Peindre l'assiette en rouge à Santa Fe
Devinez quoi? L'été est littéralement dans un mois ! Le marché fermier de Santa Fe regorge de produits frais, produits de boulangerie, et des saveurs authentiques. Il y a, cependant, une récolte manquante qui n'apparaîtra que plus tard dans l'année et c'est une récolte que les habitants anticipent vraiment - le chili vert ! Devoir attendre notre nourriture signature me fait voir rouge – pas parce que je m'énerve. Je veux simplement dire que ma dose quotidienne de chili est administrée via de la sarriette rouge Chili.
Nouveau-Mexique Chili est un classique
Le Chili est la pierre angulaire de la cuisine du Nouveau-Mexique depuis des centaines d'années. Que vous ayez ou non fait une visite à Santa Fe (et si vous ne l'avez pas fait, Qu'est-ce que tu attends?), vous avez sans aucun doute vu une image colorée de ristras de chili rouge accrochée le long d'un portail. Avant l'époque des bocaux et des réfrigérateurs, la saison pour manger du chili vert frais était lamentablement courte. Le piment vert mûrit rapidement en rouge, ainsi, la solution conviviale pour garder les saveurs du chili sur la table a donné lieu à de belles ficelles écarlates ornant les haciendas du Nouveau-Mexique. Une fois les ristras enfilés et suspendus, tout ce que maman a à faire, c'est d'en ramasser une poignée pour préparer un repas familial épicé - petit-déjeuner, Déjeuner ou dîner.
Une longue lignée de riches ristras au chili rouge est un spectacle qui réchauffe le cœur d'un Nouveau-Mexicain ! (Crédit photo :Nicole Curtis Ammernan) Le Chili rouge est le petit-déjeuner des champions
Déjeuner, tu demandes? Tu paries! Peu importe la façon dont les œufs sont préparés, ils égayent avec une généreuse sauce au piment rouge. Tandis que Tia Sophia (célébrant ses 40 e anniversaire) sert un bon petit déjeuner burrito tous les jours, si vous voulez votre juste part de chorizo maison du dimanche à l'intérieur, Je suggère une arrivée tôt. Quant aux huevos rancheros, Le jaune vif se mêle au piment rouge pour couler sur un monticule de haricots noirs au Café Pasqual pour une expérience matinale vraiment sublime. Les aventuriers courageux peuvent rompre leur jeûne au sud de la ville en testant leur courage au Horseman's Haven, reconnu comme le chili le plus chaud de Santa Fe - vous avez été prévenu!
Le Café Pasqual est un délicieux arc-en-ciel de couleurs au-dessus et dans l'assiette. (Crédit photo :Café Pasqual) La magie de midi sur l'assiette est « Red-y » et en attente
L'heure du déjeuner est un moment de grignotage coloré pour moi. Si je suis au centre-ville, Je me précipite vers The Shed ou si je suis en itinérance, son restaurant jumeau La Choza. Dans les deux cas, Je sais que je sentirai cette lueur rose du chili rouge pendant que je nettoierai mon assiette. Chili à la texane (c'est ainsi elles ou ils épeler) ne sera plus qu'un lointain souvenir une fois que vous aurez essayé le chili con carne de The Shed, emballé avec du piment rouge puissant, boeuf haché et haricots et servis avec leur pain à l'ail signature (d'accord, vous pouvez toujours commander une tortilla). La Choza (traduction espagnole :hutte ou cabane) sert une tarte Frito classique – c'est tout ce que vous devez savoir !
La Choza est le snack-bar préféré des locaux. Santa Fe peint la ville en rouge à l'heure du souper
Après avoir regardé le soleil couchant saturer le ciel de nuages carmin, il est facile de se mettre en appétit. Terminez votre journée en rassasiant votre faim à Atrisco avec un plateau de couleur rubis de carne adovada (morceaux de porc cuits lentement et marinés au chili rouge) qui a du punch. Atrisco a un restaurant soeur, trop, et son nom est Tomasita. Longtemps le centre des restaurants de Santa Fe Railyard, Tomasita's fait du piment rouge fier avec une sopaipilla farcie ample––viande, haricots ou végétariens––drapés de fromage fondu et garantis de plaire.
Tous les gourmands au sang rouge devraient ajouter une sopaipilla farcie au répertoire !
Obtenez des informations d'identification Red Chile à Santa Fe
Alors que chaque chef a une recette secrète, personne ne peut vraiment s'entendre sur le fait que les gousses entières séchées ou le piment séché moulu constituent la meilleure sauce. Ce sur quoi tout le monde peut s'entendre, cependant, est que maîtriser l'art du chili rouge est une compétence qui vaut la peine d'être acquise. Et plus précisément, il est préférable d'acquérir ces compétences particulières avec une formation d'experts. Les chefs chiliens en herbe peuvent apprendre à manipuler les aliments chauds – en toute sécurité – avec un atelier Red Chile à l'école de cuisine de Santa Fe.
Préparez-vous pour le rouge avec un atelier de chili à la Santa Fe School of Cooking. (Crédit photo :École de cuisine de Santa Fe)
Hot Stuff peut être un régal sucré
Je m'en voudrais de ne pas terminer sur une note sucrée, car le chili rouge joue un rôle délicieux sur la Santa Fe Chocolate Trail. Les chocolats à siroter mésoaméricains de Kakawa Chocolate House sont agrémentés de piment, tout comme la séduisante sélection de chocolats noirs confectionnés avec une touche de feu. Les chocolats C. G. Higgins reçoivent également des accessoires pour le piquant et leur maïs au caramel rouge au chili est la collation parfaite à ramener à la maison pour une soirée cinéma. Le pâté au chocolat au chili rouge de The ChocolateSmith est un souvenir qui ne déçoit jamais, et en parlant de souvenirs, La gelée de piment rouge de Señor Murphy fait trois fois office de marinade, un glaçage ou en apéritif.
Oui, vous voyez bien–––ce sont des piments ancho enrobés de chocolat sur cette assiette! (Crédit photo :Kakawa Chocolate House) Mettez des roses dans vos joues avec une aventure au Chili rouge
Le piment rouge n'a pas seulement bon goût, il vous fait vous sentir bien ! Depuis des siècles, le chili a été une panacée rapide pour se sentir mieux. La capsaïcine qui donne au piment rouge sa chaleur agit comme un anti-inflammatoire et la couleur vive signale la présence de vitamines A et C qui renforcent l'immunité. Heureux et en bonne santé est toute l'excuse dont une fille a besoin pour se doser avec les meilleures saveurs flamboyantes du Nouveau-Mexique jusqu'à la récolte du chili vert. C'est ce que je fais pendant l'été coloré de Santa Fe - et les imitateurs cramoisis sont les bienvenus!
