Hip Hong Kong :nouvelles galeries d'art et restaurants branchés
Hong Kong :un endroit plein à craquer dans presque tous les sens du terme. Comme toute ville politiquement chargée, il y a un courant de créativité sous-jacent qui offre un débouché à la séquence rebelle de Hong Kong, se traduisant par une multitude d'expériences culinaires intéressantes, des idées de conception et des efforts artistiques.
Voici notre guide pour découvrir ce qui est branché à Hong Kong et découvrir le cœur local de cette métropole asiatique en cours de route.
De nouvelles galeries d'art
Hong Kong n'est peut-être pas le premier sur le guide des amateurs d'art contemporain dans les villes du monde, mais les Hongkongais sont à un moment intéressant de leur histoire. Les décennies qui ont suivi le passage de la domination britannique à la domination chinoise ont conduit Hong Kong à remettre en question son identité et à rechercher ses racines, et ces courants sous-jacents ont jailli dans une scène artistique unique, qui culmine aujourd'hui avec l'annuel Art Basel Hong Kong (hongkong.artbasel.com), qui présente principalement des œuvres d'artistes et de galeries asiatiques et basés à Hong Kong chaque mars.
L'art a tendance à rechercher des espaces non raffinés pour prospérer, et la hausse des prix des loyers et la pénurie d'espaces de réception ont conduit de nombreux galeristes de Hong Kong à s'installer dans des entrepôts de grande hauteur abandonnés ou délabrés à Aberdeen, un paisible village de pêcheurs se transformant du côté sud de l'île de Hong Kong.
Les camions transportant du riz et des légumes sont désormais en concurrence avec des camions d'art livrant des sculptures massives vers et depuis plusieurs entrepôts de grande hauteur ici. Spring Workshop (springworkshop.org) est un de ces lieux, une galerie tournante d'expositions locales aux côtés d'un élégant, un espace de résidence chaleureux où peuvent vivre les artistes, travailler et manger. Il y a aussi une terrasse extérieure où ils accueillent des projections de films publics et des concerts.
Dans le prochain gratte-ciel, Gallery EXIT (galleryexit.com) produit des expositions de pointe par des artistes locaux et certains de toute l'Asie, beaucoup parlent des réalités contemporaines de la vie à Hong Kong et de la façon dont l'histoire variée de la ville a informé les tendances culturelles actuelles.
De retour au centre, PMQ est un nouveau centre de design sur Hollywood Rd qui fait sa part pour faire revivre cette partie historique de Hong Kong. Basé dans l'ancien quartier des mariés de la police (d'où le nom), plusieurs niveaux d'anciens appartements ont été transformés en espaces galeries où artistes et designers peuvent travailler, communiquer avec le public et vendre leurs marchandises.
Restaurants et bars branchés
La «mort de la gastronomie» arrive enfin à Hong Kong, une ville qui, jusqu'à récemment, était jonchée de restaurants haut de gamme que seuls les budgets des entreprises pouvaient se permettre. Il y a encore beaucoup de nourriture haut de gamme à Hong Kong, mais ceux qui ne sont pas sur une note de frais seront agréablement surpris par l'arrivée de petits, restaurants spécialisés. Généralement géré par un individu, des chefs en devenir, ces hotspots servent très bien une ou deux choses. De nouvelles versions d'anciens favoris apparaissent partout, tout comme les fusions passionnantes de l'est et de l'ouest.
Le chef de file de la charge de la tradition est Little Bao, un petit, espace rectangulaire avec tabouret de bar le long de la cuisine ouverte. Il est situé, convenablement, en face du centre de conception PMQ. Bao, un sandwich à l'asiatique servi sur un pain vapeur cuit à la vapeur, est à l'ordre du jour ici. Mais la chef renégat May Chow a mélangé de manière ludique ses origines américaine et hongkongaise pour faire ce qu'elle appelle des « hamburgers asiatiques ». Le menu est extrêmement petit et tourne autour du bao de poitrine de porc signature (un must), avec quelques accompagnements qui surprendront (mac and cheese à base de galettes de riz plutôt que de pâtes), et le dessert burger à la crème glacée au thé vert à faire soi-même.
Nouveau gamin dans le quartier, Ho Lee Fook (holeefook.com.hk), dont le nom puntastic signifie en fait « bonne fortune pour votre bouche » en cantonais, fait des vagues sur la scène hongkongaise avec son menu avant-gardiste et ses cocktails massifs concoctés par un autre jeune chef et fanatique de cuisine Jowett Yu de Taïwan.
Les loyers étant souvent augmentés à Hong Kong, dépourvu d'espace, de nombreux chefs se tournent vers leurs propres espaces personnels et créent des cuisines privées auxquelles un ou deux groupes de convives maximum peuvent assister par soirée. L'une des cuisines privées les plus atmosphériques de Hong Kong est celle de Margaret Xu. Un chef autodidacte, Margaret est connue pour son utilisation des techniques de cuisine historiques de Hong Kong et a récemment ouvert une nouvelle cuisine spéciale dans sa maison de plage, Ying Yang Coastal (yinyang.hk). Margaret élabore un « menu fantastique » basé sur ce qu'elle peut obtenir ce jour-là sur les marchés locaux, quel poisson elle attrape elle-même et quelles herbes et légumes elle a cultivés dans le jardin de devant. Vous devrez réunir un groupe de huit pour réserver la table privée unique.
La vie nocturne de Hong Kong s'étend lentement à l'ouest du bastion des noctambules de Lan Kwai Fong - le cœur traditionnel de Hong Kong pour boire - vers des quartiers historiques où des espaces insolites sont convertis en bars et salons à usage nouveau. L'un de ces espaces est Ping Pong Gintonería (pingpong129.com) dans le quartier relativement calme de Sai Ying Pun. Construit à partir d'un ancien gymnase de ping pong, il s'agit d'un bar caché spécialisé dans le gin - une boisson des plus rafraîchissantes dans le climat chaud et humide de Hong Kong. Le bar lui-même n'a pas de signe anglais; recherchez les caractères chinois pour « ping pong » (乒乓球) affichés au-dessus d'une porte rouge sur Second St, et descendez dans le salon ouvert délicieusement restauré, avec l'enseigne au néon de l'ancien club de ping-pong accrochée au-dessus du bar.
Ou, optez pour une visite guidée de tout ce qui précède de Little Adventures à Hong Kong (littleadventuresinhk.com), un groupe de locaux qui ont organisé des visites privées sur mesure des coins secrets de Hong Kong, y compris une visite de la vie nocturne à couper le souffle avec le mondain de la ville Johannes Pong.
