez bien de commander le Theo Mocha.)
Il peut s'agir d'une application différente, mais le pop-corn au chocolat au Cinerama, un théâtre magnifiquement restauré à Belltown, est réputé à sa manière.
10. Lavande
Photo :James Moes pour Molly Moons / https://www.mollymoonicecream.com
La lavande est l'une des saveurs les plus inattendues de Seattle, mais quand vous regardez de plus près sa production, Ca a du sens. Le même temps tempéré qui favorise d'autres flore et faune sur cette liste - vin, Huîtres, saumon - aide également à la floraison de la lavande. Venez en été et vous pourrez découvrir les champs de lavande de première main, de Sequim sur la péninsule olympique à ceux de l'île de San Juan. Mais ce sont les produits à base de lavande qui contribuent à la définir comme une saveur unique à Seattle.
Presque tous les aliments que vous pouvez imaginer ont été préparés avec la plante :la crème glacée de Molly Moon est l'une des meilleures de la ville, et ils présentent une saveur de lavande au miel toute l'année. Vous pouvez également siroter un moka blanc à la lavande au Bedlam Coffee à Belltown, ou une vrille de lavande au restaurant St. Clouds à Madrona. Ensuite, il y a la fondue au chèvre et à la lavande chez Palace Kitchen, un restaurant de la famille Tom Douglas.
C'est peut-être inattendu, mais cela ne rend pas la lavande moins définitive - ou délicieuse - en tant que vrai goût de Seattle.
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Ce billet a été réalisé en partenariat avec le Réseau Matador.
Lisez l'article original ici.
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