Micro-distilleries :maisons des spiritueux
Trop de rosé ? Lassé de la bière artisanale ? Les buveurs n'ont pas besoin de stresser. Le dernier engouement est de déguster des spiritueux produits avec des ingrédients locaux dans une micro-distillerie régionale. Des gins primés en petites quantités en Australie au whisky single malt tourbé du nord du Japon et aux vodkas expérimentales aux États-Unis, on ne peut nier que l'air du temps créateur d'artisanat est à nos portes.
Distillerie Box, dalen, Suède
La distillerie Box (boxwhisky.se) émerge d'une forêt dense sur les rives de la spectaculaire rivière Ångermanälven, dans le nord reculé de la Suède. Et pour cette distillerie pittoresque, tout est dans l'emplacement :la rivière cristalline, où 500, 000 litres d'eau froide de montagne s'écoulent par seconde, combiné avec les grandes variations de température de la région, donne le whisky le plus distinctif de Scandinavie. De juin à août, la distillerie Box est ouverte tous les jours pour des visites; il a un restaurant et un bar.
Distillerie de la ville de l'industrie, Brooklyn, Etats-Unis
Vodka par des nerds autoproclamés ! Industry City Distillery (industrycitydistillery.com) se trouve dans l'espace partagé d'Industry City à Brooklyn et aborde sa fabrication de betteraves sucrières et de vodka sous un angle scientifique. Tous les équipements ont été construits sur place, résultant en une approche très expérimentale de la distillation. Envie d'un cocktail avec vue sur la baie ? Les vendredis et samedis soirs de 16h à 22h, c'est l'heure du cocktail à la salle de dégustation d'Industry City.
Distillerie Yoichi, Hokkaidô, Japon
Les whiskies japonais occupent actuellement une place de choix dans certains des meilleurs débits de boissons au monde. Nikka Whiskey - Distillateur international de l'année 2015 - produit une grande partie de ses single malts tourbés primés dans sa distillerie Yoichi (nikka.com). Situé près de Sapporo dans le sud d'Hokkaidō, la belle distillerie est flanquée de montagnes et de la mer du Japon. Goûtez jusqu'à trois mélanges de whisky lors de la visite de la distillerie; des visites autoguidées sont également disponibles.
Le botaniste, Islay, Écosse
L'Écosse est peut-être la patrie du whisky, mais sur l'île hébridienne d'Islay, vous trouverez une micro-distillerie dédiée à la création d'un gin floral avec des plantes fourragères (thebotanist.com). Les matières premières essentielles, cueillies sur les rives d'Islay, collines et tourbières, sont distillés pour créer un gin contemporain. Réservez l'expérience complète de l'entrepôt pour un aperçu du processus et de la philosophie de la distillation.
Quatre piliers, Healesville, Australie
Cette petite distillerie sophistiquée, fer de lance de l'explosion de la micro-distillerie en Australie, se trouve au cœur de la région viticole victorienne et offre une délicieuse alternative à l'abondance de portes de cave dans la vallée de Yarra environnante. Four Pillars (fourpillarsgin.com.au) se consacre à la fabrication de gin en utilisant des plantes indigènes australiennes telles que le myrte citronné et la baie de Tasmanie. À environ une heure de route de Melbourne, La salle de dégustation contemporaine de Four Pillars rivalise avec de nombreuses portes de cave viticoles.
Sipsmith, Londres, Angleterre
Sipsmith Distillery (sipsmith.com) est l'une des cinq distilleries de gin agréées situées dans la région de Londres et la première à avoir obtenu une licence locale pour un alambic à base de cuivre depuis 1820. Ce spécialiste de l'artisanat produit du gin et de la vodka en petits lots en référence à la campagne anglaise. Par exemple, Le délicieux gin de prunelle de Sipsmith a reposé sur un lit de prunelles sauvages, créant une teinte bordeaux extraordinaire. C'est à goûter ! Les visites ont lieu certains soirs de semaine – réservez à l'avance.
Distillerie 64° Reykjavik, Reykjavik, Islande
L'approvisionnement en baies subarctiques pour créer de délicieux schnaps est la spécialité de 64° Reykjavík (reykjavikdistillery.is ). En utilisant des ingrédients triés sur le volet dans la nature islandaise, les offres de ce distillateur comprennent du schnaps aux camarines, fait du petit, baies noires juteuses qui ne poussent que dans la toundra subarctique, et l'esprit traditionnel islandais brennivín, un schnaps fort parfumé aux graines de cumin et d'angélique. La distillerie n'est pas ouverte aux visiteurs, mais vous pouvez essayer certains de ses délicieux produits dans le meilleur bar à cocktails d'Islande, Slippbarinn de Reykjavík (slippbarinn.is).
Distillerie Glendalough, Glendalough, Irlande
Première distillerie artisanale d'Irlande, commencé par cinq amis, Glendalough (glendaloughdistillery.com) sauvegarde le patrimoine de la distillerie irlandaise en réintroduisant poitin (« l'eau de la vie ») au monde des esprits. Autrefois savamment conçu par des moines, poitín a été interdit par le roi Charles en 1661, qui l'a envoyé dans l'obscurité. Glendalough fabrique désormais l'esprit en trois points forts :Premium Irish, Sherry Cask Finish et le sinistre Mountain Strength. La distillerie sera ouverte aux visites et dégustations fin 2017, mais en attendant, poitín peut être apprécié à proximité à The Wicklow Heather (wicklowheather.ie), dans le village de Laragh.
Poli 1898, Vénétie, Italie
Tous les distillateurs artisanaux ne sont pas de nouveaux gamins. La distillerie familiale Poli (poligrappa.com) fabrique de la grappa raffinée au cœur de la Vénétie depuis plus d'un siècle. La clé de sa grappa très recherchée est l'approvisionnement et la distillation rapide de matières premières de qualité en utilisant une combinaison d'alambics traditionnels et de bain-marie. Poli propose des visites guidées.
Hartfield &Cie, Kentucky, Etats-Unis
Le Kentucky Bourbon Trail, où de fabuleux petits distillateurs jonchent les champs de pâturin, est un chemin bien utilisé pour la plupart des passionnés de spiritueux. Le premier distillateur depuis la Prohibition à obtenir une licence au pays du bourbon, Hartfield &Co (hartfieldandcompany.com) est fier de s'approvisionner en ingrédients dans un rayon de 10 miles de la propriété lorsque cela est possible. C'est la distillation artisanale à son meilleur. Le samedi «County Tour» comprend un examen approfondi des processus de Hartfield et se termine par une dégustation.
