faire de la magie au RE Farm Cafe à Windswept
Le mouvement « de la ferme à l'assiette » et « l'approvisionnement local » consiste à connecter les gens à la provenance de leur nourriture, tout en soutenant les petites exploitations familiales, cultivateurs et producteurs. Plus que des mots à la mode, ils reflètent un engagement en faveur de la santé, ingrédients frais et durables magistralement combinés dans une cuisine délicieuse et des cocktails inventifs. Avec son riche patrimoine agricole, il n'est pas surprenant que certains des restaurants les plus connus de Happy Valley trouvent leur inspiration auprès des producteurs et producteurs locaux, créer des expériences culinaires mémorables pour les résidents et les visiteurs.
Dans la partie 1 d'une série en 4 parties, suivez le long pour un savoureux, regard dans les coulisses de Happy Valley élevé, produits cultivés et fabriqués, et comment les meilleurs chefs ici servent l'inspiration locale sur leurs menus.
Ingrédients locaux, magistralement préparé
Situé sur Fillmore Road près de l'aéroport University Park, RE Farm Café à Windswept est un endroit où les ingrédients d'origine locale sont simplement et magistralement préparés en des ingrédients sains, cuisine délicieuse. RE Farm Café est également une installation certifiée Living Building Project, avec de superbes couchers de soleil qui mettent un point d'exclamation sur l'engagement profond des propriétaires Duke et Monica Gastiger en faveur de l'agriculture durable et de l'environnement.
Les ingrédients de qualité sont tout aussi importants pour les compositeurs (chefs) du RE Farm Café.
« Le processus d'achat d'aliments de haute qualité pour RE Farm Cafe commence par une visite à la ferme pour en savoir plus sur l'engagement de l'agriculteur envers des pratiques agricoles durables, », a expliqué le duc Gastiger. « Et puis on goûte à tout avant d’acheter… confiance, mais vérifie !
Gastiger a déclaré que chaque petite ferme a un ou deux produits « signature » d'excellente qualité et bien d'autres qui ne sont peut-être que moyens, il est donc essentiel d'être sélectif.
« Les chefs peuvent créer une véritable magie si les ingrédients de base sont frais, sain et savoureux, », a déclaré Gastiger. « Au RE Farm Café, notre cuisine est préparée simplement, mettre en évidence le délice naturel des aliments plutôt que de créer une saveur artificielle en masquant avec des sauces trop épicées.
RE Farm Café dispose d'un vaste réseau d'agriculteurs éprouvés de Happy Valley qui fournissent constamment d'excellents ingrédients crus pour les plats du café.
« Deux de nos partenaires les plus fiables, en plus de notre propre ferme balayée par le vent, sommes Goot Essa , notre fromager, et Viandes de Rising Springs , », a déclaré Gastiger. « Les deux sont tellement fiers de leur travail, et cette fierté transparaît dans chaque assiette que nos clients apprécient régulièrement.
Situé à Howard, PA dans la belle vallée de Nittany, Goot Essa est un groupe d'anciens agriculteurs amish de Pennsylvanie qui fabriquent à la main du fromage artisanal de l'ancienne lignée européenne.
Gastiger a dit Der Edel Bleu Kase de Goot Essa, à son avis, rivalise avec n'importe quoi des producteurs les plus connus qui facturent deux fois le prix. Un favori au café est le steak de jupe de bœuf local poêlé de Rising Springs Meats orné d'un ruban de Goot Essa Bleu et de crème de vin à l'échalote.
Le propriétaire de Goot Essa, John Esh, a déclaré qu'il s'efforce de trouver des marchés qui apprécient ses fromages artisanaux, qui, selon lui, sont d'un goût et d'une qualité exceptionnels. En plus d'être le choix de nombreux restaurants et chefs Happy Valley, Les produits Goot Essa se retrouvent sur les menus et les planches de charcuterie des bons restaurants de Washington, DC et Philadelphie, et de nombreux établissements vinicoles dans la région viticole du comté de Louden en Virginie, entre autres lieux.
Explorez toutes les saveurs de Happy Valley
Des ingrédients locaux peuvent être trouvés sur les menus de nombreux restaurants et établissements de boissons artisanales à travers Happy Valley. Nous vous invitons à faire votre propre voyage gustatif. [Découvrez comment le Sentier à emporter Happy Valley peut améliorer votre expérience si vous le faites.]
Des options de restauration de la ferme à la fourchette aux plats américains classiques et à la cuisine ethnique aventureuse - et tout le reste - vous pouvez le trouver à Happy Valley. Commencez à planifier.
Pour en savoir plus sur tout ce qui se passe dans les champs d'Happy Valley, fermes et marchés fermiers, visitez www.happyvalleyagventures.com.
