Votre table vous attend dans un havre de confort à Mendoza
Expatriée new-yorkaise, Nora Walsh, a déménagé à Mendoza par amour, mais elle y reste pour des lieux comme Osadia de Crear, un restaurant‑caveau savoureux, détendu et ouvert le dimanche. Un endroit idéal pour toute la famille.
MENDOZA, Argentine – En juin 2013, à mon arrivée de New‑York, on m’a présenté la « reine du Torrontés » : Susana Balbo, première femme vigneronne d’Argentine et première présidente féminine de Wines of Argentina, l’organisme qui promeut le vin argentin à l’échelle mondiale.
Je l’ai rencontrée dans son domaine de 7 500 m², Dominio del Plata, où nous avons dîné dans son nouveau restaurant, Osadia de Crear (littéralement « osez créer »). Sa fille, Ana Lovaglio, dirige ce lieu où la cuisine argentine rencontre les influences méditerranéennes ; le chef exécutif José Cacciavillani marie viandes locales, produits de saison et herbes du jardin. L’ambiance rappelle celle d’une estancia familiale, comme déjeuner chez un cousin passionné de gastronomie et de grands vins. C’est pourquoi j’y invite ma famille à chaque visite.
La plupart des restaurants‑caves ferment le dimanche, ce qui complique l’organisation d’un déjeuner de week‑end pour les parents et les beaux‑parents. Osadia de Crear se démarque : son menu est à la fois délicieux et flexible – on peut commander à la carte (rare dans la région) ou opter pour un menu trois services accompagné de trois verres de vins de la gamme Crios et des cuvées Susana Balbo (célèbre tant pour ses Torrontés que pour ses assemblages).
Tous heureux autour de la table : le frère de l’auteur, Ryan, et son meilleur ami, Mike. Photos de Nora Walsh.
Une salade caprese.
La salle à manger, à l’atmosphère d’estancia.
Ryan, Mike et le mari de l’auteur profitent d’un après‑midi d’hiver dans le jardin.
En hiver, nous nous réchauffons près de la cheminée tout en dégustant un filet de porc braisé et du lapin confit. Quand le soleil revient, nous prenons notre repas en plein air sur la terrasse avec vue sur les montagnes, en savourant plateaux de fromages, salades fraîches et truites de rivière. Après le déjeuner, café ou thé dans le jardin luxuriant, surplombant les Andes, entouré des 47 acres de vignobles du domaine.
Le succès d’Osadia de Crear a incité Susana à créer The Grill, une extension indépendante avec une parrilla ultra‑moderne et un foyer extérieur, idéale pour préparer les authentiques asados argentins.
Je n’avais pas besoin d’une autre raison pour y emmener ma famille, mais Susana continue d’en créer.
Susana Balbo, la Reine du Torrontés. Avec des femmes comme elle, le monde avance.
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