Pourquoi devriez-vous faire un tour du cacao en Amérique latine

Les origines du cacao remontent à l'Amérique latine, lorsque la plante était utilisée pour fabriquer des boissons au chocolat fermentées datant de 450 avant notre ère. Des milliers d'années de consommation de chocolat font de l'Amérique latine et des Caraïbes la région idéale pour les circuits chocolatés. Voici trois des meilleurs endroits pour satisfaire votre dent sucrée.

Le fruit du cacao est transformé en l'un des bonbons les plus appréciés au monde. Le puissant cacaoyer pousse naturellement à 20 degrés au-dessus et au-dessous de l'équateur. Depuis des siècles, le cacao a eu une importance spirituelle pour de nombreux groupes indigènes d'Amérique latine et des Caraïbes, faire des visites chocolatées non seulement délicieuses, mais aussi pédagogique.

Découvrir BriBri un traditions artisanales, Costa Rica

Le peuple indigène BriBri de la région nord du Costa Rica cultive le cacao depuis plus de 400 ans. Vous pouvez en apprendre davantage sur les superaliments et sa riche histoire au cours de cuisine Artesanal Bean to Bar à Talamanca Chocolate à Puerto Viejo.

La ferme familiale de cacao biologique est située dans des jardins botaniques luxuriants. Pendant trois décennies, la ferme, qui appartient à des étrangers mais emploie principalement du personnel de BriBri, fabrique du chocolat primé.

Mettez-vous les mains dans la peau de la meilleure façon possible en participant à l'expérience pratique du cacao de trois heures au cours de laquelle vous serez initié aux traditions et au folklore de BriBri.

Les visiteurs apprendront chaque étape du processus de fabrication du chocolat à partir de la culture des cacaoyers, torréfaction des éclats de cacao, au moulage de barres de chocolat. Ce qui rend cette tournée du chocolat unique par rapport à d'autres en Amérique latine, c'est que chaque aspect du processus de fabrication du chocolat est fait à la main, y compris l'utilisation de moulins à main en fonte pour moudre les fèves.

Ceux qui ont des restrictions alimentaires peuvent dormir tranquilles. Tous les chocolats Talamanca sont sans gluten et végétaliens. Les chocolatiers de Talamanca Chocolate expérimentent souvent de nouvelles saveurs telles que le chocolat blanc au curcuma.

Parfois, les chocolatiers placent des cristaux dans la concoction pendant le processus de trempe, car ils pensent que les cristaux peuvent infuser leur énergie dans les bonbons et exploiter les propriétés curatives des pierres.

Des classes, qui courent le lundi, mercredi et vendredi, peuvent être réservés à l'avance sur le site Web de Talamanca Chocolate. Les prix commencent à 32 USD.

Faites une visite à pied à travers cacaoyers biologiques, Belize

Il est largement admis que les anciens peuples mésoaméricains ont été les premiers à consommer du cacao, bien que d'autres pensent que le cacao a été cultivé pour la première fois dans la forêt amazonienne. Le chocolat remonte à 1000 avant notre ère en tant que partie de la culture du premier peuple maya du Belize.

Le cacao de haute qualité était réservé aux prêtres mayas tandis que d'autres cacaos de qualité inférieure étaient utilisés comme monnaie. Le chocolat était utilisé lors des cérémonies sacrées et aussi comme élixir de santé. Aujourd'hui, vous pouvez découvrir l'histoire savoureuse du chocolat au Belize au Copal Tree Lodge Bean to Bar Class.

La visite intime commence par une promenade dans les cacaoyers biologiques et une démonstration de l'utilisation des greffes pour créer du chocolat de haute qualité. Autour de la plantation de cacao se trouvent d'autres arbres et herbes qui offrent une gamme de saveurs telles que le café, vanille, cardamome, cannelle et piment de la Jamaïque.

Préparez-vous à tester le goût en cours de route et ne manquez pas l'occasion d'ouvrir une cabosse de cacao et de manger la pulpe fraîche et acidulée du fruit. Il n'a rien à voir avec le produit chocolaté final.

Dans la chocolaterie, vous ferez votre propre barre de chocolat à partir de zéro, y compris la torréfaction, vannage et conchage à l'aide d'équipements de pointe et de surfaces en granit.

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Le processus combine des machines et des méthodes traditionnelles de fabrication du chocolat, comme l'utilisation d'un métal volcanique pour la trempe à la main du lot et le broyage avant de mouler les barres. Tout au long de l'expérience, vous pourrez goûter le chocolat pour voir comment différentes étapes modifient les aspects du cacao. Cette luxueuse tournée de chocolats est vraiment bonne pour se lécher les doigts.

Le cours de Copal Tree coûte 70 $. Vous pourrez réserver à l'avance en contactant le concierge ou une fois arrivés sur place. Les non-invités peuvent assister au cours, mais il faut réserver au moins un jour à l'avance.

Visitez une opération locale en bordure de route à Pointe Baptiste, Dominique

Cette plantation de cacao à petite échelle vaut le détour car c'est le meilleur endroit en Dominique pour acheter du chocolat fabriqué localement. Demandez simplement une visite à votre arrivée et on vous montrera la façon unique dont l'équipe familiale de chocolatiers transforme le cacao à Pointe Baptiste.

Le domaine produit du chocolat depuis une décennie pour combler un vide chocolaté sur l'île. Pointe Baptiste crée environ 500 barres par semaine et ne fait pas beaucoup d'exportation, donc cette opération au bord de la route peut être votre seule chance de goûter ce chocolat fin.

Tout est fait maison à partir de fermentation naturelle, sécher les fèves de cacao au soleil et traiter les barres de chocolat décadentes dans un entrepôt au sous-sol confortable où des stations de machines sont installées pour rôtir, moudre, et affiner les fèves de cacao séchées.

Il n'y a pas de frais pour la visite, mais après avoir vu les étapes du processus de fabrication du chocolat, vous voudrez sûrement acheter quelques barres de leurs saveurs uniques qui utilisent principalement des ingrédients locaux comme le sel de mer.

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