Santiago végétarien :les meilleurs spots pour les mangeurs de feuilles

L'Amérique du Sud attire les gourmands du monde entier, mais il est surtout connu pour ses délices carnivores plutôt que pour ses options sans viande. Cela ne devrait pas rebuter les végétaliens et les végétariens, bien que. Malgré les préjugés, le continent dispose d'une vaste gamme de restaurants répondant aux modes de vie verts, et Santiago ne fait pas exception.

La capitale du Chili propose une offre culinaire variée, une fusion glorieuse façonnée par la culture indigène et l'influence de l'Europe, Afrique, le Moyen-Orient et l'Asie. Aujourd'hui, les marchés animés de la ville offrent aux restaurateurs une sélection éblouissante d'ingrédients pour une sélection variée de plats à base de plantes - il suffit de savoir où chercher. Ici, nous rassemblons le meilleur des options végétariennes et végétaliennes de Santiago, des salades de superaliments aux hamburgers végétariens surdimensionnés.

El Huerto

Situé dans une rue verdoyante pittoresque, El Huerto est un succès auprès des touristes et des habitants pour son approche ingénieuse de la nourriture végétarienne. Essayez le ceviche d'algues - à base de varech séché du marché local - qui est un délicieux riff sur son homologue de fruits de mer. Reste pour le dessert, comme le cheesecake vegan aux noix de cajou et son coulis de fruits rouges, et tarte aux fruits vegan avec graines et crème glacée sans produits laitiers.

Emplacement: Orrego Luco 054

Café Forestal

Le café Forestal est un joli café du centre-ville, facilement repérable grâce au bruant tendu à travers les arbres. Les fans de café seront ravis de ce petit repaire rockabilly, où des rôtis de première qualité sont servis en plein air au soleil, avec une sélection de substituts de lait à portée de main. Les options de déjeuner végétalien incluent le hamburger A.P.V (un sigle pratique à savoir, Qui veut dire apta para veganos – convient aux végétaliens), un hamburger vegan juteux à la tomate, avocat, laitue et mayo végétalienne sur ciabatta au levain.

Emplacement: Un V. Ismaël Valdès Vergara 490

Café et bar Colmado

Il existe une liste plus complète d'options végétaliennes au Colmado Coffee &Bar, que vous trouverez caché dans une jolie cour juste à côté de l'une des rues gastronomiques les plus animées. Cette cachette bohème propose une offre de petit-déjeuner conviviale, qui comprend du pain au levain garni d'avocat ou de houmous, jus d'orange fraîchement pressé et un café au choix (au lait d'amande ou de coco). Visitez un peu plus tard et profitez d'une gamme tentante d'alcool, y compris negronis, martinis expresso et bières artisanales.

Emplacement: Merced 346

Bunker végétalien

Ne vous laissez pas berner par le nom - ce n'est pas un abri souterrain, mais les végétaliens voudront peut-être se cacher dans ce restaurant 100% végétal. Le restaurant ensoleillé propose un menu complet de plats réconfortants respectueux des animaux. Entre les pains à hamburger faits maison, vous trouverez de tout, du tofu grillé avec cœur de palmier et oignons grillés au seitan mariné au soja avec tomate et avocat. Et si cela ne vous tente pas, l'immense sélection de gâteaux végétaliens le fera certainement.

Emplacement: Fresia 529

Rôtissoires verts originaux

Ils disent que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, Alors préparez-vous pour le succès avec les portions généreuses des spécialistes du brunch et du café Original Green Roasters. Les petits déjeuners copieux comprennent du pain perdu, en cascade de myrtilles, bananes, et un lac de sauce à l'érable. Des options végétaliennes sont également au menu, comme une portion exceptionnelle d'avocat et de tomate sur du pain grillé. Il existe également une sélection d'alternatives au lait pour une dose de café respectueuse des animaux.

Emplacement: Rancagua 040

Cuisine de rue végétarienne

Il n'y a pas que les restaurants spécialisés qui servent des plats à base de plantes - la cuisine de rue au Chili vaut également la peine d'être explorée. Sopaipilla est un type de galette de citrouille frite puis servie avec de généreuses portions de salsa épicée et de sauce à l'ail. Dans le centre-ville de Santiago, cherchez l'étal près du marché central, qui a servi sopaipilla aux navetteurs affamés depuis plus de 20 ans. Quand la température monte, cherchez des étals qui vendent une tasse rafraîchissante de mote con huesillos . Ce dessert vegan associe blé cuit et fruits dans un délicieux jus de pêche glacé, le moyen idéal pour se rafraîchir par une journée ensoleillée.

La Fraternelle

Voyagez un peu plus loin de la ville et il y a une vaste gamme de restaurants végétariens et végétaliens à explorer. Ouvert depuis 2011, La Fraternal est plus décontractée, fin bohème de l'échelle. Il y a un restaurant en plein air, festonné de bruant et entouré d'herbes fraîches, ainsi que des cours de yoga réguliers et un magasin d'aliments naturels (approvisionné en délicieux kombucha chilien). Ici, ils servent des plats bio et sains, dont la majorité sont végétariennes et végétaliennes. Les pizzas au levain sont accompagnées d'un choix de fromage au lait ou à base de noix, tandis que les salades crues offrent un coup plus sain. Leur bar à desserts tentant propose des options plus crues, dont une délicieuse tarte à la grenade et à la noix de coco.

Emplacement: Holanda 3362

quinoa Restaurante

Le quartier branché de Vitacura abrite une grande variété de restaurants végétariens, mais Quinoa est en tête du peloton avec une offre substantielle toute la journée et un aménagement élégant. À l'intérieur, il y a de nombreux sièges confortables et une charmante cour, où les convives savourent une variété de plats végétariens et végétaliens. Les salades sont copieuses et copieuses - la salade de quinoa rouge est pleine de carottes, Olives, avocat, tomates et tofu sautés. Les plus grandes assiettes comprennent des burritos - avec la possibilité d'être servis végétaliens - qui sont servis avec du guacamole, haricots noirs et oignons caramélisés. Continuez le coup de pouce santé avec un jus de fruit fraîchement pressé, ou plongez dans un bol de brownie végétalien à 70 pour cent de cacao.

Emplacement: Rue Luis Pasteur 5393

José Ramon

Les amateurs de bières artisanales adoreront le bar du José Ramón, qui sert également une gamme de sandwichs copieux. Cette prise moderne sur un traditionnel sanguchería n'est en aucun cas un restaurant végétarien, mais les options sans viande incluent le burger végétarien aux pois chiches, qui vient sur un pain moelleux à la tomate, fusée, poivre doux, et mayonnaise aux olives. Ne manquez pas les sauces maison - notre préférée est le piment rouge ardent.

Emplacement: José Ramón Gutiérrez 277

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