Le meilleur chef du monde explore la street food de Vieques
Introduction
En 2003, la marine américaine a cessé d’utiliser l’île de Vieques, au large de la côte est de Porto Rico, comme zone d’entraînement aérien. Cette décision a marqué le début du développement touristique de l’île, qui n’en était qu’à ses débuts. Bien que Vieques ne soit plus le secret de la jet‑set comme avant l’ouverture du W Retreat & Spa en 2010, elle conserve un charme authentique qui attire les voyageurs en quête de découvertes.
Le périple culinaire d’Alain Ducasse
Grâce au restaurant miX, ouvert par le célèbre chef Alain Ducasse, l’auteur a pu profiter de l’expertise du chef pour sélectionner les meilleurs stands de street food de l’île. Voici les quatre établissements visités, accompagnés de leurs spécialités.
1. Pinchos Stand
Situé à l’intersection des routes 200 et 201, le Pinchos Stand propose des brochettes de poulet grillées accompagnées de sauces allant du sucré au très épicé. Le chef souligne la générosité des portions, le tout à un prix d’un dollar.
2. Pollo Asado al Carbón
Juste en face du port d’Espérance, ce stand familial prépare son poulet dans une « caja china » (boîte à rôtir). Après 90 minutes d’attente, on obtient un poulet moelleux, épicé, servi avec du riz parfumé à la graisse de porc et divers accompagnements. Un stand de bonbons voisin permet de grignoter pendant l’attente.
3. Rompe Dieta de Lula
Ce food‑truck du port d’Espérance, dont le nom se traduit « la fin du régime de Lulu », propose la meilleure papa rellena (pomme de terre farcie) que l’on puisse goûter, ainsi que des alcapurrias et des pastelillos à la conque fraîche. Pour les plus curieux, les chicharrones sont disponibles sur demande.
4. Sol Food
Installé sur la route 997 près du passage de Garcia, Sol Food est un repère apprécié des équipes de télévision gastronomique. Les propriétaires, d’origine américaine, offrent des carnitas d’une finesse exceptionnelle, dont l’équilibre des saveurs a impressionné le chef Ducasse.
Voir la carte →
Consultez les emplacements de ces arrêts sur Google Maps.
