Aliments indigènes pour l'âme
Santa Fe est l'une des destinations gastronomiques les plus populaires d'Amérique, car, tout comme le paysage culturellement diversifié offre une variété d'options pour l'exploration et l'aventure, il y a aussi des mondes de culture culinaire à explorer.
Panification traditionnelle de maïs bleu Pueblo "Piki" Bon nombre des aliments préférés de la région représentent un mélange d'amérindiens, Espagnol, Mexicain, et les aliments traditionnels du Nouveau-Mexique, y compris une délicieuse variété de classiques tels que les enchiladas, Quesadillas, burritos, tacos, tamales, et plus. Cependant, l'ingrédient clé de la cuisine locale, de la gastronomie à la cuisine familiale, est l'ajout délicieux de rôti, Chili "rouge" et "vert" du Nouveau-Mexique cultivé localement, ou "Noël, " se référant à une combinaison des deux. De nombreux visiteurs de la terre d'enchantement sont devenus un passionné instantané de plats étouffés ou infusés de chili, qui ajoute de la chaleur et du cœur à nos aliments, et pimentez votre vie !
Taco indien et tarte frito servis par un vendeur de nourriture au marché indien
Les aliments amérindiens du Nouveau-Mexique représentent une combinaison d'influences des Indiens Pueblo aux Navajos en passant par les Apaches. Ce qui est commun à tous, est la prépondérance des grains entiers « de la ferme à la table », aliments biologiques. Plusieurs de nos communautés autochtones ont leurs origines enracinées dans l'agriculture traditionnelle, et la préservation des semences et l'élevage du bétail font partie de l'histoire culturelle qui perdure à ce jour. Les activités religieuses saisonnières et les danses sociales des peuples autochtones sont souvent liées à la plantation, croissance, et les saisons de chasse. Nos voisins autochtones sont profondément liés à la terre et au monde naturel. Par exemple, les animaux tels que les bisons et les chevaux, sont appelés parents. La gratitude est toujours exprimée pour la générosité d'une bonne récolte et un grand respect est offert lorsqu'un animal est abattu et préparé pour la cuisson.
Une caractéristique des aliments amérindiens régionaux sont "Les Trois Sœurs, " qui font référence au maïs, des haricots, et la courge. Ces trois incontournables se retrouvent dans de nombreux plats et ragoûts, comme ingrédient clé, ou comme côté. Parfois, tous les trois sont même servis ensemble, chaud ou froid. Les Trois Sœurs font même partie du folklore populaire et de l'histoire orale de la région.
Maïs bleu et jaune Pueblo
Le maïs "bleu" à grains entiers provient d'une ancienne souche de semence, et est très riche en protéines. Pour une gâterie mémorable, essayez de délicieuses crêpes à la farine de maïs bleu, muffins, ou enchilada de maïs bleu "huevos rancheros, " servi dans de nombreux lieux de petit-déjeuner à Santa Fe.
Les ragoûts traditionnels autochtones réchaufferont votre cœur et votre ventre. Beaucoup de nos célébrations et cérémonies tribales locales ont le partage des aliments comme signe distinctif de l'hospitalité. Lors d'une fête de Pueblo, par exemple, vous aurez droit à un éventail de plats qui sauront combler vos sens et éveiller votre appétit, et vous serez encouragé à "manger bien!"
Plats de table traditionnels Pueblo Festin
Du Chili rouge et vert, maïs, garbanzo, et potole (hominy) ragoût, chacun a un caractère unique qui met en vedette des viandes comme le bœuf, porc, viande de mouton, agneau, le wapiti et le buffle. De délicieux pains au four Pueblo "Horno" sont servis à chaque table et souvent trempés dans des ragoûts, ainsi que des tortillas à la farine faites maison bien chaudes et du pain "Piki" mince en papier de maïs bleu d'influence hopi. Vous trouverez également des enchiladas au poulet chili vert et au bœuf chili rouge, cuit dans de grandes casseroles, et une variété de plats d'accompagnement qui incluent tout, des plats de fruits comme l'ambroisie, pouding au pain, et salades. Tartes plates aux fruits maison, biscuits au sucre, et la pastèque fraîche sont parmi les desserts préférés.
Taco indien « pain frit » Articles de spécialité populaires vendus dans les restaurants et lors d'événements autochtones saisonniers tels que les foires, pow-wow, et marchés des arts, inclure "Tacos indiens, " fait avec le célèbre "Fry-pain" indien, " et " Frito Pies, " tous deux chargés de viande, des haricots, Chili, fromage et garnitures. Épis de maïs géants grillés, cornichons, et les cuisses de dinde rôties sont également des aliments équitables populaires, ainsi que des cônes de neige aromatisés pendant les mois d'été.
Native Fine Dining (photo avec l'aimable autorisation du restaurant Amaya de l'hôtel Santa Fe) Les options gastronomiques amérindiennes comprennent une fusion de recettes contemporaines et traditionnelles, ainsi que des sélections de vins de vignobles locaux. Les vins de spécialité peuvent même être aromatisés avec, tu l'as deviné, Chili! Pour les gourmands avertis, Les chefs autochtones des restaurants et hôtels locaux se spécialisent dans la combinaison des éléments, offrant des délices culinaires avec une touche autochtone. Au menu, vous pourriez trouver des articles tels que Buffalo Carpaccio, Bisque de maïs au piment rouge, Filet de bison garni de rondelles d'oignons frits en croûte de maïs bleu, Pâtes Alfredo Piment Vert Pinon, Salade des trois soeurs, Taco indien de mouton rôti, et la truite Tewa au four récoltée localement, Juste pour en nommer quelques-uns. Vérifiez vos listes locales pour la gastronomie amérindienne, et si vous souhaitez emporter chez vous des recettes classiques, envisagez d'acquérir le nouveau livre de la célèbre artiste et agricultrice de Pueblo, Roxanne Swentzell, [blog_link url="https://www.unmpress.com/books.php?ID=2000000008207" text="'The Pueblo Food Experience'" date="2016-11-15"], qui regorge de recettes savoureuses.
Roxanne Swentzell assise dans un four à pain "Horno" avec son livre "The Pueblo Food Experience" Les options sont infinies :explorez, vivre, et essayez-les tous !
Il y a tellement de choses à voir et à manger pendant votre séjour à The City Different. Commencez à planifier votre voyage à Santa Fe en commandant le [blog_link url="https://santafe.org/Visitors_Guide/index.html?utm_campaign=consumer-target&utm_source=santafeblog&utm_medium=link&utm_content=2016-11-15" text="Santa Fe guide de voyage" date="2016-11-15"]. Alors que Santa Fe recèle de nombreux secrets à découvrir, nous voulons partager avec vous toutes les dates de [blog_link url="https://santafe.org/Visiting_Santa_Fe/Specials/?utm_campaign=consumer-target&utm_source=santafeblog&utm_medium=link&utm_content=2016-11-15" text="deals and specials" ="2016-11-15"] nos entreprises de Santa Fe ont à vous offrir.
Ce blog a été écrit en partenariat avec TOURISM Santa Fe et Rima Krisst, Liaison tribale amérindienne pour la ville de Santa Fe. (Photos de Rima Krist)
