Le nouveau Flying Fish fait sensation au Disney's BoardWalk Resort
Réouverture avec un nouveau look et un menu frais, le Flying Fish au Disney’s BoardWalk propose une version moderne de la cuisine de bord de mer.
Un renouveau élégant
Ancien pilier des fruits de mer de Walt Disney World® depuis deux décennies, le Flying Fish renaît avec un décor épuré, un bar chic et un menu qui marie créativité audacieuse et saveurs classiques. Il s’impose désormais comme une adresse incontournable de la scène culinaire d’Orlando.
Le bar AbracadaBar
Juste à côté, l’AbracadaBar vient d’ouvrir ses portes. Son décor d’inspiration victorienne accueille une sélection de cocktails artisanaux, dont le Conjurita, présenté avec une touche ludique Disney par les mixologues talentueux.
Ambiance sous-marine
Le restaurant expose une imposante sculpture de poisson et des lustres évoquant la vie sous l’eau, offrant une atmosphère visuellement captivante. Le bar, les lumières et le décor renforcent le thème marin tout en restant sophistiqués.
Une cuisine durable et inventive
Le menu met à l’honneur les fruits de mer responsables. Parmi les entrées, le "Belly" de porc Kurobuta, accompagné d’une croquette de jarret, d’une salade de pommes Royal Gala, d’un gastrique aux cerises Bing et d’un œuf de caille crémeux, séduit les amateurs de contrastes.
La bisque de crabe bleu, enrichie de gros morceaux de crabe, d’échalotes fondantes et de tarragon à la crème fraîche, est servie avec du pain infusé au nori de la boulangerie locale Olde Hearth Bakery.
Plats principaux
Le "Maine Lobster Nero Pasta" propose une généreuse portion de homard dans une sauce tomate dorée, agrémentée d’artichauts jeunes et de micro citronnelle. Pour une alliance surf‑et‑turf, le poulpe espagnol au feu de bois et le bar chilien s’accompagnent d’un riz bomba, de poivrons doux péruviens et de chorizo maison.
Les amateurs de viande peuvent savourer le filet mignon Wagyu, servi avec des pommes de terre d’Okinawa, des champignons chanterelles, du Romanesco et une sauce bordelaise riche.
Les favoris du chef
Le sommelier et directeur général Stig Jacobsen avoue qu’il est difficile de choisir un plat phare. « Je suis fan des coquilles Saint‑Jacques à la plancha », explique‑t‑il. Les "Plancha‑Seared Hokkaido Scallops" sont accompagnées de gruau Antebellum, de maïs doux Brentwood et d’une émulsion de peppadew.
Desserts marins
Le dessert "Under the Sea" clôt le repas avec du chocolat Valrhona Manjari, un sponge corail, du sable pistache, une mousse de lait déshydratée et une dégustation de trois sels de mer, pour une finition raffinée.
Après le repas, une promenade le long du Disney’s BoardWalk permet de digérer tranquillement tout en profitant de l’ambiance du quartier.
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