Rencontre avec l'hôtelier Jeremy Goring
Ville d'origine : Londres.
Profession : Hôtelier, The Goring Hotel.
Destinations préférées : Sumatra occidental (immersion totale), Lisbonne (pour les boissons et les fruits de mer).
Envi de visiter : l’Inde. C’est honteux de ne jamais y être allé.
Rituels de voyage étranges : Je ne porte jamais de vert. Chaque fois que j’ai failli me noyer, le vert était impliqué.
Régime de détente en vol : Pilules et casque antibruit !
Toujours dans le bagage à main : Casque, pour éviter les pleurs des bébés.
Concierge ou faire soi‑même ? Le concierge, sans aucun doute. C’est ce qui rend les grands hôtels exceptionnels et justifie le prix.
Voir tout ou prendre son temps ? Prendre son temps ! Nous avons toutefois beaucoup exploré Rome cet été, une ville d’une beauté saisissante que les guides ne peuvent préparer.
Conduire ou être conduit ? Marcher. La voiture ne sert à rien, sauf en pleine nature.
Héros du voyage : Le pilote qui a posé l’avion sur l’Hudson — un véritable super‑héros à mes yeux.
Événement le plus étrange vu en voyage : À Madagascar, il y a vingt ans, les habitants déterraient leurs morts pour faire la fête avant de rafraîchir leurs sarcophages. Trois villages entiers nous suivaient jusqu’à la plage, n’ayant jamais vu d’Européens. Quand nous avons sorti nos planches de surf, ils ont applaudi ! Un souvenir inoubliable.
Hôtel préféré : The Goring, parce qu’il incarne l’authenticité anglaise à l’état pur, avec un service humain, sincère et brillant.
Je rêve de mon repas à Mugaritz, au Pays basque espagnol. Comme le dirait le grand Austin Powers, « J’ai mangé un bébé ! » (en fait un embryon de turbot).
Les moutons du Goring Hotel apparaissent dans des recoins inattendus de l’établissement. Photo : Pavia Rosati
Attraction hôtelière préférée : Les moutons du Goring. Inutiles mais énormes et câlins !
Souvenir de voyage d’enfance préféré : Glace à Naples, à douze ans. C’est la première et dernière fois que j’ai parlé à une prostituée (par erreur, et oui, elle m’a montré les parties intimes !).
Découverte culinaire : Partout où je vais, je goûte la cuisine locale, simplement parce que j’aime manger.
Première exploration : J’apprends le terrain d’un nouvel endroit en marchant ou en courant. Je déteste courir, sauf lorsqu’il y a des merveilles à voir.
Souvenirs à ramener chez moi : Une jambe entière d’Ibérico de Bellota en Espagne, des vêtements aux États‑Unis, des TimTams en Australie.
Si je ne reviens jamais au Maroc : Ce serait trop tôt, car leur style de vol est moins amusant que ailleurs.
Motif de mes voyages : Simple besoin de quitter la ville.
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